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'''中東茄仔泥'''（'''Moutabbal'''抑是'''Baba ghanoush'''）是紅毛塗、橄欖油、lê-bóng 汁、蒜茸、麻仔醬做的一種前菜，一般佮皮塔餅做伙食，流行佇黎凡特地區，尤其是敘利亞。這个名稱的來源不明，baba ghanoush 彼字面意思是「放蕩的老爸」，猶毋過 ghanoush 嘛可能是人名。

傳統的做法將茄仔囥佇火裡烘熟，使伊產生煙味。

==變化==

佇波斯灣阿拉伯國家會另外加入接紲佮芳菜子。佇以色列，麻醬予人替換做美乃滋。

這道菜佇埃及佮歐美國家，大部份攏予人叫做是 Baba ghanoush，但是佇原產地黎凡特，這出菜叫做 Moutabbal，而且 Baba ghanoush 是另外一齣菜，無濫麻醬，是加入柑仔蜜佮石榴糖漿。

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