FAT TOM一種縮寫，用佇咧餐飲服務行業來開容食源性致病菌的生長所需要的六个有利條件，為食食、酸性、溫度、時間、氧氣和水份的英文首字母縮略字。
每一个英文字代表一个條件，總共有六个食源性致病菌快速生長的條件：
