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'''果膠'''（英語：'''pectin'''）， 是一類天然高分子化合物，伊主要存在所有的高等植物內底，是植物細胞間質的重要成分。果膠沉底佇初生細胞壁佮細胞間層，佇初生壁內底佮無仝款含量的纖維素、半纖維素、木質素的微纖絲以及某寡伸展卵白（extensin）互相交聯，使各種細胞組織結構堅硬，表現出固定的形態，為內部細胞的支持物質。伊佇一八二五年予亨利 ・ 布拉科諾頭一擺分離佮描述。

日常生活當中，果膠通常對柑仔的果子皮提煉，通常是呈黃色抑是白色的粉仔形，具有凝膠、增加佮奶化等等的作用。果膠嘛是一種天然的食物添加劑，為製造果子醬、粉蕘、優酪奶佮雪糕等等。此外，果膠也會當替果子保鮮之用。

佇醫學上果膠增加大便的粘度佮份量，按呢伊予便秘佮落屎的治療。一直到二空空二年綴高嶺石，伊是白瓷仔塗佮果膠製劑（Kaopectate）藥物、治療落屎的主要成份之一。伊嘛予人用佇佇生物系統內底的重金屬。果膠嘛用佇嚨喉片成做鎮疼轉和劑使用。

==參閱==

* 果子醬

==參考資料==

==外部連結==

*（英文）果膠的化學結構
*（英文）Codex General Standard for Food Additives ( GSFA ) Online Database ; A list of permitted uses of pectin , further link to the JECFA (…) specification of pectin .

[[分類: 待校正]]