二氫薟仔素
二氫薟仔素（Dihydrocapsaicin）閣名二氫薟椒仔鹼，是薟薑仔內底有的薟薑仔素類的物質之一。佮薟椒仔素仝款有刺激性。薟薑仔內底的薟薑仔素類的物質中間，二氫薟椒仔素占約百分之二十二的比例。二氫薟椒仔素的薟味類似薟椒仔素，但是小可仔無仝款（史高維爾的指標：十五零零）。 純的二氫薟椒仔素是親脂性的無色無味結晶抑是蠟狀的物質。會當溶佇二甲基亞四界有百分之一百的乙醇。
參見
- 番薑仔素
- 高薟椒仔素（Homocapsaicin）
- 高二氫薟椒仔素（Homodihydrocapsaicin）
- 降二氫薟薑仔素（Nordihydrocapsaicin）
- N-芳草基壬壬胺（Nonivamide , PAVA）
- 胡椒噴霧
- 芳料料
參考資料
參考文獻
- Edward Leete , Mary C . L . Louden , _ Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens _ , Journal of the American Chemical Society , 一千九百六十八 , vol . 九十 ( 二十四 ) , pp . 六千八百三十七–六千八百四十一 . doi : 十曉一空二一 / ja 一千空二十六 a 四十九 .
- Othman Zeid Abdullah Al , Ahmed Yacine Badjah Hadj , Habila Mohamed Abdelaty , _ Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography _ , Molecules , 二千空一十一 , vol . 十六 ( 十 ) , pp . 八千九百十九–八千九百二十九 . doi : 十二三三九空 / molecules 一千六百一十八千九百十九 .
外部連結
- Safety MSDS data
- （英文）échelle de Scoville de divers capsaïcinoïdes et différentes variétés de piments