熊蔥

熊蔥（學名：_ Allium ursinum _ , 北美種類 _ Allium tricoccum _）， 閣名野韭菜、熊果蒜頭、熊蒜（bear's garlic）、野蒜菜佮林地蒜，是一種野生的草本植物，為野生韭黃的近緣種，有名聲佮意食物著愛食。其實味像食好韭菜，但是氣味並無強烈。加生長佇林地樹蔭，春季拄發出的頭一至第五葉氣味茈茈，適合吃用，開花後口感下降。

特徵

本種屬於多年生草本植物，株懸二十五十厘米，植欉有二厚三厚形直莖，闊葉闊大伸展會當有五厘米，有一條長長的柳葉刀型葉脈。花序屬於傘狀花序，一般開花五糊二十蕊。花蕊白色，呈放射狀，一般三个是一組，有六个等大細的花瓣（花被）。

分布

這款廣泛分布佇歐洲大陸，北亞地區的草埔佮林地。佇林間樹蔭處就咧揣有。佇落葉闊葉林的林地閣較容易生長。尤以德國野外上濟。

吃用

本種是一種歷史足久的菜蔬、調料佮藥用植物，佇咧新石器時代的聚居地佮部落營地意外發現誠濟餘留的熊蔥，因為當時居民袂使飼予動物傷過濟。抑無，動物產的奶就無法度食。由此推斷五空空空年前，熊蔥就已經進入人類的灶跤矣。

葉仔佮花會使直接做菜蔬用，抑是做這个青醬，在歐洲是春季常見的野菜。

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就算講規欉欉會使食，但是多數攏干焦選用葉仔做早春的菜蔬或者是調味劑。本種為春天發芽長葉較早的植物，所以會當做為調料抑是菜蔬用，按呢用來代替這蔥仔。本身調味成份經加熱了會分解，富含的維生素 C 拄著高溫嘛會失了盡。因為加熱伊會改變這寡成份的性質。按呢推薦食熊蔥上好共其切幼佮沙拉抑是其他的食物濫做伙食用。挽季節上好佇其花期以早，了後伊會變做有的發苦，味袂閣再鮮美。

挽挽

咧挽伊本種的時陣十分容易佮鈴蘭、春天時節的秋水仙、猶閣無發出斑點的斑葉疆南星（_ Arum maculatum _）相透濫，後三種植物攏是有毒的，其毒性有夠致死。因為熊蔥挽的是葉仔的部份，因此挽熊蔥的時陣應當十分細膩，避免挽錯誤的種類。熊蔥葉仔特殊的大蒜氣味是鑑定真假的上重要方法。

採挽規定

佇咧德國境內，本種濟濟生佇非自然保護區抑是自然遺產的區域，遮的所在採挽無法度到保護。但是佇地區的種是禁止挽起來的。根據德國聯邦自然保護法第四十一條的規定，應當對植被採取必要的保護，禁止佇咧無合理由的進前提著挽非自然保護區的地面植物，禁止採摘發生植物被退化抑是荒地區的地面植物。禁止致使植物被退化佮毀壞的行為。挽的植物干焦會當用佇自用，商業目的採摘著愛代先取得許可。為著欲保護予人的狀態，逐家應當對一个植物的欉上濟挽挽一个葉仔，袂使挖球骨，應當對園藝商人處買家己的培育。

報導天和和肉堡將熊蔥列做一級的保護物種。無萊梅共規劃做罕得看著物種，佇啥物咧斯維希-霍爾斯坦列是強欲絕種的物種（四類）。 因此佇這个所在採摘應當予人禁止。

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藥用

熊蔥的藥用價值真早就予人發現講，佇古早就已經予日耳曼人佮凱爾特人所熟似知。

瑞士醫生兼「草藥仔神父」Johann Künzle 關於著本種的療效寫著：

>「本植物會當清規身軀，預防疾病 [. . .] 其成份會當保持血氣健康，促使分離佮排出毒素。慢性病患者，[. . .] 佮風澹病患者應當經常食，療效顯著。自然界無其他的植物親像伊仝款會當按呢有效清理腸胃佮血液 [. . .]。」 > >

本款有和蒜素胺基酸，蒜氨酸佮硫化乙烯，蔥仔油精油等成份。蒜氨酸可殺滅腸胃的細菌。熊蔥閣有類黃酮，嘛有殺菌佮抗病毒的功效。除了以外伊有和的類黃酮產生延後血液結做伙的作用，會當用佇防治心血管疾病，其抗氧化作用嘛會當防治癌症。另外咧，熊蔥富含果糖、卵白質、葉綠素佮維生素 C。一百克熊蔥仔有和一百五十毫克維生素 C；五十克就會當滿足人體對維生素 C 一工的需求。藥物成分布咧規个植物欉頂懸（葉，花，莖佮球莖）。 彼當陣開花了後，葉仔的藥效會轉去花頂。確定的藥仔學作用無明。