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'''菜燕'''，亦稱'''寒天'''、'''菜燕膠'''、'''海菜膠'''、'''海燕窩'''、'''藻膠'''、'''石花菜'''、'''牛毛菜'''、'''燕菜'''、'''菜燕'''等，是對海草植物內底提煉的膠質。由日本美濃厝的太郎倒衛門佇十七世紀六空年代頭擺提煉。也會當做魚膠的代用品，定定予人用沙拉、洋菜糕抑是凍等等的甜料。

菜燕是由紅草提煉來，生洋菜是白色半透明的，市面上會當買著粉狀、條狀、塊厝等無仝款的飯洋菜。佇食品加工的用途上，可做熟卵奶、粉蕘、茶凍、咖啡凍等等。口感較其他捷看見做為凝結用途的食品加工材料脆。使用的時陣需要先佇水中加熱至九十度左右，溶到無粒物件，閣再於其中添加甜氣食材抑是水果粒就會當做成菜凍，抑是甜料表層的凝膠。因為予人認為有好額纖維佮吸油的特性，受著真濟愛美人士喜愛，但是遮的特性並無任何有效的科學依據證明。

菜燕是由兩種組分：線性大多孵洋菜糖佮硫瓊膠所組成的混合物。

菜燕亦常用佇實驗室，會當做細菌的培養基，抑是分子生物學實驗，如膠體電泳。

==結構==

五十二个 D-喈半奶糖拈一 , 三-鋪排結合，長鏈的 C 一捀，佮一个 L-暝半奶糖-六-硫酸址的 C 四相結合，這比例形成的半奶聚硫酸址的 Ca 鹽抑是 Ca－Mg 鹽的多衍生物。

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==石花菜科的屬==

* _ Acanthopeltis _ Okamura in Yatabe , 一千八百九十二
* _ Acrocarpus _ Kützing , 一千八百四十三
* _ Capreolia _ Guiry & Womersley , 一千九百九十三
* _ Gelidiophycus _ G . H . Boo , J . K . Park & S . M . Boo , 二千空一十三
* 石花菜屬 _ Gelidium _ J . V . F . Lamouroux , 一千八百十三
* _ Onikusa _ I . Akatsuka , 一千九百八十六
* _ Peysonnelia _
* _ Porphyroglossum _ Kützing , 一千八百四十七
* _ Ptilophora _ Kützing , 一千八百四十七
* _ Teloedema _
* _ Yatabella _ Okamura , 一千九百

==參考文獻==

==參見==

==延伸閱讀==

[編]


:《欽定古今圖書集成 ・ 博物彙編 ・ 草木典 ・ 石花菜部》，出自陳夢雷《古今圖書集做》

==外部連結==

* Agar Agar

[[分類: 待校正]]