山梨糖

山梨糖（英語：Sorbose）佇分類上屬於己孵佮酮糖，為 D-果糖二佮三號碳所對應的差向異構體。𠢕溶佇水，微溶於乙醇佮異丙醇，無溶佇乙又、丙酮、氯仿佮苯。佇咧植物果子內底。其甜度佮甘蔗糖相倚，會當做甜味劑。佇咧工業生產維生素 C 的過程中，山梨糖做發酵以後產生的中間體。