狗魚

狗魚屬（_ Esox _）為輻鰭魚綱狗魚目狗魚科下上有代表性的一屬，包括七種掠食性汫水魚，其中兩種有已經公認的亞種。

狗仔魚屬的拉丁文學名 _ Esox _ 來自這古希臘語 ἴσοξ（_ ee-soks _）， 意思講「大魚」，形像仿古並佮凱爾特語中威爾斯語的 _ eog _、愛爾蘭蓋爾語的 _ iasc _ 佮山地高盧語的 _ \ * esosk _ 同源，符合原始印歐語內底的「魚」_ \ * pei ( k ) sk _。老普林尼佇咧《博物志》中使用的拉丁文稱呼主要指當時萊茵河中的一種紅鰱科大魚。亞歷山太的赫西丘斯的著作是上早以水生動物佮 _ Esox _ 的作品。後來卡而已 ・ 林奈將 _ Esox _ 的定義予紅鰱形目外形相𫝛猶毋過分類無仝的狗魚目。

英語中狗魚的俗稱「pike」是「pike-fish」的縮寫，用來形容其尖吻，來是古英語 _ píc _，原意是「搶頭」。 現代英語中「pike」通常指成年魚，啊若小稱詞「pickerel」是講未成年魚抑是體型較細的品種。

分布

本科魚類分布佇北美洲佮歐亞大陸淡水區域。

特徵

本科魚體的延長，氣捀尖，魚尾叉，邊仔線完整閣連紲，具八个抑是閣較濟箍下管；鰓條骨十至二十枝，具有鼻骨，龍骨骨四十三至六十七个，體長上大會當達一孵四公尺。

分類

• 帶紋狗魚（_ Esox americanus _）， 嘛號做美洲狗魚（American pickerel）
• 紅鰭狗仔魚（_ Esox americanus americanus _）， 嘛號做溪流狗魚（brook pickerel）， 亞種
• 蟲紋狗魚（_ Esox americanus vermiculatus _）， 嘛講草紋狗魚（grass pickerel）， 亞種
• 阿基坦狗魚（_ Esox aquitanicus _）， 二空一四年定義的佇法國西南夏朗德河佮阿杜爾河流域中發現的新物種
• 義大利狗魚（_ Esox cisalpinus _）， 嘛號做南方狗魚（southern pike）
• 白斑狗魚（_ Esox lucius _）， 嘛叫做北方狗魚（northern pike）， 模式種
• 北美狗魚（_ Esox masquinongy _）， 嘛號做大狗魚（muskellunge）， 上大種
• 斑點大狗魚仔（_ Esox masquinongy masquinongy _）， 亞種
• 條紋大狗魚（_ Esox masquinongy ohioensis _）， 亞種
• 淺色大狗仔魚仔（_ Esox masquinongy immaculatus _）， 亞種
• 暗色狗仔魚（_ Esox niger _）， 嘛講鏈紋狗魚（chain pickerel）
• 烏斑狗魚仔（_ Esox reichertii _）， 也稱為阿穆爾狗魚（Amur pike）

生態

本科魚類生湠佇淡水的溪流抑是湖泊中，屬肉食性魚類，以小魚、蟲豸佮兩棲類等做食，成魚的冬季會往水較深的所在徙。

經濟利用

狗仔魚仔肉味誠媠，但分叉仔的刺夯夯傷濟，著無好食濟骨魚的來講是一个煮食難題。法式名菜「可內樂」就是專門來應對加刺河魚的，共魚肉去骨後切做小丁並加入卵白拍做肉泥，紲落去調佮奶糊共濫做伙以平箕過濾到無雜質，共降溫度落來沓沓仔加入鮮 bá-tah 以拍卵器拍松至綿密細白，定型了用湯匙透起魚霜成做魚丸輕放入為滾水中以細火煮後佐以後佐 sòo-sù 衝甲掠袂牢。狗魚肉不三時結合楠蒂阿特產的鰲蝦醬煮食做經典菜「梭魚可內樂」（quenelles de brochet，「 梭魚」佇法語中泛指一切喙尖體小的抓吃魚）， 法國的里昂佮楠蒂阿攏以梭魚丸特色菜出名，若美食作家奧古斯特 ・ 埃斯科菲呢誤叫是按呢煮食已經完全取締矣整魚料理。