愛蘭

杜格優格（阿爾巴尼亞話：Dhallë；波斯語：دوغ‎ , _ dugh _；亞塞拜然語：ayran；阿拉伯語：شنينة‎ _ šinīna _ 抑是 عيران _ ayran _；土耳其語：ayran；亞美尼亞語：_ tan _；普啥物圖語：شلومبې‎；庫德語：ماستاو）是一種用優格佮鹽製作的飲料。流行佇伊朗、土耳其的、庫德斯坦、亞美尼亞、亞塞拜然、哈薩克、塔吉克斯坦、吉爾吉斯、俄羅斯、巴爾幹半島、阿富汗、賽普勒斯、黎巴嫩、敘利亞。優格飲料佇咧中東地區外嘛真受歡迎。由突禱人佇千外年前發明，十一世紀的突禱語大詞典就有這款飲料的記載。土耳其總統雷傑普 ・ 塔它普 ・ 埃爾多安捌提倡將其做酒的主要替代品。

準備

杜格優格是冷食，尤其是夏季，定定用來做烘肉抑是米料的菜跤。杜格優格是由優格佮冰水濫製造成，有當時仔會酸化佮以薄荷調味。杜格優格閣予人號做透薄的優格佮優格佮冰水透濫製造的上清爽的飲料。

歷史

根據希林 ・ 西蒙斯所著的，杜格優格久長以來攏是古波斯（這馬的伊朗一帶）的普及飲品。猶閣佇一本一八八六年出版的著作中，有講著以凝奶透濫冷水，加以薄荷調味的杜格優格。伊的名稱源自波斯語「捏奶」（_ dooshidan _）一詞。

根據芮溫 ・ 哈利奇，杜格優格是傳統的突禱飲料，佇公元一空空年進前就予游牧的土耳其人飲用若根據貝拉萊廷 ・ 科克佮葉克亞 ・ 凱末爾 ・ 阿夫薩爾（穆斯塔法凱末爾大學食品工程系教授）， 佇咧千年進前，古突禱首先製作出杜格優格，彼陣的人會用水共你透薄苦味的酸奶膏，來改善伊的味。

大約佇元一零零年的土耳其字典 _ 突禱語大詞典 _ 共杜格優格定義為「以奶做的飲料」。

參見

• 可爾必思，奶酸菌飲料
• 克非爾，發酵牛奶飲料
• 馬奶酒，共馬奶發酵做的奶酒飲品