丙酸鈣

丙酸鈣化學式 Ca ( C 二 H 五 COO ) 二，是丙酸的鈣鹽。

製備

丙酸鈣會當直接由氧化鈣合成：

$ \ mathrm { CaO \ + \ 二 \ C _ { 二 } H _ { 五 } {-} COOH \ { \ xrightarrow [{ 空空六五空九九五 bar }] { \ triangle } } \ Ca ( C _ { 二 } H _ { 五 } {-} COO ) _ { 二 } \ + \ H _ { 二 } O \ uparrow } $

生的水會佮超過 CaO 生做氫氧化鈣，過量的水佇低壓之下（空七六〜空九五 bar）， 佇咧七十-九十學氏度下蒸發。

a ) $ \ mathrm { CaO + \ ! \ H _ { 二 } O \ rightarrow Ca ( OH ) _ { 二 } } $

b ) $ \ mathrm { Ca ( OH ) _ { 二 } + 二 \ C _ { 二 } H _ { 五 } COOH \ rightarrow Ca ( C _ { 二 } H _ { 五 } COO ) _ { 二 } + 二 \ H _ { 二 } O } $

應用

丙酸是一種定定用的食品防腐劑，添加至講 pháng 等烘麭食品，加工的肉類，乳清，佮其他的牛奶製品等等。農業上，丙酸鈣添加著飼料中預防奶牛的奶熱症。丙酸鈣佮另外一種防腐劑苯甲酸鈉無仝，其實猶菌無需要酸性環境。

丙酸鈣作為烘焙食品的防腐劑，添加劑量通常佇咧零交一百分之四四之間，（飼料內底可能閣較懸，達到百分之一）。

外部連結

• Center for Science in the Public Interest list of food additives