黃麴黴

黃麴 ba̋i-khín（學名：_Aspergillus flavus_）抑是講號做黃麴菌、黃麴菇、黃曲黴佮黃麴菇等，是真菌界子囊菌門散囊菌綱散囊菌目麴菇科麴屬黃曲組的一種腐生真菌。佇自然環境內底，伊是一種常見的 ba̋i-khín，佇儲存的粟仔類中會造成儲存的問題。伊嘛是一種植物、動物佮人類的病原。大約有十五的人類麴菇病是對黃麴菇引起，有當時仔嘛會引起角膜、耳佮鼻目框的感染。真濟菌種會產生真量黃麴毒素，這是一種有致癌性而且有劇烈毒性的化合物。黃麴 ba̋i-khín 的孢子是一種過敏原（Allergen）。黃麴 ba̋i-khín 有當時仔嘛會造成娘仔咧孵卵所的損害。

黃麴菇廣義種 ( _ A . flavus sensu lato _ ) 包括黃麴菇、黃毒麴佮微核麴菇。

性地

黃麴 ba̋i-khín 佇咧二十五 − 三十七延氏度培養的時生長迅速，產生大量黃綠色分生孢。「黃麴 ba̋i-khín」的中文名稱嘛是對外觀的色水來的。通常會產生深棕色到烏色菌核，會當產生黃麴菇毒素 B 佮圓弧偶酸，少數閣產生黃麴菇毒素 G。黃麴 ba̋i-khín 的誠濟菌種佇紫外光照射下會呈現出一款綠色的螢光，這个佮黃麴毒素生產的程度有關係。

黃麴適應能力足強的，十 − 四十八追氏度下攏會生長。一般佇熱帶佮高溫洘旱地區懸產毒類群閣較濟，啊若佇溫帶較溼潤的地區無毒類群占優勢。

分類

一九八九年研究者共佇美國發現的一寡產毒能力強的黃麴菇小核菌株號做 S 還菌欉，欲共產大核的正常菌株號做 L 還菌欉。其中 S 菌株閣分做二種的類型，只產生黃麴菇毒素 B 佮圓弧偶酸，無產生黃麴菇毒素 G 應屬於黃麴菇種；另外一種能產生黃麴菇毒素 B、圓弧偶氮酸、黃麴菇毒素 G 和 parasiticolides 的則認為可能是一個隱存種。了後進一步的研究會當產生黃麴菇毒素 B、圓弧偶氮酸、黃麴菇毒素 G 的小核菌株定做是一个新種微核麴菇 ( _ A . minisclerotigenes _ )。

一九九三年佇泰國發現的一寡黃麴菇菌種予人認為是黃麴菇小核變種 ( _ A . flavus _ var . _ parvisclerotigenus _ Mich . Saito and Tsuruta )，二空空五年佇奈及利亞嘛發現這該類菌種，研究認為黃麴菇小核變種應該是獨立種，並號名做小核麴菇 ( _ A . parvisclerotigenus _ ( Mich . Saito and Tsuruta ) Frisvad and Samson )，但因為選定的模式菌欉毋是泰國的模式菌欉，愛做被認否認。二空一九年的研究是認為講黃麴臭小核的變種只毋過是黃麴菌一寡產小核的特殊菌欉爾爾，自來自奈及利亞的菌欉是一个新種，黃毒麴 ( _ A . aflatoxiformans _ Frisvad , Ezekiel , Samson & Houbraken )。

東亞地區用佇食品激的米麴菌，上早予人認為是黃麴菇的近緣種，尾仔認為應該是黃麴菇的牽教類群，只是伊的變種。目前認為米麴菌屬於黃麴菇一个群的亞群，並且保留其種的分類地位。

對人類造成的疾病

黃麴 ba̋i-khín 是造成麴菌症第二常看的病媒，干焦佇咧薰麴菌（_ Aspergillus fumigatus _）。黃麴 ba̋i-khín 會入侵肺抑是動脈，所以造成梗窒（Infarction）。興中性白血球減少症（Neutropenia）目前嘛予人認定做是麴菌屬的傳染病。

黃麴 ba̋i-khín 嘛產生毒素（黃麴毒素），這个毒素是肝細胞癌（hepatocellular carcinoma）的其中一種病源媒介。

衰害

黃麴 ba̋i-khín 特別普遍存在佇各種存囥了無夠焦燥通風 / 真空的五穀雜糧 ( 過期麵粉、pháng、稻仔 . . . )、堅果 ( 佬仔、核桃、杏仁 . . . )、番麥啦、塗豆抑是黃豆內底，造成的衰害親像水損的（water damage）地毯仝款。並且，黃麴 ba̋i-khín 是其中幾種會產生知名的黃麴毒素的 ba̋i-khín 之一，毋過黃麴菇毒素 B 則可能會致使急性肝炎（acute hepatitis）、不用疫壓制（immunosuppression）佮肝細胞癌。佇飼奶動物體內會予人抹基化分泌到奶汁當中。佇一寡病毒性肝炎的高度流行的國家會欠缺對這款真菌的任何屏障方式，嘛會懸度增加肝細胞腫瘤的風險。

黃麴毒素真歹用高溫去除了，著愛有到二百八十度Ｃ的溫度下才會去予人破壞去，所以防治的黃麴毒素的方式，就是直接先防止黃麴 ba̋i-khín 的成長。其上宜生長的溫度一般來講介紹攝氏二十八度至三十八度之間，水份含量超過十五％抑是相對彼溼度佇彼个八十％以上的環境，因為按呢絕對袂當共堅果產品囥佇高溫溼濕的所在，儲存空間一定愛焦燥，減少 ba̋i-khín 賴以生長的水份，達到或制 ba̋i-khín 的成長。

參考文獻佮注釋

Roth L . , Frank H . , Kormann K . : Giftpilze . Pilzgifte . Schimmelpilze . Mykotoxine . Vorkommen , Inhaltsstoffe , Pilzallergien . ecomed , Landsberg a . L . 一千九百九十 , ISBN 三十六五空九百六十四四七千三百空二
Diener U . L . , Cole R . J . , Sansders T . H . , Payne G . A . , Lee L . S . , Klich M . A . Ann . Rev . Pythopathol . 一千九百八十七二十五 : 兩百四十九九九七十

外部連結

黃麴 ba̋i-khín 佇真菌百科
（英文）黃麴 ba̋i-khín 基因定序計畫
（英文）黃麴 ba̋i-khín 研究