Β拗疊

β 拗疊（β-sheet）， 閣稱 β 片層結構（β-pleated sheet）， 是卵白質的一種二級的結構。

佇咧 β 拗予中，兩條以上胺基酸鏈（ma-lá-tsih）， 抑是仝一條歕鍊之間的無仝部份形成平行抑是反平行排列，成做「股」。 鋪平面之間呈手風琴狀拗疊，股佮股之間會通過氫鍵固定，但是氫鍵主要佇股間毋是股內。胺基酸殘基的 R 邊仔鍊分佈咧片層的頂下跤。

β 拗疊層並毋是平的，因為伊的邊仔鍊仔的存在予伊看起去像手風琴仝款波紋起落。（英語 _ pleated _）按呢每一股會閣較密排列，氫鍵閣較容易建立。氫鍵的距離做七埃。佇咧卵白質結構內底 β 拗疊通常會用箭頭表示。徛騰的氮捀佇仝爿為順式，兩殘基間距為空普六五 nm；無仝爿做反式，兩殘基間距為空普七空 nm。反式較順式平行拗疊更加穩定。

能形成 β 拗疊的胺基酸殘基一般無大，而且無帶仝款的電荷，按呢有利多抹鏈的伸展，如甘氨酸、丙氨酸佇 β 拗拗出現的機率上懸。免疫球卵白有大量的 β 拗疊層。

另外一款捷看著的卵白質模序是 α 車旋佮三種無仝款的 β 斡角。無屬於一个模序的卵白質一級結構的部份予人叫做是無規則車旋。這个部份對卵白質的空間構象非常重要。

參見

• 手徵

外部連結

• （英文）Anatomy & Taxonomy of Protein Structures-survey
• （英文）NetSurfP-Secondary Structure and Surface Accessibility predictor
• （英文）Interactive model of an anti-parallel β sheet ( plug-in required )
• （英文）Interactive model of a parallel β sheet ( plug-in required )
• （英文）Animated details of β-pleated sheet
• （英文）Monooxygenase
• 精美的卵白質二級結構圖示