喬爾·侯布雄

喬爾 ・ 侯布雄（法國的：Joël Robuchon，法語發音：[ʒɔɛl ʁobyʃɔ̃]，一九四五年四月初七—二空一八年八月初六；閣譯喬爾 ・ 盧布松）， 法國總舖師、「 L'Atelier de Joël Robuchon」餐廳創辦人。戈佮米約美食指南捌佇一九八九年叫伊做「世紀總舖師」（Chef of the Century）。

生平

侯布雄佇一九四五年出世佇法國普瓦捷，有三个兄弟姊妹，爸母分別是砌磚佮清潔工人，一家啄信天主教。伊少年的時陣捌佇修道院轄下寄宿學校讀冊，十三歲已立志做一个神父，毋過了後佇咧協助修女煮食物的期間，發現家己誠有料理天份，感覺天主對家己另外有「呼請」，故此十五歲便決定進入第一間餐廳做工課，繼續開始共飲食界發展。伊亦捌佇德塞夫勒省莫萊翁的神學院任職總舖師，三十六歲佇巴黎開設第一間餐館，一九七六年以優秀的總舖師得著「法國最佳工匠獎」殊榮。

侯布雄主力推廣法國新潮料理（Nouvelle Cuisine）， 而且出版真濟本食譜（其中有兩本譯為英文）， 擔任拉魯斯美食百科委員會主席佮主持煮食節目。一直到二空空六年，伊辦了「L'Atelier de Joël Robuchon」，佇亞洲、歐洲佮北美洲有誠濟間店頭，閣捌取得三十一粒米其林指南星級（二空一七年增加三十五粒，主要欲來自亞洲分店）， 共全世界米其林星級總數上濟的總鋪，閣捌教袂少名總舖師，其中上有名的弟子是戈登 ・ 搝姆齊。

伊予確診胰腺癌了後，佇日內瓦接受治療，惟二空一八年八月六號因為病逝世，終年七十三歲。

旗下餐廳

• 亞洲
• 曼谷-L'Atelier de Joël Robuchon（米其林指南一星）
• 香港-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南三星）、 Salon de Thé de Joël Robuchon
• 澳門-Robuchon á Galera（米其林指南三星）
• 上海-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、 La Table de Joël Robuchon
• 臺北-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、 Salon de Thé de Joël Robuchon
• 東京-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、 La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）、 Le Chateau de Joël Robuchon（米其林指南三星）
• 歐洲
• 波爾濟-La Grande Maison de Joël Robuchon
• 倫敦-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、 La Cuisine de Joël Robuchon（米其林指南一星）
• 摩納哥-Restaurant de Joël Robuchon（米其林指南二星）、 Yoshi（米其林指南一星）
• 巴黎-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南二星）、 La Table de Joël Robuchon（米其林指南二星）
• 北美洲
• 拉斯維加斯-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）、 Joël Robuchon（米其林指南三星）
• 蒙特婁-L'Atelier de Joël Robuchon
• 紐約-L'Atelier de Joel Robuchon（米其林指南一星）

外部連結

• Joël Robuchon's website
• （法文）Official website of Joël Robuchon's TV show