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'''偶氮甲胺'''是一種食品添加劑，E 編碼為'''E 九百二七喔'''，分子式 C 二 H 四 O 二 N 四，外觀為黃色到柑仔紅色晶體粉仔，無味。

==食品添加劑==

偶氮甲胺是一種麵粉增白劑佮麵粉改進劑。佮澹麵粉作用的時陣是一種氧化劑。反應主要的產物為著聯二抱，是尿素的衍生物。聯二鈞佇咧烘培的過程當中穩定。反應擺愛產物有氨基交氨基甲酸乙址。中國、美國佮加拿大允准使用無超過四十五 mg / kg 的尪仔氮甲胺，抑若澳大利亞佮歐洲是禁止使用該種添加劑。

==其他的用途==

偶氮甲胺佇食品添加劑以外的主要用途，是佇製作發泡塑料的時陣用做發泡劑。伊咧受熱分解時產生氮氣、一氧化碳、二氧化碳佮氨氣，遮的氣體去予人困佇咧材料當中，產生氣泡，自按呢完成發泡。

偶氮甲胺咧用於塑料佮人造革時，會當佇改性了後使用。改性了後的偶氮甲柬胺會當佇閣較低的溫度下反應（平均佇一百七十五氏度分解）， 而且純的偶氮甲柬需要約兩百臭肉度的溫度才會開始反應。佇塑料、皮革、佮其他的工業領域內底，改性了後的偶氮甲胺有一寡添加劑，來加速其反應這个速度，或者是降低反應所需要的溫度。

佇歐洲，對二空空五年八月起，這凡若是會佮食物直接接觸的塑料物品中均無允准使用偶氮甲胺進行發泡。

==安全性==

美國食品藥品監督管理局共臭氮甲胺分類為「一般來講是安全的」，並允准佇食物中使用無超過四十五 mg / kg 的尪仔氮甲胺。

英國健康安全局發現佇工場環境下，偶氮甲胺會使致使呼吸道過敏，有可能唌起吼喘，就按呢要求盛放其的容器上標「吸入去可能致使過敏」。 世界衛生組織將偶氮甲配胺佮咧生產抑是直接接觸該物質的工場內底的工人的「呼吸系統的疾病、過敏和哮喘」相牽連。目前可用的數據干焦限制佇遮的工場環境。因為欠缺數據，無法度評估該物質對一般大眾的暴露結果。

==參見==

* 氨基交

==參考==

==外部連結==

* 國際化學品安全表（英文）

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