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'''烏麴ba̋i'''（學名：_ Aspergillus niger _）是屬於散囊菌目曲菌科麴屬的一種真菌，可生長佇塗壤、糧食、藥材、蟲體、枯枝落葉、動物屎、地下電纜麻、猴頭果汁、臭殕腐物佮各種材料的基物上。這種分布佇中國、美國等地。

其種加詞「_ niger _」意為「烏色的」。

==工業用途==

烏麴黴結果培養用佇咧真濟物質的工業化生產。烏麴黴會使發酵生產 lê-bóng 酸 ( E 三百三十 ) 佮其他用佇食品工業的有機酸，此有真重要的經濟意義。烏麴黴的各種菌株中被用佇工業製造的 lê-bóng 酸（E 三百三十）佮葡萄糖酸（E 五百七十四）， 並已經予世界衛生組織評定做會當接受的逐日攝入量。烏麴ba̋i發酵是由美國食品佮藥物管理局根據 " 聯邦食品、藥品佮化妝品法案 " 認為講是「一般認為講安全」（GRAS）的。

==參考文獻==

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