克gá-suh

克 gá-suh（教會斯拉夫語：квасъ，轉寫：_ kvasŭ _，來是原始斯拉夫語 \ * kvasъ，意思為「酵母」抑是「發酵」，現代俄語、烏克蘭語佮白俄羅斯語：квас，波蘭語：kwas，本意講「酸」）， 亦作卡 gá-suh抑是克 gá-suh，是一種真時行佇俄羅斯、烏克蘭等東歐國家的一種低度酒精的飲料，口感酸甜，有少量二氧化碳，以烏麥 pháng 發酵來做。因為酒精的含量低，通常上濟百分之一孵二甚至無酒精，所以兒童嘛會當使用，闊受歡迎。飲料定定以水果抑是芳草的調味（比如講草莓抑是薄荷）。 俄國人佇熱天也以伊製作俄羅斯凍湯（окрошка）。

歷史

克 gá-suh 自古以來佇東歐就是足捷看著的一種飲料。其悠久的歷史會當佮古埃及的大麥 bì-lù，中國的米酒以及拉美的奇恰酒等飲料相輸並。甚至有人共伊佮美國可樂、德國 bì-lù 佮保加利亞布釘並叫做世界四大民族飲品。講號做，克 gá-suh 上早就是利用無食了的 pháng 干與 pháng 幼仔所激出來的樸素的飲料。

克 gá-suh 第一遍出現佇古俄羅斯編年史冊的時間是公元九八九年。佇咧彼个大帝時代，克 gá-suh 漸漸變做流行佇各階層的飲料。佇咧十九世紀的時陣，因為部份地區欠缺淡水，甚至有報告顯示農民、僧侶等對克 gá-suh 消磨過度。

現此時，克 gá-suh 生產佇東歐地區有百萬美金的產業規模，克 gá-suh 由原先的熱日冷飲變做罐裝飲料，規年迵天。

製作

克 gá-suh 用以麥仔、烏麥抑是大麥仔烘做的 pháng，天然發酵來成做。嘛會當加上水果、漿果、葡萄乾，抑是佇春天採集的樺樹汁。

這馬家庭製作的克 gá-suh 通常用烏 pháng，事先拆做細鉼烘脆稱做（sukhari）抑是用油糋，加上糖抑是水果（蘋果抑是葡萄乾）猶閣有酵母（zakvasska，意思講「克 gá-suh 的發酵又閣」）。 飲用的時陣也會使毋過濾，以保留風味佮營養。商業製作是佮普通汽水分別無大，以糖、碳酸水、麥芽佮調料做。

營養

克 gá-suh 因為有酵母抑是奶酸菌發酵來做，有含大量的奶酸、醋酸佮二氧化碳，有幫助消化佮促進新陳代謝的作用，閣對心血管系統有利。克 gá-suh 閣有游離胺基酸，糖類和礦物質，並且有豐富的維生素 B 一和維生素 E，這寡營養素會使說明其有益的特性，有穩定的血壓，調血脂的功效。

文化

十九世紀，西歐各國佇咧工業革命的浪潮下，經濟是發展了誠緊。比並之下，露西亞猶原佇農奴制下處佇散赤落後的面貌。部份缺劃的保守主義者認為應當放捒彼得著一世的改革政策，對古早俄羅斯宗法體系走揣予國家前進的良方。作家內底的反背牽教這類的智識分子所倡導的即為「克 gá-suh 愛國主義」。

十月革命後誕生的蘇聯，為宣傳愛國主義，仝款積極倡導飲用克 gá-suh。其尾仔就是因為糧食減產，克 gá-suh 甚至一度成做是一種特權的標誌。

蘇聯解體初期，克 gá-suh 佇可樂等西方飲料的衝擊之下一度衰微。後來克 gá-suh 隨俄羅斯愛國思潮的復興重新回歸市場。

分布

克 gá-suh 會當講是俄羅斯的國家飲料，所以嘛真廣泛傳播到原俄羅斯帝國佮原蘇聯境內各地區。但是自從蘇聯解體以後，搝脫維亞政府佇咧衛生的原因禁止佇咧街仔路頂賣賣克 gá-suh，不止仔濟廠商嘛因為經濟振動揣結業，可口可樂乘機進駐並攻佔軟性飲料市場。但是一九九八年，當地的廠商推出矸仔裝的克 gá-suh，配以積極的營銷手法，價數比可口可樂低一半。三年以後，佔去百分之三十的市場，可口可樂的市場佔有亦由百分之六十五下降至百分之四十四，亦令其在拉脫維亞虧損了一百萬美金（一千九百九十九-二空空空年）。 類似情況佇其他波羅的海國家嘛有出現。可口可樂所以愛收克 gá-suh 廠並佇家己的廠房生產克 gá-suh 作反擊（這號做 Pilskalna Kvass）。

因為俄國十九世紀尾佇中國的殖民統治，並且佇咧俄國移民的強勢影響之下，克 gá-suh 嘛傳入中國東北佮新疆，並成做當地人愛的飲料。這馬佇哈爾濱佮新疆的超市內會當買著克 gá-suh（閣譯做「卡 gá-suh」抑是「格瓦奇」）。 這陣中國大陸囡仔哈哈也早就開始生產出售一款叫做「娃哈哈克 gá-suh」的飲料。

外部連結

• 自制克 gá-suh 食譜 . [二千空七孵二二孵八] .（原始內容存檔佇兩千空八堵二鋪十五）（英語）.