金針菇

金針菇（學名：_ Flammulina velutipes _，日本語：ua-khá-lí-á／エノキタケ _ Enokitake _，英語名 Enoki 抑是 Enokitake 源自日語）閣名金菇、金菇菜、絨仔柄金錢菇，屬膨瑚菌科小火菇屬的一種真菌，為常看著的食用菇。

分布佮種作

金針菇分布世界各地，屬於木棲生野菇之一種，人工種亦使用此方法。另外咧，該種菌類生長過春天，秋天和寒天的中高海拔林區，數日生，肉質軟，亦可加工成做藥材。目前人工種的金針菇主要有兩種：一个為白色金針菇，閣名銀針菇，比較白、比較小；另外一種黃色金針菇，色水為奶黃色，兩種金針菇攏會當進行工場化栽培，但是白色金針菇傷濟。一般曝焦的金針菇大多是淺咖啡色。

形態

金針菇的菌絲灰白色，絨毛狀。子實體為密生，菌蓋初期呈半圓形小體，大漢了後漸漸平展，直徑二～八厘米，表面敢若金滑，澹的時陣有粘性，色緻白、黃白色抑是淡茶咖啡色。菌肉為白色的；菌襇無佮菌柄分開，白色抑是淡黃；菌柄幼長，中空。

參考文獻

參考冊

• 周文能、張東柱，《 野菇圖鑑》，二空空五年，台北呢，台灣館出版社