大黃魚

大黃魚（學名：_ Larimichthys crocea _，另名黃花魚）是鱸形目石首魚科黃魚屬魚類中的一種食用魚。一般體長三十毫四十厘米，體重四百配八百克，身體呈金黃色，尾柄生做懸的三倍外的。

分佈

大黃魚主要分布佇中國沿海。

生活習性

大黃魚冬季會佇離岸地區生活，夏季期間生湠佇半鹹淡水的河口。幼魚會佇淺水區域生活到成熟。

食食

大黃魚是以蝦、蟳仔啦、其他甲殼綱動物佮魚類做食的肉食性魚類。

經濟價值

做為食用魚仔，以黃魚煮食的名菜包括松子黃魚，糖醋黃魚，紅燒黃魚等等。因為黃花魚市價誠懸，濫捕的問題嚴重，野生黃花魚已經愈來愈少。部份漁民會共其他的石首魚染色，偽裝做黃花魚賣。坊間定定用嘛予人俗叫做黃花魚的小黃魚混充大黃魚出售，兩个人價數精差真濟。這陣散赤花魚攏為中國沿海利用箱網養殖，重量七百 ~ 八百公克成魚需要二年的養殖時間，故養殖黃花魚體型愈大價數愈懸。

生存的狀況佮保護

大黃魚頭的兩塊耳石足大塊。因此漁民是以一種特別針對大黃魚的捕撈方法—敲罟掠大黃魚。掠魚的猛烈摃縛咧穿插的竹篙仔，聲波傳到水下，佮大黃魚的耳石共振，使魚群眩禱漂浮。這款掠的方式危害真大，無分講老幼一網拍盡。中國政府禁止拍罟掠方式咧（這馬用炸藥）。 一九七四年初春，最近欲二千隻機帆船欲前往大黃魚的主要越冬場的外海中央漁場圍捕幼魚，船山漁場的大黃魚產量是對十萬噸猛增到十六尺八一萬噸，創造漁業史上大黃魚產量上懸的紀錄。綴後幾冬，黃魚產量直線下降。八空年代甚至誠歹形成漁汛。

做一種受歡迎的食用魚，野生大黃魚面臨沉重的掠漁壓力，過度掠的問題嚴重，掠魚的產量一直降低。濫糝使存活二空年以上的野生成魚不斷減少，掠著的野生黃花魚誠濟嘛未成年，無商業價值。野生黃花魚撈業佇一九八空年代衰微。

回聲探測器佮炸藥、拖網等等討海技術的使用，佮長江三角洲佮珠江三角洲的圍海造田、陸地排污等等威脅著黃花魚的生湠佮生存，二空空三年佮二空空四年的野生黃花魚掠著量已經將近乎零。

二空一一年起福建省內有「官井洋大黃魚國家級水產種質資源保護區」提供保護。

這馬大黃魚的養殖技術已經成熟，二空一九年海水養殖產量為十九石八萬噸，近三十年逐年會放流魚栽轉去東海。

外部連結

• 魚腦石 Yu Nao Shi 中藥標本資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )