小扁豆
小扁豆（學名：_ Lens culinaris _；英語：lentil；梵文：𑖦𑖭𑖳𑖨「摩修羅」；阿卡德語：𒋛𒂊𒁍，羅馬化：_ se-e-pu _ sēpu；阿拉伯語：عدس，羅馬化：_ ʿadas _）中文名：兵豆，閣稱：濱豆、小金扁豆、「 雞豆」、雞荷仁豆、「 雞眼豆」，屬豆科蝶形花亞科娘仔豆屬，一年生草本莢果，種子呈扁平狀，會當做食，故名。逐欉大約四十公分（十六英寸）懸。
背景
據信，自陶器、新石器時代，就為近東一帶人所食的。
小扁豆色色的範圍，黃色、紅柑仔色、青色、棕色佮烏色等等。最近因為健康飲食興旺的全穀雜糧類，俗稱的五穀米、十穀米定含「紅扁豆」。
種類
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營養值
豆青佮其他的豆科食物相比較，好額膳食纖維、葉酸、鐵質，較少脂質。現在成做世界上真濟國家的主要食品之一，特別是南亞次大陸（印度半島）。
煮食方法：小扁豆予人用來做湯，抑是佮蔬菜做伙料理。
病蟲害
生產
參考
延伸閱讀
- Alan Davidson , _ The Oxford Companion to Food _ . ISBN 空抹十九九五二十一鋪一千五百七十九九鋪空
- S S Yadav et al . _ Lentil : An Ancient Crop for Modern Times _ . ( 兩千空七 ) . Springer Verlag . ISBN 九九石七千八百一十四抹空二百空六鼻三千一百二十一 .
[編]
- 《植物名實圖考 ・ 小扁豆》，出自吳其濬《植物名實圖考》
外部連結
- Lentils–Country Production , Consumption , Exports , and Imports Statistics
- Alternative Field Crops Manual : Lentil
- Multilingual taxonomic information from the University of Melbourne