石斑

石斑是石斑魚亞科（學名：Epinephelinae）魚類的泛稱，屬於鱸形目睭仁科。

名稱

石斑魚通常指兩大屬魚類：石斑魚屬佮喙鱸屬。除了這以外，_ Anyperidon _ 屬、攏曲痀曲痀、鱗摃屬、纖齒鱸屬、鼻芳貢貢的魚類嘛會予人號做石斑，顛倒鰓鱸屬的魚類是予人講做珊瑚斑魚。猶毋過，某的鴛鷹屬、九歹紡鱸屬、側牙鱸屬、角紋石屬、東洋鱸屬、副花蜂屬等屬於石斑魚亞科魚，佮一个別款的其他被科魚類，有時也會去予冠上石斑魚的稱號。

石斑魚的英語號做 grouper 來自葡萄牙話 garoupa 一詞，佮英語內底的 group（團體）無關係。

形態

石斑魚屬於條鰭魚綱，身體肥閣厚，口部大，無拄好宜長途快速泅水。石斑魚體型誠大，身長會當達到一公尺以上，體重超過一百公斤嘛無夠做奇；猶毋過石斑魚的種類誠濟，體型大細嘛是攏有差別。𪜶會共獵物吞食去，袂用口共獵物仔逐片拆開；這是因為𪜶的顎無足濟喙齒的，毋過佇滇頭內底的喙齒枋會當予食食。𪜶慣勢等待魚仔、thak-khooh、蟳仔啦、龍蝦遮的獵物倚近，而且袂佇闊莽莽的水域追逐个獵物。

經濟利用

因為足濟種類的石斑攏是重要的食用魚仔，所以這馬魚商飼了袂少的石斑魚；抑若佇深海釣魚活動內底，石斑魚是真受歡迎的魚類。一寡體型較細的石斑魚種會飼佇水族館內底，但是𪜶的生長速度其實嘛足緊的。

一種號名做鞍𤆬石斑魚的魚會當大漢的乎，捌報導講有鞍𤆬石斑魚生做真適合共泳客抑是水肺藏水員吞食去：做英國作家亞瑟 ・ C ・ 克拉克佇咧斯里蘭卡海岸藏水的時陣，發現一條二十英尺 ( 差不多六公尺 ) 長、四英尺 ( 大約一孵二公尺 ) 厚的石斑，生活佇一个下沉去的浮台內底。一九七空年代一本水肺藏水雜誌記載一件事故，一个藏水員佇咧加州藏水的時陣予一个大型石斑魚完全吞食去，該魚試圖用滇頭牙板將該藏水員硩予碎，好佳哉干焦會當硩凹其氧氣筒，了後就是共這个藏水的吐出來。欲吞食一个使用開放式呼吸系統的水肺藏水員，石斑魚的喉部至少愛張予開到兩平方英尺 ( 大約是零交二平方公尺 )；鞍𤆬石斑魚通常袂生到遮爾大，因為若欲閃避鯊魚的攻擊，伊必須愛有保庇所；猶毋過隨著遠洋漁業延索釣魚數量減少，這款情形可能會有改變。（最近有報導講號做獵殺鯊魚使石斑魚的數量增加，因此鸚哥魚的數量嘛綴咧下降，予珊瑚礁裡的海草類生長過速。）

彼个生態重要性

石斑魚數量銳減，會影響生態系統。石斑魚較愛軁石斑，清除積佇咧清明的沙石，予遮的縫縫成做其他生物的好棲所。假使石斑魚的數量無夠，會令這「蹛所」供應量不足。另外一方面，做雜食性的動物，石斑會掠其他較細的魚仔，甲殼類如蟳仔和龍蝦，閣有 thak-khooh 這種軟體動物，攏是石斑的主要食物。石斑魚平衡遮的動物的數量。

濫糝掠

香港大學的研究報告顯示，各種石斑魚類均遇著繼續的濫糝，你有加種石斑魚類面對絕種危機。佇國際自然保護聯盟的「強欲絕種紅的色名錄」上，一百六十三種石斑魚類，有二十種面臨滅絕，另外有五種強欲絕種的危險。

單是二空空九年，全球就有超過二十七孵五萬噸的石斑魚予人食去。以平均逐條三公斤捒算，數量比起來是九千萬條。香港大學閣較指出，實際的數量可能閣較濟。因為香港佮印尼的數據顯示，大部份彼个出去賣的石斑魚，重量干焦一公斤。

根據報告，過度的掠、欠缺監管佮欠工的保育工作，是石斑魚強欲無去的主要原因。根據，逐年全球的石斑魚銷售總金額，懸到十億美金。掠魚的人無分大細掠，一方面杜絕成年的雄魚，另外一方面予小魚仔無法度生存至成年，刣石斑魚的生湠機會。

所有石斑魚，包括定定看的紅斑、星斑、鼠斑和龍躉，𪜶出世的時陣攏是母性，成年才會轉做雄性。毋過，石斑愛一零年才到成年，誠濟幼魚袂赴成長就去予人掠著，令成功湠種的機會銳減，魚仔的數量大幅度跋落來。

因為數量跋落來，需求煞直直增加，無良漁民無惜使用透薄的山埃掠魚，雖然會當掠一定數量的大細石斑，煞共魚栽（俗稱魚毛）毒殺。一寡品種予人趕盡殺絕，閣無魚栽仔相集。另外咧，就算是人工養殖業，嘛會補撈魚栽。

全球人口濟，人客閣願意付款，就算價數升起來，𪜶猶是會點選石斑菜式。另外咧，餐館共活魚飼佇魚缸的擛客手法，成功的吸引濟量人客。

研究海洋佮淡水生物的學者薛綺雯（Yvonne Sadovy）指出，香港佮中國為鄰，是環球石斑貿易的一个主要中心，佇管理海產進口佮銷售方面的條例已經過時，所以無法度遵守國際公約佮協定。咧做漁業的香港人士指出，香港紅斑（Hong Kong Grouper）自本捷看佇福建沿岸，但是包括香港人在內的廣東人雜食，市場需求大，佇近二空年過度掠，近來焦去。

有香港食家著知石斑魚面對絕種，表示會考慮袂閣食，閣有足濟海產會當代替石斑，而且仝款好食。

其他石斑品種

捷看的其他石斑

• 龍躉

參考文獻

• Epinephelinae . _ ITIS _ .

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成 ・ 博物彙編 ・ 禽蟲典 ・ 石斑魚部》，出自陳夢雷《古今圖書集做》