胺基甲酸乙址

氨基甲酸乙址，俗稱：鋪乙烷，化學式為 C 三 H 七 NO 二。定溫度硩落去為白色的固體，微溶佇水，具致癌性。氨基甲酸乙址是懸分子材料聚氨址（嘛稱：聚乙烷）的原料之一。

物理性質

氨基甲酸乙址溶於水、乙醇、乙蕾、氯仿佮甘油，微溶佇橄欖油。為無欲結晶抑是白色的粉仔，𠢕著火，沒臭，有清涼味，和硝石相𫝛。相對密度空九八六二 ( 四分之二十一 ℃ )、熔點四十八～五十尺度、燒滾一百八十二～一百八十四分氏度、閃點九十二追氏度。

用途

氨基甲酸乙址已經佇美國商業生產都坐年。氨基甲酸乙址佇一九四三年被發現是致癌的。毋過，現時日本猶佇繼續使用氨基甲酸乙址醫療注射。

到第二次世界大戰進前，氨基甲酸乙址有重要的用途，用作治療多發性骨髓瘤佮慢性骨髓性白血病，藥用氨基甲酸乙址品叫做烏拉坦，會使用片劑來服用。國際癌症研究機構佇二空空七年共氨基甲酸乙址列做二 A 類致癌物。

氨基甲酸乙址會當透過加成聚合反應生成高分子材料聚氨址。

佇自然界存在

氨基甲酸乙址是發酵食物佮酒精飲品佇發酵抑是收存過程中天然產生的污染物。

佇飲品內底存在

有研究表明，大多數毋過所有用酵母發酵的酒精飲料攏有含少量的氨基甲酸乙址（十五 ppb 到十二 ppm）。 無仝種類的酒精飲品的氨基甲酸乙址含量差異會當真大，比如講過去研究報告內底，水果白蘭地氨基甲酸乙址含量平均值達 bì-lù 的六百倍以上。

產生

酒精飲品內面的各種物質佮其分解物經發酵過程後攏通產生氨基甲酸乙址。遮的物質（若尿素、氰酸址和瓜氨酸）佮乙醇發生化學作用，佇酒精飲品中產生氨基甲酸乙址，產生的數量攏著愛看光強度佮溫度兩大要素。

氣味

氨基甲酸乙址差不多無氣味，鹹汫苦而且有冰冷感覺。

危害

氨基甲酸乙址並毋是劇毒化合物，毋過有致癌性。氨基甲酸乙址會當入藥，大約五十％的患者表現出慒心佮吐，長時間使用會致使胃腸道出血。

大鼠，鳥鼠和倉鼠的研究已經表明，共氨基甲酸乙址口服，注射，抑是糊佇皮膚頂懸會致使癌症，所以，國際癌症研究機構佇二空空七年共氨基甲酸乙址列做二 A 類致癌物。

和酒精的飲料，特別是某一寡食材水果白酒佮威士忌，往往有和高濃度的氨基甲酸乙址。

佇韓國（兩千）佮香港（二千空九）的研究概括了佇日常生活中的氨基甲酸乙址的累積暴露的程度。一寡發酵食品，如豆油，泡菜，大醬，pháng，pháng 卷，饅頭，餅，豆腐，閣一等酒，清酒佮梅酒等亞洲傳統食物中有較懸的氨基甲酸乙址水平。

聯合國的糧食佮農業組織佮世界消息組織佮聯合食品添加劑專家委員會（專家委員會）捌佇二空空五年進行有關氨基甲酸乙址的評估，認為經食物（無包括酒精飲品）攝入的氨基甲酸乙址分量，對健康的影響並無大，毋過經食物佮酒精飲品攝入的氨基甲酸乙址總量，是有可能對健康構成藏佇的風險。專家委員會建議採取措施，減少一寡酒精飲品的氨基甲酸乙址含量。

欲減少攝取氨基甲酸乙址，就需要保持均衡飲食，切莫偏吃，避免飲用過量酒精飲品，共酒精飲品貯佇咧陰涼佮較暗的所在，以免發生化學作用產生氨基甲酸乙址。另外咧，避免積過偌酒精飲品，盡量縮短收存時間。

參見

• 聚氨址
• 氨基甲酸址
• 氨基甲酸甲址

外部連結

• 食物安全中心-氨基甲酸乙址和酒類
• 氨基甲酸乙址
• ETHYL CARBAMATE