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克圖帕 - 修訂紀錄
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2025-08-23T04:08:50Z
<p>從 JSON 檔案批量匯入</p>
<p><b>新頁面</b></p><div>'''馬來粽'''（馬來語：'''Ketupat'''）、 印尼客人稱其為'''抹粉叭'''，是一種東南亞傳統食食，佇咧馬來西亞、印尼啊、新加坡等馬來族是真濟所在歡喜伊斯蘭開齋節常在看著這種食物，並且當做開齋節主要象徵之一。<br />
<br />
馬來粽因為製法佮形狀類似華人所紮的粽，所以當地華人慣勢共稱做「馬來粽」（是仝款的原因，馬來社群也慣勢將華人的粽稱做 ketupat Cina）。 通常所看的馬來粽大抵可分兩款：一種是採用羽狀鼎葉（daun tupat）包裹的，另外一種是用椰葉仔紮做。<br />
<br />
==做法==<br />
<br />
鼎提來包紮馬來粽的鼎鼎佮檳榔葉仔大同而小異，長約二尺，逐枝羽葉擁有骨幹三四支，張起來差不多三四寸的闊度，所以一粒粽只須一枝羽葉便足。<br />
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其次，因為棕鼎葉仔骨烌幼仔韌，因為代誌先毋通削去骨支嘛會使如意包紮。按照一般的包紮方法，首先是共葉仔展開，拍做活結樣的三角形粽囊，然後對空縫窒入去秫米。猶毋過，這秫米並毋是生米，是事先調合適量椰漿煮過的半熟米。<br />
<br />
做空囊予人窒滇了，活結就閣勼會絚，被使葉仔堅牢包紮蹛米粒；為著免得佇咧煮食脫去起見，尾溜閣愛拍頂個小結。縛好勢了後粽固是三角形，惟不若華人粽的立方三角，是略仔扁的等邊三角形。（現代也常見四角形馬來粽。）<br />
<br />
佇咧落鼎進前，所有的粽嘛分做三五隻縛做一綹，通好牽教計算講，猶毋過自頭至尾無愛任何索仔縛紮，因為彼幼長的葉仔毋但會當包紮，閣有賰葉仔通好縛束，無像華人的粽一般需要使用索仔縛縛。<br />
<br />
專用來配吃「沙嗲」的四角形粽，嘛叫「攏挽」，干焦白米落去做。包紮法是較椰子樹的幼葉仔，用編織草蓆仔的方法織做一隻干焦四角形而略扁的小粽囊，干焦留佇咧頂懸的開喙，對中央窒入去洗淨的米粒仔。編織加額葉仔是縛縛咧成束。<br />
<br />
==外部連結==<br />
<br />
* 馬來人風俗（二十八）——馬來粽佮竹筒飯（孝恩雜誌）<br />
<br />
[[分類: 待校正]]</div>
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