藍綠奶菇

藍綠奶菇（學名：_ Lactarius indigo _）， 閣名蘢蘢藍奶菇，是紅菇科下的一種真菌。𪜶遮廣泛分佈佇咧北美洲東部、東亞佮中美洲。𪜶生長佇落葉林佮針葉林內，佇樹仔頂懸長出菌根。子實體呈深藍色的到淡藍殕色。當其組織破損的時會流出奶。浮汁呈蘢藍色，做暴露佇空氣下會慢慢仔變做綠色。菌蓋闊五孵十五厘米，柄柄懸二孵八厘米佮厚一孵二孵五厘米。𪜶是會當食的，佇咧墨西哥、瓜地馬搝佮中國攏有咧賣。

分類佮號名

藍綠菇上頭仔是佇一八二二年由美國真菌學家 Lewis David de Schweinitz 是咧講，並分類佇咧鞋箠屬中。尾仔佇一八三八年，埃利亞斯 ・ 馬格拍斯 ・ ua里斯（Elias Magnus Fries）會重囥到奶菇屬中。一八九一年，德國植物學家 Otto Kuntze 共更加名做 _ Lactifluus indigo _，毋過煞無得著接納。Lexemuel Ray Hesler 佮 Alexander Hanchett Smith 佇咧研究北美洲的乳菇屬後認為藍綠奶菇是 _ Caerulei _ 亞組的模式種，_ Caerulei _ 是一類有藍色的奶的真菌。佇咧一九七九年，𪜶修訂奶菇屬內的分類，閣共這个藍綠的奶菇分類到 _ Lactarius _ 亞組中，建基於藍綠乳菇的奶汁色水佮其轉變。

藍綠奶菇的種小名是拉丁文的「蘢蘢藍色」，故又閣名蘢藍奶菇。

特徵

藍綠奶菇的菌根藏佇塗跤。適合的氣溫、溼度佮養份供應之下，就會生出湠結構的子實體。菌蓋直徑五孵十五厘米，初期菌起是突出的，繼續中央塌落去，隨著年歲塌落去愈濟。初期菌起邊仔向內捲曲，成熟的時陣就無閣捲曲矣，顛倒向頂懸升。菌蓋表面呈蘢藍色，漸漸變淡薄仔藍色抑是銀藍色，有時有綠色母皮。菌起是有環的，有淡色佮深色的區域，有時也有深藍色斑。初長的菌起有黏性的觸感。

菌隨呈淡白色到藍色，做暴露佇空氣中的時陣會慢慢仔變做綠色。鹹汫至薟薟。菌肉易脆，柄柄曲的時陣會當發出真脆的聲音。受損的組織會流出奶汁，奶汁是蘢藍色，仝款暴露佇空氣下會變做綠色。奶像柄柄般的味汫。藍綠奶菇的奶汁量袂赴其他的奶菇屬，愈老的菌就愈焦。

菌襇是連生的抑是輕微向下延生，而且是結相倚生長。菌襇嘛是蘢藍色的，慢慢仔會變較汫，受損的時陣會有綠染色。柄柄懸二孵六厘米佮厚一孵二孵五厘米，呈圓柱體，基部有時仔較狹。柄柄呈藍色至銀藍色抑是殕藍色。柄初期是實腹的，尾仔會變空心。柄初期像菌蓋般有感黏性，隨著漸漸生而變甲焦身。柄一般佇中央，有當時仔伊就稀微去。子實體無明顯的氣味。

藍綠奶菇有較幼的變種，號做 _ Lactarius indigo _ var . _ diminutivus _，其菌蓋直徑為三孵七厘米，柄柄生一孵五毫四厘米佮厚空抹三毫一厘米。𪜶分佈佇維吉尼亞州，抑若上起初的標本是佇德克薩斯州的布拉佐里亞縣發現。

微觀特徵

藍綠奶菇的孢仔呈奶白色至黃色。咧顯微鏡下，孢子是透明的，呈雞卵行到倚球狀，有粉漿的結構，大細為七鼗九 × 五孵五鋪七孵五微米。掃描電子顯微鏡下可見孢仔表面呈網狀。子實層有足濟款的細胞，會當透過分辨遮的細胞來確定物種。孢子台是有種種孢子的，上厚的位置長三十七堵四十五微米，闊八堵十微米。囊狀體是菌絲的尾溜細胞，負責協助孢子的擴散佮維持孢子周邊的溼度。邊生囊狀體呈軸狀，大細為四十五十六 × 六桱四淋八微米，頂懸的狹身。菌襇邊緣有大量的拗緣囊狀體，大細約是四十–四十五孵六 × 五鋪六–七堵二微米。

相𫝛物種

藍綠乳菇上𠢕分的是其藍色的子實體佮乳汁。其他的奶菇屬嘛有彼呈藍色的，包括講 _ Lactarius paradoxus _。_ Lactarius chelidonium _ 的菌蓋呈黃色的至藍殕色，有黃色至咖啡色的奶。_ Lactarius quieticolor _ 菌蓋菌肉是藍色的，搤柄基部呈柑仔色到紅柑仔色。雖然藍綠奶菇會變質的藍色的是較罕得有的特徵，毋過二空空七年佇馬來西亞發現五个新物種有藍色的菌肉佮奶，包括講 _ Lactarius cyanescens _、_ Lactarius lazulinus _、_ Lactarius mirabilis _ 和兩个無號名的。

可以吃用性

雖然藍綠的乳菇是會當食的，毋過都其他的味煞有無仝款的意見。比如講美國真菌學家 David Arora 認為𪜶的氣味超卓，但是堪薩斯州的指引煞共𪜶的味評做平庸。藍綠奶菇是小苦、抑是辛薟，質感粗粗。因為肉質真脆，故故會當共切做薄片。當做食的時陣其實藍色會消失，並變做殕色。因為肉質粗粗，所以並無適合風焦。有足濟豐富的奶的會當佇咧豉泡汁當中加入色水。

佇咧墨西哥，佇六月至十一月有出售採集轉來的野生藍綠奶菇。當地認為講藍綠奶菇是「二級」美味。佇瓜地馬搝佇五月至十月嘛有賣藍綠奶菇。藍綠乳菇是中國雲南賣的十三種奶菇屬之一。

化學做分

化學分析墨西哥的藍綠菇有和百分之九十五孵一的水份，每一克含有四配三毫克的脂肪佮十三毫四毫克的卵白質。每克藍綠奶菇有十八被七毫克的膳食纖維，比雙孢鞋箠的六毫克懸出真濟。佮其他三種食用菌（被蓋鵝膏菌、_ Boletus frostii _ 佮黃枝瑚菌）比較，藍綠奶菇和上懸的飽和脂肪酸，其中每克約有三十二塗一毫克的硬脂酸。

藍綠奶菇的藍色其實是對甘菊環。甘菊環是藍綠奶菇獨有的，毋過松奶菇嘛有類似的化合物。

生態佮分佈

藍綠奶菇是有菌根的，佮一寡樹根共生。地下的菌絲會佇細枝頂懸生出一層組織，形成外生菌根，所生產的摃龜會當共有機物質礦物化，協助傳送養份予樹仔。

因為藍綠奶菌佮樹仔有密切的關係，𪜶的子實體一般會佇落葉林佮針葉林的塗跤發出。𪜶嘛咧做大水原生長。佇咧墨西哥，𪜶會佮安第斯赤楊、美洲鵝耳聾、美洲鐵木佮楓仔樹屬一同生長。佇瓜地馬拉，𪜶會佮擬北美喬松佮其他松樹佮樹種種咧同生長。受著控制的實驗室環境下，藍綠奶菇會當佇新熱帶的墨西哥白松、灰葉山松、卵果松及擬北美喬松長，佮歐亞大陸的地中海松、歐洲黑松、海岸松佮歐洲赤松生出外生菌根。伊佇哥斯大黎加，𪜶會參加種當地的樹仔跤有生長，包括講 _ Quercus seemannii _、_ Quercus copeyensis _、_ Quercus oocarpa _、_ Quercus oleoides _、_ Quercus corrugata _ 佮 _ Quercus costaricensis _。研究發現藍綠奶菇佇咧墨西哥哈拉帕（Xalapa）的亞熱帶森林最高生長率是六月至九月的雨季。

藍綠奶菇分佈佇北美洲的南部到東部，上普遍的是沿美國墨西哥灣沿岸地區佮佇墨西哥。David Arora 指佇亞利桑彼州藍綠乳菇是會佮西黃松同齊生長，但是佇加利福尼亞州煞袂。佇咧中國、印度、瓜地馬拉佮阿斯大黎加原仔會當採集著藍綠奶菇。

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