山梨酸

山梨酸（英語：Sorbic acid）， 閣稱花芋酸、清涼茶酸等，化學式為 C 六 H 八 O 二。伊是一種天然存在的食品添加劑，著酵母、ba̋i-khín 等等的很多很菌攏有或制作用。閣用動物飼料、化妝品、藥仔、包裝材料佮樹奶的助劑等等。

山梨酸的英文名來是佇咧花岡的屬名 _ Sorbus _，為這个物質的上原初。

合成

丙二酸佮巴豆虻

巴豆鴻佮丙二酸縮合、脫會著山梨酸，巴豆孵佮丙二酸以平平是溶劑佇咧九十-一百鋪氏度反應四配五點鐘，閣加入稀硫酸使溶液呈弱酸性（pH 值約是四配五）冷凍、過濾、結晶了後得著粗品山梨酸。

乙烯酮佮巴豆剪

巴豆御佮乙烯縮合成聚址，住址水解既得山梨酸，改造變品山梨酸。

丁二烯佮乙酸

以醋酸抹做催化劑，丁二烯佮乙酸佇一百七十配氏度下加壓縮合，生成 γ-乙烯-γ-丁內址；γ-乙烯-γ-丁內址佇酸性離子交換樹脂作用下開環為山梨酸。

性質

山梨酸做無色針狀結晶體粉，無臭微抑是刺激性臭味，耐光，耐熱性好，佇一百四十 °C 下加熱三 h 無變化，長期暴露佇空氣內底被氧化來變色。山梨酸難溶佇咧水，溶佇咧乙醇、乙蕾、丙二醇、無水乙醇、塗豆油、甘油佮丙酮。