山梨酸鈉

山梨酸鈉是山梨酸的鈉鹽，化學式為 NaC 六 H 七 O 二，是一種白色晶體。E 編碼為 E 兩百空一。

安全性問題

有別於山梨酸鉀（E 兩百空二）、 山梨酸鈣（E 兩百空三）等其他山梨酸鹽，因為潛在遺傳毒性的作用，該物質無被歐盟允准用於食品添加劑。