荔枝

荔枝（學名：_ Litchi chinensis _）閣名荔支、離椏、丹荔、麗枝、貴妃香、火山荔、咧荔、荔果，是中國南部出產的一種亞熱帶果子樹，目睭無患子目無患子科，是荔枝屬唯一的物種，為華南的重要果子農作物，每年產量超過百萬噸。荔枝著保鮮的要求相當的，所以一般採用低溫運輸。生荔枝佮荔枝核有毒物亞甲基環丙基乙酸，食用過量會致使低血糖佮急性羊眩發作。其果樹佮果子狀親像仝科無仝屬的龍眼。

植物學特徵

定定綠喬木，懸八～二十 m。莖上濟分枝，殕色；細枝圓柱形，有白色小斑點佮微柔毛。雙數羽狀複葉互生，連葉柄長十～二十五  cm；小葉二～四著，對生，具柄乎，葉片披針形抑是講圓狀披針形，長六～十五  cm，闊二～四  cm，先捀漸漸尖，基部好形顛倒小可仔趨趨，緣投、頂懸青色，有色水，下跤粉綠。春季開綠白色或者是淡黃色小花，圓錐花序，花雜性。核果球形抑是卵形，果子皮暗紅色，有小瘤狀突起。種子外予白色、肉質、多汁、甘甜的假皮，簡單佮核分離。種子矩圓形，咖啡色到烏紅色，有色水。

荔枝樹的壽命真長，有樹齡一 , 三空空年的荔枝樹猶閣有結果實的能力。

歷史

中國的古籍中荔枝遮初做「離椏」，《 文選 ・ 司馬相如〈上林賦〉》：「 隱夫菁仔，答應支持。」李善注引晉火烌：「 離支，大如雞仔，皮否，剝皮，肌如雞肉中黃，味甘偌酸酸咧。」《扶南記》記：「 荔枝才調弱而蒂，毋通挽，是愛看刀肉其枝」，故名離枝。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。《西京雜記》所載，公元前二世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙哪以荔枝進奉。公元一世紀的《異物志》、三世紀的《廣誌》中，荔枝攏是做嶺南物產登錄。東漢楊孚《異物志》：

> 荔支為異：多汁，甘絕口，閣小酸，所以成其味。會食會飽，袂使得厭。生的時陣大若雞仔囝，其肉色水。皮中吃，焦臭火焦，是肌核不如生時奇。四月始熟嘛 > >

公元三世紀時張猛著的《吳錄》有「蒼梧加荔枝，生山中，人是亦種之」的記載。蒼梧便佇今仔日的廣西境內。這馬廣東、廣西佮海南的原始森林內底猶原會當揣著野種的荔枝樹。

晉郭義恭《廣志》：

> 荔枝樹，懸五六尺，大如桂樹。青葉蓬蓬，冬夏榮茂。青花朱實，大如雞仔。核黃黑像熟蓮子。實白如肪，甘多汁，好像安石榴有甜醋者。 > >

由此可見，荔枝佇中國南部的栽種佮生產已經有兩千年的歷史。《華陽國志》等史籍就記載宜賓透早佇秦漢時就出荔枝，《 新唐書 ・ 地理志》也載宜賓塗貢有荔枝煎。蔡襄的《荔枝譜》是中國上早的荔枝專工咧，列舉了福建沿海四郡的陳紫、江陵大、方家紅、游家紫等三十二个品種。根據元代《王禎農書》記載，中國的荔枝佇元代已經遠銷西夏，新羅，日本，琉球，大食遮的所在

產地

中國大陸荔枝種作的範圍主要分布佇北緯十八度至北緯二十八度，北至四川南部的合江縣，南至海南島五指山一帶，主產地區有廣東、廣西、海南、福建、雲南、四川，另外貴州、浙江等地亦有零星分布。其中閣以廣東荔枝分佈上闊，種作面積佮產量攏占全國五成以上，茂名閣較是全球上大的荔枝生產基地。其他如臺灣、越南、泰國遮的所在攏有荔枝遮出產，引入荔枝栽種的國家是有美國佛羅里達州佮加利福尼亞州、澳洲的昆士蘭、印度、南非、mòo-tà 嘉士加、以色列佮墨西哥等等。

保存

無經過保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色的芳味盡去」的特點。荔枝保鮮相對較困難。傳聞唐代唐玄宗為博楊貴妃笑詼，對嶺南共荔枝送到長安（蔡襄的《荔枝譜》佮吳曾的《會當改齋漫錄》講這洛州（今重慶陵）， 宋景文《益部方物略記》是認為貴妃所食的荔枝來自嘉州（樂山）， 今人蓆同在《鋪州文史資料選輯》肯定楊貴妃食的是洛州荔枝）， 為著欲保存荔枝的色芳味，愛以緊騎驛送。杜牧有〈過華清宮〉詩：「 長安回望繡規堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃仔笑，無人知是荔枝來。」杜甫有《病柑仔》詩鈕：「 憶以南海使，衝拚獻荔枝，百馬死山谷，到今耆舊悲。」《楊貴妃外傳》講著楊貴妃佇馬允驛予人賜憑死，拄好廣州進貢的荔枝農，玄宗用伊來祭奠貴妃。

現代一般定定用的保存方法是揀選易佇保存的品種，低溫懸溼 ( 攝氏二至四度，濕度百分之九十至百分之九十五 ) 保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；抑是配合藥物來殺菌防腐。亦有一寡無法度生理用稀硫酸掖佇荔枝以防腐，但是對人體有害。

鮮的荔枝逐年的五月份就開始上市矣，七至八月是上蓋當造的時節。產地附近的城市定定會當買著頭拄仔挽落來的鮮荔枝。若準離產地較遠的所在，便干焦會當買著凍過的。荔枝罐頭嘛非常時行，一般是去殼去核，浸佇咧淡糖水底。彼个味佮鮮度差甲足遠的，定定用來做涼的抑是甜料。亦有用咱淡鹽水浸荔枝的食法。

藥用

《 本草綱目》載：荔枝有補脾益肝、生津止呃、消腫疼、鎮嗽養心等等功效。猶毋過李時珍講：「 荔枝氣味純陽，其性微熱。鮮者吃多，即岸腫口疼嘛。」

• 根部：微苦、澀，溫。消腫止疼。因為胃脹疼。
• 葉身：
• 果肉：假種皮，甘、酸，溫。益氣補血。用佇病後荏身體，性地真久，血崩。
• 果子核：甘、微苦、澀，溫。理氣，散結，止疼。用來墜腸疼，鞘膜積液，𡳞核核疼，胃疼，痛經。

種類

荔枝有幾若个品種，當中桂味，秫米尪仔是上好的品種，亦是鮮食之選；掛綠更加是珍貴難求的品種。「羅崗桂味」，「 畢村秫米尪仔」佮「增城掛綠」有「荔枝三傑」之稱。 惠陽鎮隆桂味，秫米尪仔閣較鮮甜。

• 掛綠：因為外殼四分微綠六分紅，逐个攏有一層綠線出名。根據《廣東新語》講，掛綠「蔥脆的梨仔，漿無去，去殼懷之，三日不變。」當中增城掛綠歷來攏是皇帝的貢品。根據鼻乾隆年間，增城人因為袂堪得逐年納貢之擾，共百欉掛綠剉掉。亦有傳大部份掛綠是佇文化大革命期間予人剉掉。這干焦賰一欉母樹這猶閣有佇咧增城荔城街掛綠園，稱「西園掛綠」。 西園掛綠逐年猶閣有結果，二空空一年就有一粒西園掛荔枝，咧拍賣會中創下「上貴水果」的世界紀錄。
• 桂味：特點是有桂花味，肉爽猶清甜。果子皮淺紅色，皮頂懸的裂片峰尖刺手，皮薄來脆；核有正常發育的大核，亦有退化的焦核。桂味中有一種叫「鴨頭青」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種，羅崗桂味更加做名品。
• 秫米尪仔：特點是肉厚，多汁，足甜的如蜜。果子皮真紅，皮薄，皮必巡無峰尖。核小，閣較有退化成無核的，畢村秫米尪仔名號做。
• 三月紅：是上早熟的品種，逐年的五月左右就會上市。
• 妃仔笑：四川叫錘提，結果碩大，肉厚核小。妃仔笑的特點是果子皮青紅，個大，肉色親像白蠟，脆脆猶閣清甜，果子核小。傳說當年唐明皇為跋楊貴妃一笑，千里送的荔枝就是妃仔笑。( 一騎紅塵妃仔笑，無人知是荔枝來 )
• 玉荷包：台灣研發的王牌品種，肉肥外甜度蓋懸，外包以紅帶綠為上品。這幾年臺灣高雄市推廣粒裝式逐荷包，共枝葉留佇山林內底做肥料。
• 懷枝：風聲古早時代有尚冊路過嶺南，共鄉親送的荔枝入懷當中，故名。
• 烏葉：中熟品種，果子大、果子核大、果子皮暗紅心形。雖然烏葉荔枝果子核大，毋過因為其實獨特的荔枝味真深顧客歡喜，而且芳味芳絳絳，真濟荔枝雪糕抑是乳酪攏是使用烏葉荔枝來調味。是臺中市潭子區頭厝內的名產之一。
• 白糖戳：閣號名蜂糖曷，主產於廣東西南部，早熟品種，一般佇五月下旬成熟。果型做歪形抑是短歪心形，果子皮薄鮮紅，果核一般中大，嘛有少部份小核，肉質厚，脆脆的蜜甜。
• 白臘：嘛講白蠟子，原稱電白蠟，主產佇廣東省茂名市的電白、高州等地，因為肉色白若蠟得名，足濟汁清甜。早熟豐岳，佇五月下旬到六月等旬成熟，一般比白糖講暗熟一禮拜左右。白蠟品種嘛有無仝款的品系，有電白磅空的白蠟、歡州的新興按呢、茂南地區的大果白蠟等。
• 吉荔：新品種的台農四號「吉荔」是農業試驗所鳳山分所研發的新品種，由太平區農會引進試種，一般荔枝逐粒重二十五公克，吉荔重四十五公克，體積嘛比一般的大一倍，果子厚、汁甜，是目前上大的荔枝。

台灣農民對荔枝產期有著：｢三月紅 → 五月玉荷包 ( 南部較早 ) → 六七月烏葉 ( 中部大出 ) → 八月秫米茲 ( 北部拚暗 )｣的口訣，拄好是逐種荔枝大出的時期佮接續品種上市。

營養

荔枝果肉中和糖量懸到百分之二十；每一百毫升果汁當中，維生素 C 含量上懸的會當到七十毫克，另外閣有蛋白質、膩瓤、磷、鈣、鐵仔等成份。

毒性

荔枝有抑制人體產生葡萄糖的毒素次甘氨酸。印度北部以前逐年有超過一百名的囡仔因為空腹肚內大量荔枝內毒，發生急性腦腫喪命。後來發現病因為食荔枝有關，治療方法是快速按照低血糖症處理。咧查明原因了後，官員教家長毋通予囡仔空腹肚食大量荔枝，當地兒童急性腦腫病例數目大減。

常見荔枝品種

桂味荔枝類：一 . 桂味二 . 八寶香三 . 大丁香四 . 小漢五 . 水精球六 . 沒有核荔七 . 紅球八 . 蘇州荔九 . 麗仔十 . 芳荔等等。

笑枝類：一 . 笑枝二 . 大造三 . 電空白蠟四 . 乾核荔五 . 衝粟仔等等。

進奉類：一 . 增城進奉二 . 大肉三 . 小丁香四 . 六月雪五 . 布袋六 . 紅荔七 . 靈山香荔八 . 金剛錘九 . 枚瑰露十 . 香荔十一 . 絕淮十二脆肉十三 . 高州進奉十四 . 黃丁香十五 . 四季荔十六 . 鵝卵荔十七 . 稱錘十八 . 仙進奉等等。

三月紅類：一 . 三月紅二 . 四月半三 . 敗育三月紅等等。

烏葉荔枝類：一 . 烏葉二 . 水東三 . 白臘四 . 白糖孵五 . 宋家香六 . 青殼七 . 掛綠等等。

秫米尪仔類：一 . 秫米尪仔二 . 小金鐘三 . 龍荔四 . 娘喜五 . 尚枝六 . 甜岩七 . 雪懷子八 . 紫娘喜九 . 甜蕊等等。

荔枝類一 . 淮枝二 . 七月熟三 . 廣元紅四 . 風吹寮五 . 將軍荔等等的。

文學上的荔枝

荔枝定看著文學作品內底。

• 唐 ・ 杜牧《過華清宮三絕》：「 長安回望繡規堆，山頂千門次第開。一騎紅塵妃仔笑，無人知是荔枝來」。 講的是唐明皇為博楊貴妃紅顏一笑，無惜勞師動眾，千里送荔枝的代誌。
• 唐 ・ 白居易《荔枝圖序》：「 荔枝生巴峽間，樹形團團如帷起。葉如桂，冬青；樺如桔，春榮；實如丹，夏熟。蕊如葡萄，核如枇杷，殼就是紅絳絳，膜如紫鬮，瓤肉瓤白如冰雪，漿甘酸如醴酪。大略如那個，其實過了。離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五號外，顏香味盡去了。……」
• 蘇東坡佇宋哲宗紹聖年間被貶嶺南，佇咧紹聖二年頭一擺食著荔枝，非常的喜愛。以後濟擺佇伊詩詞內底講著荔枝，當中以《惠州一絕》：「 羅浮山下四時春，蘆柑楊梅次第新。日容荔枝三百粒，無辭長作嶺南人」上出名。
• 宋 ・ 宋徽宗趙鴻《宣和殿荔枝》：「 密移造化出閩山，禁御新栽荔枝丹。玉液雄雄凝仙來露，絳苞初結水晶丸。酒酣國艷非朱粉，風泛天香轉蕙蘭。何必紅塵飛飛咧，芬芳數本座內底看。」
• 明 ・ 徐榮《詠荔枝膜》：「 捌向忠州畫里描，胭脂淡掃醉容消。盈盈荷瓣風前落，片桃花雨後嬌。」
• 明 ・ 文徵明《新荔篇》：「 定熟顧氏自閩中移荔枝數本，佇咧經歲序。石田用折枝驗來，翠葉芃芃，然間毋敢信嘛。以示閩人，良仔嘿。因作《新荔篇》命璧同賦。」
• 賈祖璋的作品《南州六月荔枝丹》予人選入去中國大陸初中、高中語文教材。

延伸閱讀

[編]

《欽定古今圖書集成 ・ 博物彙編 ・ 草木典 ・ 荔枝部》，出自陳夢雷《古今圖書集做》

《植物名實圖考 ・ 荔枝》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

• 荔枝，Lizhi 藥用植物圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（繁體中文）