鳳尾菇著

「 鳳尾菇著」，是真菌植物門真菌環柄邊耳 _ Lentinus sajor-caju _ 的子實體。肉肥味好，佇某某講號做是稱呼秀珍菇；上早採自印度喜馬拉雅山跤的 _ Euphorbia royleans _ 樹。

鳳尾菇以臺灣中部地區為主要生產區，年產值有三億的台票以上，為臺灣五大重要的菇類之一。

鳳尾菇亦是印度上普遍的食用菌，富含 bi-tá-bín B 一、B 二、B 十二、C 和 D 等等的營養物質，並有報告指出其實有水溶性抗腫瘤多涵（anti-tumor polysaccharide）（一種生理活性物質，有唌來干擾素的合成，提懸人體免疫功能去，有防癌、抗癌的作用。）成份，會使熱水共伊提煉出來，鳳尾菇的營養十分豐富，該物質中和卵白質懸到二十一撨二％， 並且有人體所必需的八種胺基酸，其實含量占所有胺基酸總量的三十五％以上。鮮鳳尾菇每百克佮維生素 C 有三十三毫克，佇適量的攝取之下，可能對人有幫贊提懸體免疫功能，以及降低膽固醇的作用。閣因為鳳尾菇所含脂肪、粉漿足少的，對糖尿病患者、肥身症患者等需要穩定控制血糖的需求者來講，是一个較好的熱量來源，予人號做是「健康食品」、「 安全食品」。

菌絲體生長的上適溫度為二十五～三十 ℃；十五 ℃ 左右的菌絲體生長沓沓仔；低於五 ℃ 時菌絲體基本停止成長；懸於三十 ℃ 時菌絲體易老化。子實體發育上適溫度為十五～二十二 ℃，生長期為一丈五周左右。當環境溫度低於十五 ℃ 抑是二十五 ℃ 時，子實體就產生較少。佇適宜的環境條件之下，晝夜溫差佇咧五～八 ℃ 時，會當增加產量，閣提懸產品質量。

秀珍菇名稱爭議

臺灣的秀珍菇是平菇。

秀珍菇是一商品名，並毋是學術性的號名；臺灣的秀珍菇是頭先應為鳳尾菇的菇農偶然提早採收之下所發現的新栽培方式，因為其珍貴而且秀麗而號名之為秀珍菇，了後這一栽培模式才研轉來到中國；秀珍菇是鳳尾菇著的未成熟子實體，毋過仝款被菇類的其他種菇，佇咧未成熟時之子實體口感仝款較幼。

秀珍菇的學名有爭議性，中國學者有各別以 _ P . geesteranus _ Singer、_ P . pulmonarius _ ( Fr . ) Quél .、_ P . cornucopiae _ ( Paul .   : Pers . ) Rolland 和 _ P . ostreatus _ 等學名使用的情形，佇分類上尚無定著。

農業試驗所之研究人員依據彭金騰等著作之「鮑魚菇屬人工栽培彩色圖鑑」，以形態特徵對臺灣產秀珍菇做初步比對佮 _ P . sajor-caju _ 上類似，閣輔導以 ITS 列分析比對臺灣市面上的秀珍菇佮早期愛所收集的鳳尾菇，二者序列比對結果佮 NCBI 所公佈之 _ P . sajor-caju _ 相𫝛度佇百分之九十八以上，初步認定秀珍菇學名就算是 _ P . sajor-caju _。