榴槤

榴槤（學名：_ Durio zibethinus _）閣寫作榴蓮，是原產佇馬來西亞佮印尼等等的東南亞國家的一種誠大的熱帶定定綠喬木，為錦葵科下榴槤屬的模式種。榴槤一詞通常指其果子，嘛稱麝香貓果，中國古稱「賭爾抾著」。 漢語詞「榴槤」、「 賭爾抾著」佮榴槤的拉丁文屬名「_ Durio _」、英文名「durian」均為馬來語「durian」的音譯抑是借用，「 duri」佇咧馬來語中意為「刺」，「 duri-an」意即「有刺有刺」。

榴槤的獨特之處佇咧其濃重的氣味，以及碩大而布誠𠕇刺的球狀果子。成熟了後的果子長度會當有三十公分，直徑有十五公分；果子皮因為熟似的程度呈綠咖啡色到黃咖啡色；果肉呈淺黃色，因為伊彼个味甜媠去予廣泛食用。榴槤佇東南亞有「這个水果之王」的美譽，這馬的人工引種栽培佇泰國、越南、中國南部等等的熱帶地區。

特徵

本種是一種誠巨型的熱帶定定綠喬木，樹懸有到四十五公尺。葉片長圓，頂懸較尖，聚傘花序，花色淡黃，若實大細如跤球，果子皮堅實，密生三角形𠕇刺，果肉是由假種皮的肉包皮組成，肉色黃至白攏有，粘性多汁，酥軟味甜，食起來有冰淇淋的口感，毋過因為味足重的其他的果子，對榴槤果肉的接受程度因人而異。

產地

原產東南亞，有「果王」之稱。原產地包括汶萊，印度尼西亞佮馬來西亞。榴槤生長地遍佈東南亞，其主要生長佇泰國、馬來西亞、印尼等等的所在，其他種榴槤地方包括柬埔寨、寮國、越南、緬甸、印度、斯里蘭卡、西印度群島、佛羅里達州、夏威夷、巴布亞紐幾內亞、玻里尼西亞群島、mòo-tà 嘉士加、海南島、澳大利亞北部佮新加坡、臺灣等。

種類

本種是國際貿易上上捷看的榴槤屬物種，人工栽培的品系已經有上百項。除了本種，猶閣有另外九種會當食的榴槤屬於物種，多單佇原生地的市場上出現。

營養

榴槤營養豐富，一百克榴槤內底有熱量一百四十七（千）卡路里、卵白質一爿四七克、脂肪五瀨三三克、糖類二十七孵空九克、維生素 B 二十五一三毫克、維生素 C 十九孵七毫克，閣有真濟微量的元素，包括鉀。

歷史

東南亞早於史前時代已經食用榴槤，但西方世界和中國認捌榴槤只差不多六空空年。已知歐洲上早榴槤的紀錄是意大利旅行家尼科洛 ・ 達 ・ 康提，佇十五世紀前往東南亞的時紀錄。葡萄牙醫生加西亞 ・ 德奧爾塔佇一五六三年出版的冊中描述榴槤佇印度用作藥用。仝時期的，隨鄭和下西洋的穆斯林歡喜在《瀛涯勝覽》記述蘇門答刺國的榴槤「賭爾抾著」：「 有一等臭有無，番名『賭爾抾著』，如中國水雞頭樣，長八九寸，皮生尖刺，熟似五六瓣裂開，若臭牛肉閣臭，內有粟仔大酥白肉十四五箍，甚至甜度好食，有子通炒食，其味如栗。」

成熟

榴槤是一種典型的熱帶水果，某些品種的榴槤（譬如講生長佇馬來西亞的種）袂使挽，若無袂使閣繼續熟，樹仔嘛會受損傷。干焦等其成熟了後家己落落來。榴槤樹種類濟，有的種四、五冬即可結果，有的愛六八年才會當結果。真大多數的榴槤樹逐年結果實一擺，一欉樹仔逐年會當知七、八十个榴槤，一个果子大重達一－二公斤，佇較大枝的時陣開花結果。一个榴槤對樹頭落落來了後不斷飽穗的第二到四工內是上美味的，但經過五、六工了後，大多數人會認為這陣漚閣歹食。

氣味

人類對榴槤的氣味有非常極端的嗅覺反映，一部份人認為非常芳香，愛食的人感覺足芳的，愈食愈愛食，愈食愈癮呢；毋過另外一部份人認為漚臭無比。伊的種子嘛會當食。一般足少有一種水果有若有明顯的鼻覺反差，毋過因為考慮著公眾反映，袂少國家如馬來西亞，泰國佮新加坡禁止酒店、飛行機、餐館佮其他公共運輸工具紮拍開的榴槤。

成熟以後自然裂口的榴槤，囥時間袂使傷久，鼻的時有一味酒精味的時，就是變質矣。未開喙的榴槤，無成熟的有一位青草仔味，成熟的散發出榴槤固有的味。

若用手直接掠著榴槤食，手頭的這个味會殘留兩至三工，講用榴槤的殼做容器貯水洗手的話，其去除氣味的效果比用雪文洗手較好，而且馬上的味就會消除。

中國文學家郁達夫佇《南洋遊記》中捌寫講：「 榴槤有像臭奶酪佮蔥頭濫濫咧的臭奶呆，閣有類似松節油的芳味，真正是臭閣芳閣好食」。

用途

佇咧馬來西亞，榴槤的葉仔佮根部用來解熱，啊若葉汁用來治療發燒的病人。伊嘛會當做無仝款的美食，比如講：榴槤 tsioo-kóo-lè-tòo，榴槤月餅佮榴槤炸彈。

避忌

因榴槤和糖較懸，糖尿病患者應該毋食抑是減食。榴槤含鉀比較懸，故腰子病、心臟病患者應該慎食。

圖書

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