Α-亞麻酸

α-亞麻酸（α-次亞麻油酸，英語：α-Linolenic acid , ALA）是有三个雙鍵多元不飽和脂肪酸（C 十八 H 三十 O 二），是一種 ω 抹三必須愛膩瓤酸。

α-亞麻酸佇奇亞子油中占百分之六十四，佇紫蘇子油內底占百分之六十，佇亞麻仔子油內底占百分之五十五，佇沙枋子油中占百分之三十二，佇大麻仔子油當中占百分之二十，佇菜子油當中占百分之十，佇豆油當中占百分之八。

因為豆油內底所含的 α-亞麻酸的氧化會致使酸敗，豆油生產當中往往過通過部份氫化來解決這一問題，因為按呢產生了反式脂肪。這馬豆育種工課做伙培養較低 α-亞麻酸含量的品種，佇無需要氫化工藝下以提懸煉出的大豆油穩定性。

目前市面上有真濟飲料以補充 α-亞麻酸為賣點。不如如佇食食當中採用奇亞子油、紫蘇油、亞麻仔子油等食用油等方便快捷。毋過需要注意 omega 三含量懸的油脂，無適合高溫煮食。

人體中的利用

雖然 α-亞麻酸袂當予人體直接利用，毋過人體內底的各種分會當共 α-亞麻酸轉換做其他 ω 三脂肪酸。這種轉換毋是十分有效率，只有百分之幾的 α-亞麻酸會當予人轉換做其他 ω 三脂肪酸。