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'''火蔥'''（學名：_ Allium cepa var . aggregatum _）， 閣名'''分蔥仔'''、'''紅蔥頭'''、'''四季蔥'''、'''大頭蔥'''、'''蔥珠仔'''、'''油蔥啦'''、'''朱蔥'''、'''綿蔥'''、'''乾蔥'''。為石蒜科蔥屬的濟年生草本鱗骨植物。鱗表面有紫紅色的薄膜，肉淺紫白色。分佈佇亞洲中西部佮中國南方遮等地，加生佇咧庄仔頭，目前已經由人工引種廣泛栽培，佇亞洲各地廣泛作為調味料用蔬菜。火蔥原認為是自有的一个物種（_ Allium ascalonicum _）， 但是這馬敆入蔥頭來。其形態有一个特殊的所在伊是花莖無發育，亦就其靠伊其密生狀的鱗骨作無性繁殖。

染色體數目十六 ( 二 n=十六 )。

==用途==

會當做油蔥酥等等的調味料。
市場上會當看著中空呈圓筒狀的葉仔比較一般大蔥為短，蔥管干焦零辱五厘米，蔥頭無到一厘米者，可能是不良品，予人淘汰做蔥仔的販賣，抑是農家家己栽培販賣，因為這種主要乃咧採收蔥頭（鱗）為主，本種是製作'''油蔥啦'''的重要來源。

==仝名異物==

佇咧台灣花蓮，阿美族嘛共石頭（_ Allium chinense _ G . Don）彼个稱為「火蔥」。

==參考文獻==

==相關條目==

* 油蔥酥

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