真菌

真菌界（學名：Fungi）生物通稱真菌，是真核生物當中的一大類群，包括酵母、ba̋i-khín 等微生物，佮做人熟似的菇類。真菌佮動物同為異營生物，需要依賴其他的生物所產的有機物為碳來源，即為食物鍊中的生產者，通常會用滲透營養的方式取得養分，分泌大量的被將環境中有機物大分子分解做小分子，閣共小分子透過擴散作用吸入去細胞內底。真菌的一大特點為以幾丁質為主要成分的細胞壁，佮無細胞壁的動物佮細胞壁主成分做纖維素的植物節然無仝。

真菌自成一界，獨立於植物、動物佮其他真核生物；真菌嘛袂當進行光合作用，其成長型態佮植物仝款袂當徙動，但是會當透過菌絲（酵母菌無菌絲）延長開展棲地，嘛會當透過經過有性抑是無性生殖產生的孢子進行長距離的傳播（某的孢子猶閣有鞭毛，會當佇水內底徙振動）。 真菌是生態系中的主要分解者，而且佇生態系的物質循環扮演重要角色。分子種系發生學顯示真菌佇演化上是一个單系群，由一个共同祖先演化來。黏菌佮卵菌（水 ba̋i-khín）佇歷史上捌因為形態相𫝛而歸屬真菌界，毋過份子支序顯示𪜶佮真菌的親緣關係甚遠，其佮真菌的相仝性是趨同演化的結果。研究真菌的學科叫做真菌學，過去學者因為真菌佮植物形態類似，通常共看做植物學的一个分支。毋過份子證據顯示，真菌佮動物之間的關係欲比佮植物之間更加親近，真菌佮動物仝屬了後鞭毛生物，兩个佇演化上的關係嘛是分類學的研究熱點之一。

真菌囥佇全世界，不而過多數真菌體型真細，抑是塗肉佮水域內底，定去予人放外外，某一寡物種會產生叫做孢子果（Sporocarp）的大型子實體，也就是講鋪排。真菌會當佮動物、植物抑是其他真菌產生互利共生抑是寄生等交互作用，比如講佮植物形成菌根，閣有海草或者是藍綠菌形成地衫。部份真菌中的生物鹼佮聚酮等等誠濟物質有生物活性的物質，號做真菌毒素，著包括人類在內的動物有毒。一寡物種的孢仔有精神藥物的成份，予人用佇娛樂佮宗教的儀式。真菌會當分解掉人造的物質佮建物，閣有佇咧人類佮其他的動物造成病症，真菌感染或者是食物腐敗引起的作物損失對人類的食物供給佮區域經濟產生真大的影響，顛倒真菌病是包括跤癬等淺表層的感染，佮隱球菌病等等規身軀穢著的症頭，嚴重的時甚至可能致死。有的是假予人做食物，有的真菌是食品工業的要角，通做呢 pháng 的膨鬆劑，抑是發酵這个製造豆油、豆腐奶佮酒等食品。一九四空年代起，真菌亦被用來製造抗生素，這馬真濟工業所需要的酵素嘛是由真菌所來合成。有一寡真菌會當做生物農藥，用來壓制雜草、植物病症頭佮害蟲。

真菌各門的物種之間無論是佇生態、生活史佮形態（對單細胞水生的壺菌到大摸的菇類）攏有真大的差別。人類對真菌各門真正的生物多樣性了解甲真少，預估約兩百二十萬-三百八十萬个物種，毋過目前已經發表的干焦有十二萬種。自從十八、十九世紀，卡爾 ・ 林奈、克里斯蒂安 ・ 亨德里克 ・ 珀森及它利阿斯 ・ 馬格拍斯 ・ 柬里斯等人佇分類學上有開創性的研究成果了後，真菌便已經依照形態（如菌種色水抑是微觀構造遮的特徵）抑是以生意學予分類。二十世紀分子遺傳學和生物技術的飛速發展下，DNA 定序開始予人廣泛用佇真菌分類，使傳統分類系統受著一定程度的挑戰。最近十幾年來佇咧種系發生學上的研究已經濟改變人對真菌分類的觀點，也有原本無予人認為是真菌的生物（微孢子蟲、隱真菌門、核形蟲）予人歸入真菌界或者是佮其關係做密切的類群內底。各類群真菌的關係猶原無定論，而且是這馬真菌研究的重點之一。

號名

別稱

佇英文內底，真菌界的單數是 Fungus，複數是 Fungi 抑是 Funguses，這三者攏會當指代真菌。

佇中文內底，佇科學界嘛會當講是「菌物界」，佇食品這个領域也會當寫為「真孵」。

詞源

英文佮拉丁文

真菌的英文「fungus」直接源自拉丁文對鞋箠的稱呼，古羅馬作家老普林尼佮賀拉斯的作品內底攏有這个稱呼，若拉丁文的「_ fungus _」是來自希臘文的海綿「σφογγος」（_ sphongos _）， 因為鞋箠佮 ba̋i-khín 形態上的特徵得著名。此一字根也出現其他歐洲的語言內底，譬如講德文意指 ba̋i-khín 的「Schimmel」伊對這个字根來。

真菌學是以科學方法研究真菌的學門，真菌學的英文「mycology」是直接來自希臘文中對鞋箠的稱呼「μύκης」（_ mykes _）。「mycology」一詞上早出現佇英國自然學家邁爾士 ・ 約瑟 ・ 貝克萊的著作《English Flora of Sir James Edward Smith》第五卷。做伙佇某一个地理區所有的真菌合稱真菌相（mycobiota）。

真菌（Fungi）的號名佮其所指稱的分類元相當複雜。佇一九六九年羅伯特 ・ 魏泰克提出五界講進前，生物學家已經發現卵菌猶閣有黏菌等並無屬於真菌界的核心成員。一九五九年魏泰克咧處理真菌界的時陣，已經共遮的生物畫歸此界的核心以外。所以這个時陣咧討論真菌類的指稱的時陣，開始出現所指涉的名詞是講「廣義真菌」抑是「狹義真菌」（干焦包含真菌的核心成員）的問題。一九八一年，湯瑪斯 ・ 卡被利爾-史密斯捌建議以「真真菌界」（Eufungi）做狹義真菌的界名。一九九二年大衛 ・ 萊斯里 ・ 哈克斯伊的思是建議講「fungi」看做廣義真菌的指稱，仝年唐納德 ・ J ・ S ・ 巴爾（Donald J . S . Barr）等人閣建議以「總真菌」（Union of Fungi）代指廣義誠菌，「 Eumycota」是狹義真菌的界名。自按呢彼陣仔就是咧使用 Fungi 一詞的時陣，著愛同時說明指的是廣義誠菌抑是狹義誠菌。

為著欲解決這个混亂的號名問題，一九九三年卡攀利爾-史密斯規範真菌界的名稱做「Fungi」，無屬於真菌界核心成員的物種直接畫出真菌界的範圍，無閣用矣「Eumycota」抑是「Eufungi」等名詞，目前「真菌界」佇共識頂懸講「Kingdom Fungi」。 黏菌、卵菌，佮絲壺菌等等非屬核心真菌的物種，這幾年已經明確移出真菌界的範圍內。

中文

中文名稱的網脈嘛相仝的複雜，中國所講的「真菌」一般慣指「Fungi」；臺灣四常以「菌類」甚至代表鞋箠的「扳類」代指廣義上的真菌。一九九一年，中國大陸植物病理學家裘維蕃認為比起「真菌界」，採用佮「動物界」和「植物界」相對等的喔「菌物界」做理想，閣共真菌畫做菌物界下跤的一个門，所以「菌物」一詞指涉的為廣義真菌。台灣的吳聲華博士是認為這馬的「真菌界」指甲真狹義真菌。二空空九年，Liu 等人提出菌物總界的概念，和真菌界佮核形蟲遮的生物，組成做單系性的分類元。

特徵

咧分子種系發生學問世間較早，分類學家一般認為真菌屬於植物，這是因為真菌佮植物有真濟共同特徵，比如講兩者攏袂振動，大致的形態佮棲地嘛相當的類似，真菌佮植物攏生佇塗內底，而且部份真菌形成的產菌結構子實體的外型佮青苔植物青苔類似。這馬真菌予人認為是獨立的一界生物，佮植物佮動物攏無相𫝛，𪜶早佇咧十億冬前（大約是新元古早）就佇演化上佮動物分道揚鏢矣。真菌多數的特徵攏會當看著其他的生物內底，所以真歹揣著某項特徵為真菌獨有而不存在其他生物中。真菌佮其他生物共同有的特徵如下：

• 佮所有其他真核生物：真菌有細胞核，基因組內底有大量非編碼 DNA，基因內底嘛有內插子存在。真菌嘛真有足濟有膜胞器，包括粒線體、內質網、高基氏體等，而且膜中有含固醇（毋過真菌膜中的固醇種類大多為麥角固醇，佮動植物膜中的固醇種類無仝）。 真菌的核糖體大細佮其他生物同為八十 s，並且生產誠濟學類，包括糖醇（如甘露醇）、 雙陵（如海草糖）佮厚分（如也佇動物體內的肝糖內底）。 成做真核生物。真菌嘛會當甲戊戊酸佮焦磷酸鹽是原料合成攀烯類化合物。
• 佮動物：真菌佮動物攏無葉綠體，兩个仝款做異營生物，攏需要以有機物做碳源。
• 佮植物：真菌佮植物攏有細胞壁佮大型液胞，攏會當生殖抑是講有性生殖，而且真菌佮青苔、蕨類等足濟演化上以前分支的植物攏會當產生孢子。真菌佮青苔的青苔核一般攏是單倍體。某一寡真菌合做的次級代謝的產物佮植物合做的相當的類似，毋過合做仝種次級代謝產物的植物佮真菌酵素的卵白質序列通常大相徑庭，表示遮的酵素是分別佇咧植物佮真菌中獨立演化來。另外咧，大部份誠菌攏無類似維管束的構造會當長距離輸送水分佮無機鹽，少數真菌若像蜜環菌屬的菌絲會形成中空的管狀結構菌絲索，外型類似植物的根。
• 佮赤藻佮某一寡細菌：高等真菌、目蟲佮某一寡細菌攏用一種特殊的生化反應：α-胺基己二酸途徑來合成離胺酸，其他生物則採用二胺基庚二酸途徑。
• 佮卵菌：真濟真菌佮卵菌的細胞會當形成管狀會當延伸的構造，號做菌絲，菌絲內底可能有偌濟細胞核，菌絲的頂頭會聚集真濟有脂質、卵白質等等有機物質的囊泡，遮的囊泡合稱頂體。不過一寡外型相𫝛的生物，譬如講綠藻，是靠細胞分裂來生長延長。另外嘛有真濟真菌是單細胞生物，無形成菌絲，通稱做酵母菌。也有一寡真菌（雙態性真菌）仝時陣有酵母菌佮菌絲兩種形態。
• 類似某一寡動物佮植物，有超過七十種真菌會當發光。

多樣性

真菌足廣泛分佈佇全世界的各種棲地內底，包括氣候極端的環境如沙漠、深海佮受著輻射污染的地區，有的種類著輻射的抗性真強，某一寡地衫甚至會當抵擋高強度的宇宙射線佮紫外線，佇咧人造衛星頂懸的研究站存活。大多數真菌生長佇陸地上，毋過伊的真菌生活的部份也是全部階段生長佇水中，比如講造成全球兩生類數量降低的蛙壺菌，壺菌門的真菌會產生佇水中咧泅水的動菌種以走揣兩生類作為宿主。猶閣有一寡真菌生活佇海洋內底。

目前予生物分類學家正式記錄佮描述的真菌種類約是十二萬種，但是人對世界真菌多樣性的了解猶原有限。一項二空一七年的研究估計真菌種類應該介於兩百二十萬至三百八十萬之間。歷史上有濟濟方法通用來鑑定真菌的物種，傳統真菌學主要以孢仔抑是實體的大細、形狀等形態上的特徵分辨真菌，另外一種鑑定的物種的方法是透過生理佮生化性質，即依真菌的化學測試的結果來分辨。分子生物學興起來了後，DNA 定序佮支序分析遮的技術對真菌多樣性的研究起了決定性的作用，毋但大大提懸對新物種的分辨能力（特別是隱真菌門等等傳統上無清楚的低等真菌）， 嘛會當反映無仝類群真菌咧演化的關聯。

真菌學

真菌學是生物學的一个分支，研究真菌的遺傳、生化性質、分類、著人類的用途（包括藥仔用、食佮宗教干焦幻劑）以及對人類的威脅（包括毒性佮感染）。 因為真濟植物病原是真菌，植物病理學的研究嘛定定佮真菌學懸度相關。

人類對真菌的利用會當追溯到史前時代，早佇咧五三空空年前的新石器時代，佇奧地利阿爾卑斯山區發現的木乃伊冰人奧茨遺骸上便帶有兩種外孔菌，其中木蹄層孔菌可能是用來燃料，白樺菌菇是可能藥仔。古早人類定定佇毋知情的狀況之下真菌為食物來源，譬如講發酵 pháng 果汁的生產攏有真菌的參與。也有早期的手寫記錄描述作物拄著疑似為真菌的病原著著的破壞。

歷史

真菌學是一門相對較新的科學，佇十七世紀顯微鏡發明了後才出現。早佇一五八八年，吉安巴蒂斯塔 ・ 德拉 ・ 波爾塔就發現了真菌的孢子，但真菌學真正正濫一般認為講是一七二九年義大利植物學家皮呢爾 ・ 安東尼奧 ・ 米凱利出版的《植物新屬》，伊除了觀察到孢子以外，猶閣發現佇適當的條件下菌種會當變竅，並成長成當初產生該孢子的仝一種真菌。荷蘭科學家克里斯蒂安 ・ 亨德里克 ・ 珀森予人認為是現代真菌學的開創者，伊以林奈的二名法為基礎建立了第一套菇類分類的基礎。隨後伊利阿斯 ・ 馬格拍斯 ・ 鋪里斯進一步採集大量的真菌標本，並以孢子色水佮其他微微仔觀結構著真菌進行分類，真濟標準到今猶原予分類學家採用。其他重要的真菌學者猶閣包括邁爾士 ・ 約瑟 ・ 貝克萊、奧古斯特 ・ 卡爾 ・ 約瑟夫 ・ 科爾達、漢瑞其 ・ 安東 ・ 狄伯瑞、路易 ・ 勒內 ・ 圖拉斯內佮查爾斯 ・ 圖拉斯內兄弟、亞瑟 ・ 亨利 ・ 雷金納德 ・ 布咧、柯提斯 ・ 起茨 ・ 洛依德佮皮爾 ・ 安德烈 ・ 薩卡多等。二十世紀隨著分子生物學、生物化學、遺傳學佮生物技術的突破，真菌學的研究方法漸漸現代化，DNA 定序佮支序分類學為真菌多樣性佮演化的研究拍開另外一扇門，嘛挑戰真濟傳統以形態做基礎的分類系統觀點。

形態

微觀結構

真濟的真菌以菌絲的形式來生長，菌絲是直徑二交十微米的圓柱體絲狀結構，會當長達數公分。菌絲一般自其頂頭行出去，新的菌絲形成通常是舊有菌絲的中間產生一个新的生長點，發出新的分支，嘛有一寡狀況是生長的菌絲頂頭必叉做兩條菌絲。菌絲成長了後互相交含，成做真菌的營養構造菌絲體。菌絲會當是多核（無隔枋）抑是有隔壁的，有隔枋的菌絲無仝細胞核間有細胞壁共分別，使一个隔間有一抑是細胞核，加核菌絲是無隔枋，基本上就是一个含有偌濟細胞核的巨大細胞。隔枋通常有細空會當使予細胞質佮胞器流通，有時細胞核嘛會當透過細空，比如講擔仔菌門真菌成做的桶空隔膜 。

誠濟真菌的菌絲形成特化的構造，閣較容易對宿主身上吸收養份，比如講濟濟植物病原真菌有吸器，真濟球囊菌門的真菌是形成樹枝（Arbuscular）穿透共生的植物細胞來吸收養份。

雖然真菌屬於後鞭毛生物，其共祖有一支後生的鞭毛，但是除了壺菌門佮原本屬於壺菌門的新美鞭菌門佮芽枝黴門外口，其他真菌攏已經失去矣捽毛。真菌的另外一項特徵是多數種類具有以幾丁質佮葡聚構成的細胞壁。

巨觀結構

真菌的菌絲定是肉眼可看著的，比如講佇咧發黴的壁抑是食敗的物件頂懸，這種菌絲體俗稱 ba̋i-khín，佇咧實驗室培養基頂的菌絲一般講是菌落，菌落的形體佮色水定定是鑑定真菌的重要指標。有的真菌的有長歲壽，而且會當大漢做真大的體積，美國馬盧爾國家森林的一个蜜環菌菌落已經生長到超過九百公頃，其生長時間推測已經超過九空空。

子囊果佮擔仔果子分別是子囊菌門佮擔仔菌門真菌的子體，內含會當產生有性孢子的子層。

生長佮生理

真菌佇固體介質中以菌絲的形式成長，佇水中是定定用單細胞酵母菌的形式成長，攏是為著提升表面積以增加吸收養分的效率。菌絲特別適合佇固體介質上生長，而且會當形成較大的穿透力而且適合侵入新的固體介質，比如講稻熱病菌等等植物病原菌特化出壓器的構造以穿透植物組織，壓器會當藉著增加細胞來中甘油等溶質的濃度以加大膨壓，佇植物表皮頂懸產生懸到一千兩百 psi 的壓力。淡紫擬青 ba̋i-khín 嘛用一種類似的結構來穿透線蟲的卵。

真濟菌絲攏干焦有法度自頂懸向前生長，_ Neotyphodium _ 等部分內生真菌是罕得看著的例外，𪜶的菌絲佮宿主細胞頂懸的，而且可能因為宿主細胞延長造成的機械搝力，促使其菌絲對中央分裂生長（intercalary extension）， 以長至佮宿主的組織仝款長度。另外擔仔菌實體的形成的時陣，菌柄等大型器官的成做是菌絲體積膨大的結果。真菌形成濟細胞組織有數種功能，比如講子實體是為著產生佮散播有性孢子，生物膜對佔佔去受質佮進行細胞溝通，偌細胞個體的出現佇真菌、動物佮植物內底攏是獨立演化出來的。

真菌傳統上予人認為是異營生物，干焦會當用其他的生物固碳形成的有機碳為碳原，演化造成真菌的代謝能力不止仔濟款化，會當分解各種的有機物，有一寡種類甚至可能使用烏色素對伽馬射線等等輻射中得著能量，目前干焦知影少數真菌有以輻射為能源進行生長的能力，背後的生理機制嘛無啥清楚，毋過規个過程可能佮植物利用可見光行光合作用固碳類似，但是採用輻射能作為能量來源。

生湠

真菌的生湠的機制真複雜，反映了這款生物生活史佮遺傳組成豐富的多樣性。根據統計有超過三分之一的真菌物種採用一種以上的方式湠種，比如講無性時期產生無性孢子，有性時期閣產生無仝種類的有性孢子。無仝的環境刺激會當啟動特定基因表現，予真菌發出無仝款的特化結構以產生無性抑是有性孢子。

無性生湠

真菌的無性生殖有透過產生無性孢子佮菌絲斷裂等等機制，前者包括以孢子囊、分生孢子囊柄等等特化的結構產生孢子，了後者是菌絲斷裂做真濟片段，每一片段攏發一條新的菌絲。無性生殖會當產生基因上佮母體仝款、佔仝款生態棲位的囝代，繁殖效率嘛較有性生殖迅速，會當佇短時間快速來拓殖。無完全菌是一个舊時的分類名詞，指無觀察著有性世代的真菌，這馬分類學上已經無咧用這个名詞，但是猶是會當用來指缺有性世代的真菌。

有性生湠

除了球囊菌門佮點子蟲外，其他門的真菌攏會當透過減數分裂產生配子、進行有性生殖（而且基因組分析顯示球囊菌門佮微菌種的蟲的真菌應該嘛會當進行有性生殖，只是猶未觀察著）。 真菌有性生殖的過程佮動物、植物相當無仝，煞無仝款真菌間特化來做有性生殖的結構嘛有差異，是鑑定真菌的物種的重要依據，提著無仝款真菌去進行交配的實驗，觀察兩个敢會當形成子實體，會當透過生物種概念（biological species concepts）以兩者敢會當成功交配、交配產生的囝代敢有生殖能力來判斷𪜶是毋是仝一个物種。主要的生物類群早期攏是以有性生殖特化的結構佮孢子差異來描述、區分的，比如講產生囝囊的子囊菌門佮產生擔頭的菌門。有一寡物種猶閣有交配的方式，必須無仝交配型的兩个體才會當交配（heterothallic）， 其他的物種則會當佮所有一个體交配，甚至自交產生孢子（homothallic）。

真濟真菌的生活史攏存在單倍體佮二倍體的時期，真菌咧進行有性生殖時，菌絲的融合形成交含的網路，這个現象講號做融合（anastomosis）， 是有性生殖不可抑是欠缺的。真濟子囊菌佮擔子菌紲落去會進入雙核體的時期，即菌絲內底一个細胞內底有兩个細胞核，分別來自兩个親代個體，這兩个細胞核袂隨進行核融合（karyogamy）， 會佇細胞中共存一段時間。子囊菌門子實層中雙核的菌絲會成做一个鉤狀結構（crozier）， 確保細胞核分裂的時陣，兩个子細胞核會當分別妥善分配到頂頭佮下跤的細胞中，維持菌絲異質雙核（有來自雙親的兩个細胞核）的狀態。細胞內底的兩个敆做伙了後，會隨進行減數分裂產生子囊孢子，子囊孢子釋放、湠到其他的所在了後會使發生新的單倍體菌絲。菌門真菌的有性生湠過程佮子囊菌門的類似，嘛是佇咧兩欉真菌單倍體的菌絲融合來產生雙核體的菌絲，毋過雙核體佇咧擔菌門成做普遍，除了子實體以外，有時仔連營養菌絲嘛是雙核的狀態。擔頭菌門的子實層會成做一種號做扣仔體的微觀結構，佮子囊菌門的鉤狀結構類似，會當控制細胞核分裂了後兩个細胞核的分佈，維持菌絲異質雙核的狀態。擔子菌的子體會特化出擔，擔頭內底的兩个細胞核融合了後進行減數分裂，會產生擔孢子。上在人知的擔頭菌便是菇類，毋過擔子菌嘛會當其他的形態存在。

接合菌門的真菌佇兩个單倍體菌絲合起來了後，會形成一个特化的孢子囊，孢子囊會進一步特化行成厚壁的接合孢子，對環境的抗性真大，當環境有利真菌的生長時接合孢仔便會變竅，進行減數分裂以產生單倍體的子細胞，並且生長成菌絲。

孢子的釋放

真菌有足濟主動將無性佮有性孢子釋放的機制，以確保孢子會當離開子實體抑是菌絲長距離傳播。足濟菌絲生理、機械的機制，猶閣有菌種表面的結構攏有幫助菌種的散播。某一寡子囊菌會增加子囊中部分溶質、離子的濃度以提升膨壓，造成水分流入共子囊漲破，予子囊孢子著以釋出。擔子菌門的擔孢仔釋放是佮孢仔表面水珠造成的表面張力有關，造成孢子彈射出的初始加速度會當懸到十 , 零 g。孢子上尾彈射的距離大約是零交一點空九點空二公分，已經誠以離開擴痕，進入空氣內底。有的真菌菌菌的菌放機制較特殊，馬榮佮鳥仔岫菌的孢仔需要雨水等外力將子實體爆破了後才會當釋出，鬼筆科的真菌甚至有豔顯的色水佮特殊的氣味，以吸引昆蟲協助散播孢仔。

其他生殖方式

青 ba̋i-khín 佮麴菌有準性生湠的現象，兩个個體的菌絲可能發生融合，造成菌絲內底存在無仝一个體的細胞核，遮的細胞核可能進一步發生核融合，同源染色體間產生基因重組了後閣分裂形成單倍體的細胞，其過程佮有性生殖類似，但是無減數分裂的發生，其發生的頻率佮重要性嘛猶無清楚。除了佇仝款的真菌發生以外，準性生殖閣可能佇無仝款種真菌間發生，並且可能是真菌演化的機制之一。

化石紀錄

真濟真菌的結構攏是微微仔觀，而且主要巨觀的結構如子實體閣非常的柔軟而且較會分解，猶閣有動物植物相比，真菌的化石記錄相當的稀罕，而且真菌化石足歹佮其他的微生物的化石分別，除了會現生真菌佮化石物種外型相仝才較會分別。真菌的化石定定佮動物植物做伙出現，通常經過薄切面以後，使用光學顯微鏡抑是透射電子顯微鏡檢視觀察，研究壓紋化石的時陣會使用酸性溶液將化石周圍的受質溶解，閣使用光學顯微鏡抑是掃描電子顯微鏡觀察表面的詳細構造。

上早有典型的真菌特徵的化石會當追溯到二十四億年前的古元古早，是歇佇海底的生物，具有可能會當互相接合的菌絲狀構。另外有研究較相關生物類群的演化速率，分子時鐘推測真菌應該佇咧七堵十億年前出現。古早時代真濟真菌攏水生的，而且像這馬的壺菌仝款有鞭毛，但是嘛有部份真菌佇咧寒武紀的時陣就開始向陸地生長，較陸生植物的出現早起真濟。了後真菌演化出真濟陸地生活所需要的特徵，包括寄生、腐生、菌根佮地衣等佮其他生物的交互作用。二空空九年的一篇研究顯示子囊菌門的共祖便是腐生的，了後濟擺佇無仝類群內底，獨立演化出地衫的生長型態。有奧陶紀的真菌化石出現菌絲、孢子等特徵，和現生的球囊菌門真菌攏相當的類似，當時陸生植物猶只有真濟類似現青苔的種類，尚不具有維管束。原杉菌是一種重要的真菌化石，出現佇志留紀的晚期，並且可能是當時陸地上懸度上懸的生物。泥盆紀早期真菌化石的種類開始變濟，特徵較閣較早化石典型足濟的，著其實是毋是屬於真菌的爭議漸漸減少，誠濟壺菌門佮接合菌門的化石佇萊尼石層當中予人發現。擔頭菌門佮子囊菌門嘛差不多佇現出現，到石炭紀的賓夕法尼亞世，多數現生真菌的綱攏已經出現矣。

形態類似地衫的化石上早是佇咧五鋪六億年前的崎山膀膀仔層中就出現矣，地衣是早期陸域生態的重要成員，上早確定為地衫的化石出現佇四億冬前，約佮上早的子體化石仝期。具有佮現生擔的菌扣仔體相𫝛結構的化石嘛出現佇咧石炭紀賓夕法尼亞世的地層，佮一欉蕨類的化石做伙出現。仝擔子菌亞綱的真菌化石是相對較少，兩枚保存在琥珀中的標本顯示白堊紀暗期（九千萬冬前）已經有外型的類似菇類的真菌出現。

二疊紀－三疊紀滅絕事件了無偌久，真菌化石大量出現（P-T fungal spike）， 孢子嘛大量出現佇咧岩層內底，顯示真菌彼个時陣是相當占優勢的生物，這个時期的化石差不多全部攏是真菌化石，但是嘛有研究反對這項理論，認為按呢一爆發並無發生佇咧世界所有的地區，某一寡地區發現的真菌化石爆發佮滅絕事件時間無完全峇峇，而且無簡單的分遮的孢仔是來自真菌抑是海草。

六千五百五十萬年前，足濟動物植物佇白堊紀－第三紀滅絕事件中滅絕，紲落來真菌再度大量出現，可能是世界各地森林大面積毀滅了後，為真菌提供腐生長的環境造成。真菌的拓殖甚至可能助長著飼奶類佇咧新生代的繁盛，因為飼奶類相對其他的龍骨動物，對真菌的感染的抗性特別大。

分類

真菌學佇傳統上定予人畫甲佇植物學的範圍中，毋過真菌其實佮動物的親緣閣較接近。分類學家根據分子種系發生學的分析，共廣義的真菌佮動物（菌物總界佮動物總界）共同組做講號做後鞭毛生物的單系群，抑若真菌界伊本身嘛是一个單系群。真菌的分類定定有變動啦，特別是 DNA 定序技術普及後，愈來愈濟研究較無仝真菌間的 DNA 序列，不斷提出新的分類的觀點。真濟傳統上以形態抑是交配實驗所做出的分類系統受著真大的挑戰。

目前真菌較高層級的分類系統猶原有真大的爭議，新理論不斷被提出，各分類階層的名稱定定有變動。閣仝一種真菌閣有可能咧生活史的無仝階段，比如講無性佮有性世代有數種無仝的學名，使真菌分類閣較複雜。目前有 Index Fungorum 佮 ITIS 等等的資料庫記錄了所有現生真菌的名（包含舊分類系統下的同物異名在內）， 真濟分類學家也正努力建立閣較一致的號名系統。

二空空七年，佇數十位真菌學家佮分類學家通力研究之下，誕生一套新的真菌分類系統，其中子囊菌門佮擔頭菌門共同組成雙核亞界，是真菌中多樣性上懸的類群，包括真大部份的增加、植物病原菌猶閣有用佇食品工業的真菌，傳統分類系統中的壺菌門佮接合菌門攏予人認為是並系群的所在調整，芽枝黴門佮新美鞭菌門對壺菌門內分出，成做兩个獨立的門，接合菌門是予人分拆做球囊菌門佮毛黴亞門、蟲黴亞門、ba̋i黴亞門佮掠蟲黴亞門等等四个亞門。二空一八年，Tedersoo 等人閣發表新的真菌分類系統，共真菌細分至十八个門。下跤的演化樹是根據 Silar 等人（二空一六年）佮 Tedersoo 等人（二空一八年）做出來的新分類系統繪製，包含講真菌的主要分類單元。注意演化支的長度佮演化距離無關係：

分類群

隨著分子種系發生學的問世，以 DNA 序列做基礎的分類方式漸漸取代傳統分類的系統，微孢子蟲等等誠濟佇五界講被歸屬於原生生物的微生物被發現佮真菌的親緣關係較近，被歸入去真菌界內底。隱真菌門的物種是塗壤佮水中的微生物，𪜶欠缺細胞壁，會當像動物般得吞食作用取得養份，DNA 序列分析顯示𪜶佮菌種蟲的關係是足密切的，後者可能是隱真菌門中一个特別深的演化支，兩个共同構成其他真菌的姊妹仔群，嘛予人劃入去真菌界內底。另外核形蟲佮泉生蟲嘛佮真菌的親緣關係接近，兩个構成包含隱真菌門在內所有真菌的姊妹仔群，也有研究者共𪜶畫入真菌界 ， 毋過因為兩个人欠缺真濟菌共有的特徵，生活的型態嘛佮真菌差別較大，Terdersoo 等人二空一八年發表的分類系統選擇共𪜶獨立做一个界：核形蟲界（Nucleariae）。 核形蟲界雖然無屬於真菌界的，毋過因為真菌親緣關係密切，是廣義的真菌：真菌總界的成員。

二空空七年的分類系統會真菌分為微菌種蟲門、壺菌門、芽仔黴門、新美鞭菌門、子囊菌門、擔仔菌門佮原屬相佮菌門的球囊菌門佮毛黴亞門、蟲黴亞門、ba̋i黴亞門佮掠蟲黴亞門等等四个亞門。二空一八年 Tedersoo 等人發表的分類系統總共共真菌分做九大類群，計十八个門。包括隱真菌門、Aphelidiomycota、芽仔黴門、壺菌門、單毛壺菌門、新美鞭菌門、油壺菌門、蛤仔屎礐仔門、掠蟲黴門、捋黴門、蟲黴門、Calcarisporiellomycota、毛黴門、予孢黴門、球囊菌門、根腫烏粉菌門、子囊菌門佮擔仔菌門。這改分類所作出較大的改動包括認定微菌種蟲屬於隱真菌門、共壺菌門開一步分拆掉、共彼水雞屎尿對蟲 ba̋i-khín 獨立做一項、共彼个毛黴門進一步分拆等等。

微孢子蟲是一種單細胞生物，佇動物細胞內行絕對寄生，因為基因組和胞器攏懸度退化，一度予人認為是原始的真核生物。猶毋過 DNA 序列分析顯示點子孢子蟲屬於真菌，而且是所有其他真菌的姊妹仔，是真菌演化上上早分支的演化支。近期閣有研究認為微孢子蟲佮隱真菌門關係密切。

壺菌佮這馬已經獨立出去的新美鞭菌門、單毛壺菌門、芽仔黴門，佮新加入真菌界的隱真菌門佮 Aphelidiomycota 等類群具有動菌種，動孢子具有鞭毛會當佇水中徙振動，因為按呢壺菌早期捌予人歸做原生動物，後來 rDNA 序列分析顯示壺菌屬於真菌，而且嘛是真菌演化上較早分支的類群。

芽枝黴門較早是認為是壺菌的一支，不過新研究顯示芽枝黴門無屬於壺菌，而且可能是雙核亞界佮原屬接合菌門的所有真菌的姊妹仔群，咧演化上比壺菌暗分支出去。芽枝黴門誠濟腐生，以分解有機質為生，其實成員會當寄生佇足濟真核生物。佮壺菌無仝款的是芽枝黴門的生活史存在世代交替。

新美鞭菌門嘛捌予人認為是壺菌的一支，其成員是厭氧生物，歇佇大型草食動物的消化系統當中，𪜶欠缺粒線體，但是有粒線體衍生成的氫辱體。新美鞭菌門的動孢仔嘛有鞭毛，猶閣有一寡種類有偌枝鞭毛。

過去屬於接合菌門的生物這馬予人分拆做數無仝的門，遮的真菌包括會造成 pháng 發揮黴ba̋iba̋i、會使用來做豆腐奶的毛黴佮根毛黴。球囊菌門的真菌會侵入植物的根部，佮植物形成樹枝菌根，會當幫助植物吸收塗內底的水分佮無機鹽，規枝菌根咧演化頂懸出現的時間真早，上早早期會當追溯到四億，這款互利共生可能對陸生植物早期佇陸地的適應非常重要。球囊菌門過去屬於接合菌門，二空空一年頭一改予提升到門的地位。

子囊菌門是真菌中種類上濟的類群，𪜶會當減數分裂，佇子囊中產生子囊孢子。子囊菌門的真菌包含講羊肚菌、松露、多數酵母菌（唸珠菌、激酒酵母、克魯維酵母屬佮畢赤酵母）猶閣有某寡抹類喔，生活型態包括腐生、寄生抑是佮海草抑是藍綠菌形成互利共生的地衫。子囊菌門的重要成員閣有麴黴、青 ba̋i-khín、麥角菌佮鍥菌屬等。有一寡子囊菌干焦觀察著無性生殖，無觀察著有性世代的紀錄，毋過分子序列分析會當顯示其分類屬於子囊菌門。嘛因為其減數分裂的產物子囊孢子會留佇子囊內底，袂講隨散播出去，子囊菌門的真菌（粉色 pháng ba̋i-khín）捌是遺傳學研究的重要工具。

菌門真菌的菌絲特化出稱做擔頭的柱仔形造，以進行減數分裂產生擔孢子。多數諮類攏是屬於擔仔菌門，另外擔仔菌門閣包括鉎菌佮烏粉菌等等重要的植物病原菌、存在佇人類的皮膚頂懸的馬拉色菌屬以及會當造成機會性感染的新型隱球菌。

類似真菌的生物

因為形態佮生活史的相𫝛，黏菌、卵菌佮絲菌攏捌予人認為是真菌界的生物，卵菌、絲壺菌佮部份屬於「Phytomyxea」的黏菌，捌佮壺菌共同組成真菌界下的鞭毛菌亞門，閣較早閣有海草菌、赤菌等等分類單元。遮的生物這馬攏已經證實無屬於真菌，真菌的細胞壁是由幾丁質來組成的，無含有纖維素，卵菌的細胞壁是纖維素組成的，絲壺菌的細胞壁兼有幾丁質佮細胞壁，多數黏菌生活史中的多數階段是無細胞壁的，是以吞食去作用取得養分，無成真菌、卵菌佮絲壺菌是以滲透營養的方式，以擴散作用按胞外吸收養分，唯一的例外是網仔形黏菌，這種黏菌有細胞壁，而且嘛用滲透營養的方式接著養份。這馬的分類系統當中，卵菌、絲壺菌佮網狀黏菌仝屬 SAR 超類群，黏菌是包括講屬於變形蟲界、有空蟲界、古蟲界的物種，佮真菌的親緣關係攏相當遠，𪜶相𫝛的外型佮生活史只是趨同演化的結果。另外有一種黏菌號做是泉生蟲，佮真菌、動物仝屬後鞭毛生物，而且佮核形蟲共同組成現生真菌的姊妹仔，佮現生真菌關係有夠密切的。猶毋過關於遮的生物的研究有當時仔猶原予人看做是真菌學的範圍，出現佇真菌學的課本佮論文中。

外毛菌目、變形毛菌目、魚菌佮珊瑚壺菌原本歸屬接合菌門，後來發現講𪜶屬於動物總界，佮現生動物的關係更加做密切，佮真菌仝款的外型嘛是趨仝演化的結果。芽囊原蟲屬佮捌予人認為是一種酵母菌，_ Ellobiopsis _ 捌予人認為是一種壺菌，兩个人這馬攏歸屬於 SAR 超類群。

歷史上放線菌也捌因為會當形成菌絲構造被歸做真菌，毋過早就予人發現屬於細菌，無影像核生物。

生態

真菌的所在地球上差不多所有環境中，真菌佮細菌同為真濟生態系中的分解者，佇生物地球化學循環佮食物鏈當中扮演重要角色。真菌共有機物分解做二氧化碳釋放，使碳元素重新轉來食物鍊內底，而且嘛做生物，真菌會當將氮元素對有機物中分解說放，著氮循環袂使得抑欠。

共生

真菌佮濟生物攏有交互作用，其關係包括互利共生、片利共生佮寄生。

佮植物

真菌佮植物形成菌根的共生關係，對植物的生長佮真濟生態系的維持攏真重要，超過九成的植物佮真菌形成菌根，其中真濟依賴菌根生存。菌根的演化歷史十分古早，早佇咧四億冬前就已經出現矣，會使促進植物對硝酸鹽和磷酸鹽等等關鍵無機鹽的吸收，佇咧無機鹽濃度較低的塗內底尤為重要，啊若植物則共部份對光合作用合成的有機物提供予共生的真菌。菌根猶閣有可能媒介植物佮植物之間物質交換，這款物質交換網號做菌根網，其中菌異營是一个相當特殊的例，為著某一寡植物寄生真菌，藉菌根對真菌體內取家己所需要的有機物，本身失去了行光合作用的能力，菌異營中有機物的流向佮正常菌根是倒反的。有一寡真菌佇咧植物的根、芽、葉等組織內底，這真菌叫內生真菌的，內生真菌猶閣有菌根仝款常在植物佮真菌間的互利共生，真菌的生佇植物體內得著養份佮庇護，並且會當提懸植物對草食動物的抗性用予植物受益。

佮海草

地衣是真菌佮行光合作用的藻類的共生產物，在地衫內，光合作用的部份叫做共生光合生物（photobiont）， 真菌是誠濟來自子囊菌門、少數來自擔仔菌門。地衫佇咧五大洲的生態系，對成土作用佮演替的起始非常重要，而且會當生長佇極端的環境內底，如極地、山地佮半洘旱地區。地衫會當生佇咧其他生物僫生存的受質，如樹皮、石頭、赤塗、落葉、螺仔殼、藤壺等等。佮菌根類似，藻類等共生光合生物提供真菌有機物，真菌的伊是提供𪜶的水分佮無機鹽。地衫中真菌佮共生光合生物的共生關係非常的密密，差不多會當看為一个個體，佇咧原本的兩種生物攏有相當的差別。大約有兩成已經發表的真菌（差不多兩萬種）會形成地衫。地衫的共同特色包括生長速度沓沓仔、體積細、活命長、無機鹽定定是空氣內底、而且耐旱的程度較生長佇咧仝環境的其他光合作用生物躼。

佮蟲豸

真濟蟲豸佮真菌存在的某一寡交互作用。有一寡種類的狗蟻會培養真菌成做𪜶的食物來源，鞘翅目的粉剪蟲嘛會佇樹皮頂培養真菌食。某一寡種類的葉蜂的雌蜂會帶有一種真菌（_ Amylostereum areolatum _）孢子的蟲卵生到樹中，孢子暴發成菌絲了會當分解樹仔內底的營養，嘿葉蜂幼蟲的生長有益。至少有一種無針蜂佮紅麴ba̋i屬真菌關係密切，其幼蟲以紅麴菌屬真菌為食，成蟲做新岫的時陣嘛會共菌種帶入新岫內底。有的非洲熱帶懵懂原的白蟻也會培養真菌的來食。念珠菌佮 _ Lachancea _ 屬於酵母菌存在於脈翅目、鞘翅目佮虼蚻的消化道中，目前猶無確定𪜶敢對蟲豸宿主有益。佇腐木頂懸生長的真菌對木食性蟲豸真重要，長期落來真菌會當改變腐木上元素的組成，釋放磷、氮、鐵、鋅、銅、鉀等甲蟲生長的必須元素到腐木中，對木食性蟲豸的生長發育誠重要。另外真濟雙翼仔目睭顧蠓總科的蟲豸（包括蚋科、角菌蠓科的物種）幼蟲以真菌的子實體或者是菌根為食。

有一寡真菌會寄生佇咧特定蟲豸身軀頂食𪜶一直到宿題死亡，若冬蟲夏草。

寄生

做寄生物、病原菌

誠濟真菌寄生佇植物、動物（包括人類）、 甚至其他種真菌中。有一寡真菌是感染農作物的植物病原菌，譬如講染著稻仔的稻熱病菌、造成荷蘭榆樹病的榆焦萎病菌、造成栗疫病的栗疫病菌、感染各種粟仔類的鍥菌、烏粉菌、鏈格菌佮旋孢腔菌屬等，其中稻仔熱病菌猶閣會當對活體營養（biotrophic，寄生佇活體植物頂懸）轉做死體營養（necrotrophic，吸收其刣死的植物體為生）， 這寡植物病原真菌造成林業佮農業的重大損失。淡紫紫 ba̋i-khín 等食肉真菌的菌絲會當特化產生收縮環（constrictive ring）佮黏網（adhesive net）以掠食線蟲。隱真菌門佮微菌種蟲等等的真菌基群的物種大多寄生佇其他生物的細胞中，隱真菌門的物種會當寄生卵菌、藻類、變形蟲抑是其他真菌，其模式屬羅茲菌屬於是寄生佇咧芽枝黴門的異水黴屬細胞內。微孢子蟲是走絕對寄生的微生物，其本身細胞結構佮基因體攏經過相當程度的退化，連粒線體亦失去功能，完全依賴昆蟲、甲殼類、龍骨動物等等其他的動物宿主為生，對宿主細胞內底提著 ATP。微孢子蟲嘛有可能感染人類，造成微孢子蟲病。

有一寡真菌會當感染人類，造成嚴重的疾病，有一寡感染若無受著妥善治療甚至可能致命。真菌的穢著造成疾病包括麴菌病、唸珠菌症、球 ba̋i-khín 症、隱球菌病、組織胞漿菌病、跤菌腫佮副球 ba̋i-khín 病毒，免疫缺陷的病人特別較會受著糟黴、唸珠菌、隱球菌、組織胞漿菌佮肺孢子菌等等真菌的感染。另外閣有一寡真菌會造成目睭、皮膚、指甲佮頭毛的淺層感染，造成皮癬菌症佮皮癬等等病症。真菌的孢子嘛定定引發人的過敏。

成做是予寄生的宿主

真菌寄生蟲（mycoparasitic organisms）泛指會當寄生佇真菌的生物，腐ba̋i黴生物（屬於卵菌，並非真菌）便可寄生佇咧真菌的體內，有做為針對真菌的生物防治劑的潛力。真菌的本身嘛會當寄生其他種真菌，比如講金孢菌寄生是一種子囊菌門的真菌，毋過寄生咧牛肝菌上。 真菌會當去予真菌病毒的感染。真菌病毒大多屬於雙股 RNA 病毒，但是嘛有約三成是正義單鏈 RNA 病毒。上出名的真菌病毒是會當感染栗疫病菌的 CHV 一病毒，上早佇毒性較弱的栗疫病菌內底予人發現，已經成功用作生物防治劑，佇歐洲成功抑制栗疫病菌的生長，但是佇美國、中國、日本等等使用的時陣可能因為當地栗疫病菌多樣性傷大，有一寡菌株袂使去予病毒感染著效果無彰。二空一六年已經有用基因的工程改造的 CHV 一病毒去予製造出來，會當感染多數栗疫病菌的菌株，有可望佇咧栗疫病病情控制得著閣較大的成效。

真菌毒素

真濟真菌會當產生對動物抑是植物有毒的物質，號做真菌毒素，其中對人類影響較大的包括 ba̋i-khín 佇腐敗的食物內底產生的毒素，閣有毒學這款毒素，比如講某一寡鵝膏菌屬產生的毒傘抹。麥角胺是另外一種佇咧人類歷史上相當重要的真菌毒素，食用麥角菌污染的粟仔會致使麥角中毒。黃麴毒素因為某一寡會當感染著穀物、堅果的黴屬真菌敆做，有真大的肝毒性佮致癌性。其他包括石麴黴毒素、展青黴素、伏馬毒素攏有可能汙染人抑是精牲仔的食物造成中毒。

真菌毒素是真菌的次級代謝物，真濟真菌專門用合做毒素的生化代謝路徑已經予人發現，遮的毒素會當壓制其他真菌生長抑是避免食予人用增加真菌家己適應度。誠濟真菌的次級代謝物被用來做藥物，詳見 # 人類利用一節的說明。

致病機制

有一寡真菌會當感染動植物造成疾病，毋過真濟動物植物已演化出抵抗真菌感染的機制，對這真菌嘛出現加反制的方法，譬如講增加基因重組佮 DNA 修復以修補被宿主免疫機制破壞的 DNA。

玉米烏穗菌是一種植物病原菌，佇番麥造成烏穗菌病，毋過植物已經演化出對抗真菌的感染的機制。當感染發生的時陣，植物會緊產生呼吸爆，就佇咧真菌感染的部位產生大量自由基，烏穗菌會當啟動由 YAP 一基因介導的抗氧化的機制加以抵抗，抵抗機制會當保護烏穗菌無受著植物的防禦系統破壞，對烏雖菌的有效感染誠重要。另外番麥烏穗菌有相當完善的 DNA 修復系統，其實 DNA 佇減數分裂期間發生濟擺重組，可能會當修理其予宿自由基破壞的 DNA，幫助烏穗菌感染的時陣對抗宿主產生的氧化壓力。

新型隱球菌是一種會當生存佇動物抑是植物體內面的擔子菌門酵母菌，會當機會性感染免疫缺陷的病人，伊予免疫系統中的肺泡巨食去小胞吞食去會當佇肺中造成感染，有一寡新型隱球菌會當佇巨食細胞內底生活，致使感染的潛伏期，對抗真菌劑的抗性，甚至因此有能力侵犯其他的器官。新型隱球菌佇咧巨食細胞內底會啟動抗氧化壓力的基因表現，嘛避免予人巨食去胞內底的自由基破壞，另外一種抗性的機制佮減數分裂有關，多數新型隱球菌攏是 a 交配型，a 交配型的菌體的細胞核一般是單套，毋過嘛可能發生「單核體結實」（monokaryotic fruiting）， 細胞核分裂了後閣核融合後形成厚垣孢子，雙套的厚籬孢子會當減數分裂產生擔孢子，此一過程受著 DMC 一基因（佮其他真核生物的 RAD 五十一佮細菌的 RecA 同源）調控，減數分裂中發生的基因重組可能有幫贊其修補予自由基破壞的 DNA，增加佮其抗性。

人類利用

人類真菌學是研究人類利用真菌的歷史，猶閣有真菌對人類社會影響的學門。長久以來，人類利用真菌來製造、保存食食，抑是用作其他的用途。佇濟濟國家鋪排類養殖佮七百款採集攏是重要的產業。因為真濟真菌會當生產有生物活性的天然產物佮抗生素，真濟真菌已經予人開發去、抑是正被開發以大量生產抗生素、維生素、抗癌的藥物抑是降低膽固醇的藥物。最近隨著佇真菌進行基因工程的技術發展，使真菌的代謝工程應用成做可能。譬如講基因修好酵母菌會當用來大量生產足濟藥物，而且因為酵母菌咧培養箱中生長迅速，使生產藥物的效率比對原本的來源閣較懸。

藥用

做代藥用

真濟真菌產生的代謝物會當做藥物。上出名的例就是包括青黴素在內的抗生素。佇自然界中，真菌抑是細菌產生的抗生素通常有兩種功用，一寡高濃度的時陣做為著欲制其他微生物性長壓制劑，以避免其他微生物佮家己競爭資源，二是低濃度的時陣做為物種內抑是物種間群體感應的訊息傳遞分子。自然界內產生的青黴素祕結婚素（由產黃青 ba̋i-khín 產生）會當有效殺死的細菌相對有限，但是其他各種類的青黴素會當用化學方法合成，伊達到閣較廣泛的殺菌能力，現代使用的青黴素結果是半合成的產物，先由真菌來合成，閣針對有需要特殊性質對其進行化學修飾得著最終的產物。除了青黴素以外，由真菌生產的抗生素猶包括環孢素（在器官移植時用作免疫壓制劑）、 夫西仔酸（通用來處理耐甲氧西林金黃色葡萄球菌的感染）佮灰黃黴素（可治療真菌的感染）。 另外咧，會當或者是受著稻甲基戊二酸單抹壁堵 A 閣原刷，繼續或者制膽固醇合成的伊汀類藥物，真濟嘛是由真菌來合成的，比如講由柑仔黴合成的美伐伊汀，猶閣有由土麴黴佮平菇合成的洛伐伊汀。真菌也會當生產壓制病毒、癌細胞生長的藥物，親像產佇雲芝的抗癌藥物雲芝多涵 K 已經佇歐洲佮日本等等做抗癌藥物的佐劑使用，產於香菇的鞋箠濟糖嘛佇日本等國被用佇癌症治療當中。

傳統醫學

真濟真菌是中醫等等的傳統醫學使用的藥材，中醫用來入藥的真菌包括姬松茸、赤芝佮冬蟲夏草等等。冬蟲夏草是子囊菌門的真菌中華蟲草寄生佇夜婆蛾科幼蟲後，死亡的幼蟲佮菌絲所組成。上早共冬蟲夏草入藥的所在是西藏佮尼泊爾，十五世紀的藏醫醫生爽快 ・ 年姆多吉（Zurkhar Nyamnyi Dorje）佇咧其著作《藥方匯集》講著冬蟲夏草，是冬蟲夏草用著傳統醫學的上早文字紀錄。中國對冬蟲夏草上早的記載是清朝汪昂佇《本草備欲》一書中所寫「冬蟲夏草，甘平，保肺益腰子，止血化痰，硩勞嗽。四川嘉定府所產者佳。冬天佇塗內底，形體老娘仔，有毛會振動，至夏到毛出土，連身俱化為草。若不取，到冬復化做蟲。」中醫認為冬蟲夏草是名貴滋補的草藥，有「甘平保肺，益腰子止血，化痰，勞力」之效。

是擔頭菌門的桑黃是另外一種傳統醫學使用的草藥，中醫、韓醫和日本漢方醫學攏有使用紀錄。早佇咧秦漢時的《神農本草經》就有桑黃入藥的紀錄，中醫認為桑黃有止血佮治療婦女病的功效，朝鮮時代的醫書《鄉藥集做方》佮《東醫寶鑑》攏記載桑黃有如靈丹妙藥，江戶時代的日本嘛共桑黃當做漢方藥。

吃用

食用準備的有的是野外採集的，有的是商業種作的。西方上捷食的摃類是茸仔，用佇沙拉、湯品佮真濟其他的料理內底。真濟佇亞洲定定咧種、食的摃類，比如講草菇、平菇佮金針菇嘛漸漸傳起去西方。真濟其他的分辨類會當由野外採集來食抑是販賣，包括松奶菇、羊肚菌、雞油菇、松露、喇叭菌屬佮美味牛肝菌等等，有一寡種類佇市場上的價數真懸，通常是特殊料理當中的食材。

生產某一寡種起司的時陣需要共特定真菌加甲凝奶，以產生特殊的風味佮喉韻，譬如講斯蒂爾頓芝士佮羅克福乾酪上的藍色紋路便是羅克福青 ba̋i-khín 造成的。提去製造司的真菌攏是無毒的，但是起司成熟抑是收藏的時陣，可能有其他種類的真菌生佇其他的，產生真菌毒素，是生產起司的時陣需要考慮的因素。

發酵食品

激酒酵母定定用來做 pháng 佮其他的麥仔加工食品，真濟酵母菌會使用來激酒，米麴菌是會使用來發酵大豆，製作豆油、日本酒和 mí-sooh，根咬黴是做印尼食品丹貝的重要原料。濟濟佮遮的真菌親緣相當接近的麴菌屬真菌會產生對人體有害的毒素，但是這真菌大多數是牽教的物種，經由育種、人選出發酵能力好，曷袂產生真菌毒素的真菌種類用佇食品工業中。另外闊恩牌素肉嘛是真菌衍生的食品，是由金黃色鍥仔發酵而成。

有毒真菌

真濟真菌對人類是有毒的，毒性會當輕至造成胃腸無拄好抑是敏，重至產生幻覺、器官衰竭甚至致死。有毒的被包括錐蓋傘屬、盔傘屬、環柄菇屬佮上歹名聲的鵝膏菌屬，鵝膏菌屬包含講號做滅天使的鱗柄白鵝膏佮毒鵝膏，了後者定定予人認做會當食的草菇誤食致死，佔人類因毒菇中毒死亡的悲例超過半數。鹿花菌煮熟了後一般會使食，而且予真濟人看做是美食，因為生食有劇毒，油口鞋箠甚至佇中世紀長期予人認為會當食，而且受著某一寡騎士的喜愛，尾仔才發現講這款被學有劇毒，會致使橫紋溶解症。毒花仔傘嘛定造成袂死的中毒，多半是當做幻劑欶所造成，歷史上毒胡蠅傘捌予歐洲佮亞洲的濟濟人陣提來欶血，一直到今猶原予科里亞克族等西伯利亞東北部的民族佇薩滿教儀式頂用做致幻性藥品。

未受專業訓練的人誠歹正確分辨辨認類似敢有法度食，專家通常建議將所有佇野外發現的友類看做是有毒的，毋通食。若誤食毒菇毋過伊出現症頭，應保留賰的菇佮吐物等等檢體並隨就醫。

蟲害管理

佇農業上，根據競爭排除原則，真菌若會當佮有害的細菌抑是其他真菌競爭資源佮空間，甚至寄生這微生物，或制很害菌，攏會當用做生物防治以減少病蟲害。誠濟真菌可以壓制允、雜草、線蟲或者是其他害著作物的真菌生長，佇生物防治上產生了真濟應用。蟲生真菌若白翎菌、烏石菌、予毛孢、擬青 ba̋i-khín 佮蠟蚧輪枝菌等等會當抑制害蟲生長來用做生物農藥。_ Neotyphodium _、芳柱菌屬等內生真菌生佇植物體內，會當合成生物鹼以避免植物受著草食動物嚙食，這種特性嘛予人利用佇放牧場遮的草埔栽培中，經由植物配種選擇分泌物只對蟲豸有毒性，對𪜶兜精牲仔無害真菌。

真菌修復的

真菌修復是生物修復的一種，意指以真菌來降解環境中的汙染物。已經知影真菌會當將蠓仔水、除草劑、消毒劑、礦物雜酚油、甚至長鏈石油分解做二氧化碳佮水，閣會當吸收環境內底的重金屬並儲存佇咧子實體內底。有一寡真菌甚至會當用來做清理受核汙染的土地，核廢料當中的貧鈾佇環境內底容易予人氧化，是鈾氧化物會當予植物佮細菌所吸收，佇食物鍊中層的累積。真菌會當經過生物礦化作用將鈾氧化物固定成磷酸鹽礦物，這款型式的鈾毋好去予生物所吸收，袂進入食物鏈內面對生物造成危害。

模式生物

濟濟生物學上的重大發現攏就愛看佇咧真菌用作模式生物的研究，譬如講一基因一酵素假講就是用粉色 pháng ba̋i-khín 的實驗證實的。激酒酵母、裂殖酵母佮小岫狀麴菌嘛攏是重要的模式生物，長久以來用有關細胞的週期、染色體結構佮基因表現調控等真核生物遺傳學佮細胞生物學的基礎研究。近年來有閣較濟真菌予人當做醫學、植物病理佮工業研究的模式生物，譬如講人類的病原菌白色唸珠菌、植物病原菌稻熱病菌佮工業上捷用來大量生產真核生物卵白質的興甲醇酵母菌。

其他

真菌予人廣泛用來生產 lê-bóng 酸、葡萄糖酸、奶酸佮蘋果酸等等化學物質，猶閣有工業用的酵素，比如講洗衫粉內底的脂肪、用來生產纖維素乙醇佮牛仔褲酵素石洗的纖維素增加、閣有粉漿、蔗糖、卵白響和木聚抹粉。

參見

• 真菌分類表
• MycoBank
• 真菌學

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成 ・ 博物彙編 ・ 草木典 ・ 菌部》，出自陳夢雷《古今圖書集做》

外部連結

• Tree of Life web project : Fungi
• Mushroom Observer ( mushroomobserver . org ) , a collaborative fungus recording and identification project