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'''杜格優格'''（阿爾巴尼亞話：Dhallë；波斯語：دوغ‎ , _ dugh _；亞塞拜然語：ayran；阿拉伯語：شنينة‎ _ šinīna _ 抑是 عيران _ ayran _；土耳其語：ayran；亞美尼亞語：_ tan _；普啥物圖語：شلومبې‎；庫德語：ماستاو）是一種用優格佮鹽製作的飲料。流行佇伊朗、土耳其的、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、俄羅斯、巴爾幹半島、阿富汗、賽普勒斯、黎巴嫩、敘利亞。優格飲料佇咧中東地區外嘛真受歡迎。由突禱人佇千外年前發明，十一世紀的突禱語大詞典就有這款飲料的記載。土耳其總統雷傑普 ・ 塔它普 ・ 埃爾多安捌提倡將其做酒的主要替代品。

==準備==

杜格優格是冷食，尤其是夏季，定定用來做烘肉抑是米料的菜跤。杜格優格是由優格佮冰水濫製造成，有當時仔會酸化佮以薄荷調味。杜格優格閣予人號做'''透薄的優格'''佮優格佮冰水透濫製造的上清爽的飲料。

==歷史==

根據希林 ・ 西蒙斯所著的，杜格優格久長以來攏是古波斯（這馬的伊朗一帶）的普及飲品。猶閣佇一本一八八六年出版的著作中，有講著以凝奶透濫冷水，加以薄荷調味的杜格優格。伊的名稱源自波斯語「捏奶」（_ dooshidan _）一詞。

根據芮溫 ・ 哈利奇，杜格優格是傳統的突禱飲料，佇公元一空空年進前就予游牧的土耳其人飲用若根據貝拉萊廷 ・ 科克佮葉克亞 ・ 凱末爾 ・ 阿夫薩爾（穆斯塔法凱末爾大學食品工程系教授）， 佇咧千年進前，古突禱首先製作出杜格優格，彼陣的人會用水共你透薄苦味的酸奶膏，來改善伊的味。

大約佇元一零零年的土耳其字典 _ 突禱語大詞典 _ 共杜格優格定義為「以奶做的飲料」。

==參考文獻==

==參見==

* 可爾必思，奶酸菌飲料
* 克非爾，發酵牛奶飲料
* 馬奶酒，共馬奶發酵做的奶酒飲品

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