釋迦

番荔枝（學名：_ Annona squamosa _）， 閣稱佛頭果、佛果、釋迦、釋迦果、亞大菓子（講其實實）、亞大樹（指果樹）、lìn-gòo（廣東潮汕地區）、鋪螺陀（廣西）、洋菠薐仔（廣西龍州）、假菠薐仔（廣西憑祥，因為其外形佮結構攏真特殊廣西大出的菠薐仔蜜）、番鬼荔枝（廣東粵語區、香港、澳門）、麻窩（雲南德宏）、lìn-gòo抑是-gòo-gòo（印尼西加里曼丹省）等，為釋迦科釋迦屬多年生半落葉性小喬木植物。這个植物做經濟作物，果肉白閣甜。

形態外觀

原產佇熱帶美洲的釋迦，屬半落葉性小喬木，習性喜光、佮溫暖焦燥之氣候，塗肉以排水好之砂質壤塗上適合，生育溫度十五～三十二孵氏度間最佳，秋、冬季結霜的地區，無適宜栽植。

釋迦樹莖懸三—五公尺，枝葉細密而且低垂。單葉，互生無托葉，葉仔正面深青色反面替殕色。花通常著生佇邊仔枝頂懸抑是基部，孤塗豆抑是五蕊圍徛佇葉胳胴，四至九月開放，花葉三枚呈雞卵行長形，色水淡綠花身落垂，散發厚厚的果子芳。釋迦是兩性花，但母雄異熟，尤以雌先熟，會當影響著自花授粉和著果甚至，而且果實在是聚合果，自然授粉著果率偏低，畸形果率懸。

果子為聚生果，果子皮表面呈圓形、心臟形、雞卵行抑是圓錐形，未熟手表為深綠色，飽穗果子呈現淺綠色抑是綠黃色。釋迦種子做烏咖啡色雞卵行，金滑堅硬；果子肉雪白口感綿密，芳甜閣酸微仔。 定定病害有隨焦病（包括咖啡根立焦病、共漚病、青焦病）， 主要也影響夏期果的果疫病佮烏腐病，佮七到十月中溫懸溼度氣候會發生的炭屎抹病。主要害蟲有薊馬、班蛾仔、蓋殼仔蟲、樹奶仔等等。

釋迦會使其他仝屬物種雜交栽培，如王梨釋迦（學名：_ Annona _ × _ atemoya _）就是本種佮秘魯釋迦（_ A . cherimola _）的雜配種。

種作

釋迦適宜生長佇咧砂質土、壤塗抑是構造佮排水良好的粘質壤塗，因為其實根比一般的果子樹為淺，但是塗壤深度佇一公尺左右上蓋為理想。釋迦的理想酸鹼度（pH）為六陵空寢六板五之間，佇這个範圍內底，塗內底有效性營養元素上容易被植物利用。因為釋迦佮意溫暖焦燥的環境，秋冬低溫容易落霜雪處就無適合栽培釋迦而且不利果子的產期調節；而且釋迦根淺而且枝葉較脆弱，較會強風吹動使植物欉搖動，引起伊的根，忌剋種作佇向風佮海邊風大處。。

目前全世界臺灣種上濟。佇台灣，釋迦大多分佈佇咧東部佮南部，尤其以台東所種的釋迦上濟。據農業年報統計，二空二空年，釋迦（大目種）台灣種作面積為二 , 七百五十配六三公頃，其中台東縣為二 , 五百二十九石一空公頃。。

釋迦佇臺東縣栽植風土適應性良好，採集約經營，利用修剪佮栽培管理技術之改進，矮化樹型佮產期調節技術之開發佮應用，使產期調節做一年兩收，供果時期的延長，生產量增加，果型大，品質好，成做臺東縣特產經濟果子樹。自二空空五年開始，中國大陸開放台灣水果外銷，釋迦一直是台灣外銷中國大陸的第一名，但是主要出口者做王梨釋迦。

釋迦硬熟似適當的採收的標準，須檢視果子表面的鱗目、色緻佮鱗溝展開程度來判定。做鱗溝展開，呈現奶黃色的時陣，表示已經會用得採收。若實的熟度無夠挽的，釋迦果會無法度正常軟熟，顛倒變烏而無商品佮食用價值。

釋迦果子為懸呼吸率（呼吸率懸的水果儲存期較短）， 採收之下的釋迦果建議保存佇涼勢、遮蔭、通風處，佇室內室溫下會當軟熟，毋過如置佇 PE 塑膠袋仔密封抑是十人氏度以下（若囥入去冰箱冷藏）， 共變做啞口果變烏。如果要加速軟熟，會當試看覓報紙包裹。

長程運輸需要以冷藏保持十二鋪氏度抑是以一虛來吸收劑保鮮，會維持十—十五工（王梨釋迦溫度會降到五允氏度以上）。

當釋迦果子開始變軟即可食用，上適合食的軟熟度為用手會當簡單著半擘開，果肉乳白而綿軟；若傷熟肉未傷過液化，口感無好。已經軟熟矣果子寄囥佇咧冰箱冷藏會當延長保存時間，亦可將果子肉冷凍成釋迦冰用。

營養價值

釋迦有和碳水化合物、卵白質、維生素 C、維生素 B 一、維生素 B 二、維生素 B 六、維生素 C、鈉、鉀、鈣、米、磷、鐵、鋅、鐵仔等，熱量為著九十四到一百空五鋪三五 kcal / 百公克。毋過伊因為糖分極懸，糖尿病抑顧慮熱量攝取者會使徵詢專家意見。

藥用價值

釋迦種子、葉身、樹皮攏有含生物鹼嘛，可治療赤臭頭。釋迦種子有含黃色乾性油，會當用來刣蝨洗頭毛。葉仔磨做粉漿會當治療癬及做為挽膿劑。 猶毋過，根據臺灣學者的研究，若食種子、葉身、樹皮等 Acetogenin 含量濟的位置，可能會致使非典型巴金森病，這款的物質會造成粒線體斷去佮細胞凋亡。

歷史

臺灣

原產佇熱帶美洲的釋迦，根據臺灣府誌記載是由荷蘭人引種入臺栽培，到今已經有四百外年的歷史。頭先試種佇臺南做庭院果子樹，但是因為幼果外表足成荔枝，閣因為自「番邦」引入來，故又閣叫做「釋迦」。 因果實似釋迦暴尼佛頭飾物，所以又閣俗稱釋迦。但是釋迦的名嘛可能是來自印尼的話 srikaya，可能是臺灣人對音譯稱呼這一是由荷蘭人自印尼引進的水果。

但釋迦果子皮突起形像釋迦暴尼佛頭部，部份臺灣人佇前往佛寺抑是宮廟拜拜的時陣，袂去選用這款水果做供品，認為會對神明佮佛菩薩足大不敬。但是嘛有無仝款的觀點，認為果子佮佛頭形體相𫝛，排案桌後視覺相稱，也是素果又閣狀似蓮花台，因此適合供佛、敬菩薩、拜神鬼。

參見

• 釋迦科
• 秘魯釋迦 ( Cherimoya ＯＲ Chirimuya )
• 牛心釋迦
• 毛葉釋迦 ( Cherimoya，_ Annona cherimola _ )
• 刺果釋迦 ( 紅毛榴連，Soursop，_ Annona muricata _ )
• 果子列表
• 果子

延伸閱讀

[編]

《植物名實圖考 ・ 釋迦》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

• 釋迦，Fanlizhi 藥用植物圖像資料庫（香港浸會大學中醫藥學院）（繁體中文）（英文）