薁蕘子

薁蕘子（學名：_ Ficus pumila _ var . _ awkeotsang _）閣叫做薁蕘( 臺灣話：ài-gio̍k )、玉爿攑、ua-sá-bih、草蜢仔、澳沃、鋪排（泰語：โอ้เอ๋ว , 臺灣話：ò-giô ; ò͘-giô）、愛玉欉（其實是學名源自臺灣話：ài-gio̍k-tsâng ; ò͘-giô-tsâng）， 屬桑科榕屬植物，為台灣特有變種，佮荔荔（_ Ficus pumila _ L .）攏是屬雌雄異株。

歷史佮特徵

日本植物學家牧野富太郎佇一九空四年發表薁蕘子是一新種，訂其學號做 _ Ficus awkeotsang _ Makino ( ← 臺灣話：ò͘-giô-tsâng )，乃由伊佇當時地號名做嘉義廳下拍貓東頂堡生毛樹莊（現嘉義縣的梅山鄉）平地採集會著愛玉子標本，尾仔因為英國植物學家 Corner 認為愛玉佮荔荔（_ Ficus pumila _ L .）足倚的；毋過允荔咧就是植物分類的學名發表較早，所以現代學者大部份將薁蕘歸類做荔荔的變種（_ Ficus pumila _ L . var . _ awkeotsang _ ( Makino ) Corner）。

連雅堂佇一九二一年著作之《台灣通史 ・ 農業志》當中也有記載愛玉子名稱的來源。

野外分佈會當由平地到海拔兩千公尺以上之山區，目前主要分布於海拔千二百–一千九百公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，定佇咧岩石抑是樹仔頂懸，雌雄異株，主要果期咧八－十二月，母果具豐富之果膠佮果膠址徛，可採製加工為愛玉凍。

佮荔荔（_ Ficus pumila _ var . _ pumila _）成年期葉部的形態有一點仔無差，愛玉葉形大抑若葉尖尖，荔則是葉形細粒仔葉尖鈍。佇咧隱花果大細具有明顯的差別，愛玉隱花果長闊有到十公分 × 五公分，全部攏是白色的斑點；容荔之隱花果較愛玉偏圓一般是六鋪五公分 × 六桱五公分，干焦授粉空附近有白色的斑點。除了形態以上的差異，其生化性質嘛有差，愛玉子有這个二型的果膠址捀，佇咧荔則干焦有單型之果膠址，顯示愛玉佮荔荔毋但佇形態上，細胞分化上嘛有無仝款。二者之果實分辨下，捌懷疑愛玉子可能是被荔的多倍體值物，但實際上錦荔佮愛玉子之染色體數目均為而且 N=二十六。因為薁蕘佮荔原生分布區域重疊，而且兩个人咧分類學上本為同種，所以雜配具可育性，佇野外可見葉果等等的特徵性狀佇愛玉佮荔荔兩个之間的個體植物欉。

分佈區域

愛玉子大出佇台灣中央山脈海拔一千兩百公尺至一千九百公尺，亦被栽培佇雲南、四川、福建等等的所在。

教粉昆蟲

目前的研究顯示授粉昆蟲有愛玉小蜂（_ Wiebesia pumilae _ ( Hill ) Wieb）。

用途

薁蕘子有分次開花，果子陸續成熟的現象，故採收時亦宜分次採取到熟果子，然後削出去外皮，一半切開，使瘦果充分曝路，用日頭曝焦抑是焦燥機烘予焦。瘦果定定溫手工挲出果膠了後，定定溫靜置了後可凝結做愛玉凍。一般人講的薁蕘，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。因為愛玉子瘦果子膠其中所有的凝結酵素 ( 果膠漠漠 ) 穩定性懸，就算經過多年定溫存放亦袂滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有寄囥超過二空年以上猶會當正常凝膠的實證。 因為薁蕘為產於台灣之特有變種，台灣外其他各地區嘛有類似薁蕘之凍狀食品，大多數是淋荔子所製成。如新加坡的文頭雪（新加坡稱呼荔子為「文頭米」）佮武夷山的荔凍等等。

薁蕘冰

將薁蕘加入碎冰佮 lê-bóng 汁可製成愛玉冰，是台灣一種清涼利口的出名甜路。

主要成份

• 聚半奶抹粉酸（poly galacturonic acid，簡稱 PGA）。 是一種長鏈的懸分子，是予薁蕘凝結成膠的成分。

參見

• 仙草
• 粉蕘
• a-lí-á
• 赤花子

參考來源

引用

資料