乙磺胺酸鉀

乙磺胺酸鉀（英語：acesulfame potassium）閣稱乙曉氨基磺酸鉀、醋磺內址鉀，俗稱安賽蜜，是一種無卡路里的甜味劑。佇歐盟，其實 E 編碼（添加劑編碼）是 E 九百五十。是由德國化學家卡爾 ・ 克勞斯佇一九六七年在赫希斯特公司（現紐特里諾娃公司）做工課的時陣偶然發現的。

對化學結構頂懸講，乙磺胺酸鉀是六-甲基-一 , 二 , 三-氧雜石樵-四 ( 三 _ H _ ) 酮二 , 二-二氧的鉀鹽。其實白色結晶粉漿，分子式為啥物 C 四 H 四 KNO 四 S，分子量做兩百空一孵二四 g / mol。

性質

乙磺胺酸鉀的甜度是蔗糖的兩百倍，和阿斯巴甜相當，是糖精的三分之二，三氯蔗糖的三分之一。乙磺胺酸鉀有佮糖精類似的官能團，食了仝款會有輕可仔苦味佮金屬味殘留佇喙舌頂懸，濃度較懸的時陣尤為明顯。卡夫食品的專利顯示抹基磺胺的殘留味會通過添加阿魏酸鈉掩崁。實際使用中，乙磺胺酸鉀佮三氯蔗糖、阿斯巴甜等其他的甜味劑透濫，以求會著和蔗糖相𫝛的甜味曲線，抑是互相這裡頓殘留味，抑是呈現協同效應促進總體的甜度。乙磺胺酸鉀的分子 sài-sù 比蔗糖較細，會當佮其他的甜味劑濫做伙。

佮阿斯巴甜無仝，乙磺胺酸鉀對熱穩定，甚至弱酸弱鹼環境下猶原有較好的熱穩定性。所以這會當用佇咧烘麭，佮長期囥佇咧烘櫥仔的食品。毋過，長期高溫下的降解產物三-學基丁諮胺 ( acetoacetamide ) 有弱毒性。

外部連結

• Joint FAO / WHO Expert Committee on Food Additives evaluation monograph of Acesulfame Potassium
• FDA approval of Acesulfame Potassium
• FDA approval of Acesulfame Potassium as a General Purpose Sweetener in Food
• International Food Information Council article ( IFIC ) Foundation Everything You Need to Know About Acesulfame Potassium
• Whole Foods Market Health Info Acesulfame K
• Elmhurst College , Illinois Virtual ChemBook Acesulfame K
• Hazardous substances databank entry at the national library of medicine ( outdated source )
• Discovery News Sweeteners Linger in Groundwater