蝦夷蔥仔

蝦夷蔥仔（學名：_ Allium schoenoprasum _）， 閣稱幼香蔥、北蔥，是蔥仔屬植物的一員。其細長管狀葉仔捷仝蔥仔仝款用鹹汫，為常用辛芳料，嘛會使用做草藥仔。蝦夷蔥佮蔥頭抑是蒜頭較汫。其英文名稱亦稱為「chives」，而且一定會加 s 的複數形，原因是𪜶總是發一欉爾非單獨成長。

形態

久年生宿草本；卵圓形小鱗莖，極細的圓筒花綠色葉仔；分辨性強；夏季開紅紫色花，足少的結果。

吃用方法

蝦夷蔥仔的用法為著切幼生用。中晝中常用搜麵、煮湯、炒菜、火鍋搵料等等。西餐中常用佇沙拉或者是西式卵餅的調味，抑是掖佇焗薯頂懸做妝娗。

歷史佮民間傳說

文獻記載中間，古早中國人早甲公元前三千年就開始使用蝦夷蔥，啊若馬可波羅攏據信為將蝦夷蔥對中國紮到歐洲的使者。「蝦夷蔥仔」著無蝦夷的時陣。

羅馬尼亞的羅姆人是會用蝦夷蔥來算命。一寡歐美人相信佇厝裡的周圍吊一束焦燥的蝦夷蔥會當避免病症佮邪靈，類似東方人掛菖蒲抑是艾草。

羅馬人相信蝦夷蔥仔會當沓沓仔解曝傷的疼抑是嚨喉疼，嘛相信食用蝦夷蔥仔會當提懸血壓而成做利尿劑；多數專家是行向無同意遮的看法。羅馬人嘛定定予人認為紮蝦夷蔥至歐洲，毋過其在歐洲湠種遍野。事實上，野生的蝦夷蔥目前生長範圍涵起北半球的大部份地區。

栽培

咧排水好、好額的有機質、pH 值大約六分零七交零的塗壤佮日頭充足的條件下跤，蝦夷蔥仔生長好。雖然𪜶會當吞忍遮蔭，但是六到八點鐘的直射干焦上好的。

蝦夷蔥仔通好利用種子湠種，自早春播種了後開始成長。毋過，因為𪜶需要溫暖的塗壤，所以佇足濟國家無建議利用種子湠種。通常蝦夷蔥欲發芽，需要溫度為二十一  °C（七十  °F）佮保持溼濕。佇溫室內底發穎發栽仔欉了後才徙栽戶外，佇寒帶地區是一个會當考慮的方案。嘛會當考慮將𪜶種佇鐘形玻璃罩底。經過至少四禮拜了後，栽仔應該會當植於戶外。

上簡單的栽培法是挖起很量的一欉蝦夷蔥，共伊數良濟的鱗撥予開做幾欉仔了後，才閣分開種作（百合科植物的栽培法）。 一般建議逐兩、三冬就進行一擺。

若時間久外觀無好，是共鉸短短。剪到二鋪五公分（大約一英吋）的高度會促進新芽生長。

參考文獻

• 幼香蔥 _ Allium schoenoprasum _ L . . 臺灣物種名錄。臺灣：中央研究院先粅多樣姓研究中心 . [二千空一十三孵一孵二十四]（中文（臺灣）） .

外部連結

• Mrs . Grieve's " A Modern Herbal " @ Botanical . com
• Chives , history , clutivation , container growing and a recipe