奶酸乙址

奶酸乙址（示性式：CH 三 CH ( OH ) CO 二 CH 二 CH 三）， 是一種有機手的住址，佇定溫度硩落做無色水體。伊是奶酸的乙醇址。因為按呢化合物是天然衍生的，伊真容易以單一對映異構體的形式得著。伊通常用做溶劑。這款化合物被認為是會當生物降解的，並且會當做水洗的脫脂劑。奶酸乙址天然少量存在佇各種食物內底，包括葡萄酒、雞肉佮各種水果。稀薄濃度的奶酸乙址的氣味溫和，具黃油、bá-tah 味，並且微帶有水果佮椰子的芳氣。

製備

奶酸乙址由生物來源生產，會當是倒旋左式 ( _ S _ ) 抑是正旋正式 ( _ R _ ) 的光學異構物，其旋光性的具體攏著愛決定奶酸來源的生物體。大多數對生物所獲取的奶酸乙址是倒旋倒式奶酸乙址 ( ( _ S _ )-奶酸乙址 )。佇工業上，奶酸乙址嘛會當由對石油化工原料當中生產，現此時生成的奶酸乙址為外消旋混合物組成。

應用

因為兩種對映異構體攏存在佇自然界中，而且奶酸乙址較𠢕生物降解，就按呢奶酸乙址佮其水溶液被用作有機合成中對環境傷害低的「綠色溶劑」。 因為其相對較低的毒性，奶酸乙址定做為製備藥物的底物、食品添加劑佮芳料。奶酸乙址嘛會使做硝酸纖維素、醋酸纖維素佮纖維素抹的溶劑。

擴展閱讀

• Jacqueline S . Bennett ; Kaitlyn L . Charles ; Matthew R . Miner ; Caitlin F . Heuberger ; Elijah J . Spina ; Michael F . Bartels ; Taylor Foreman . Ethyl lactate as a tunable solvent for the synthesis of aryl aldimines . Green Chem . 二千空九 ,十一( 二 ) : 一百六十六–一百六十八 . doi : 十曉一空三九 / b 八十一孵七千三百七十九 f .