希臘的優格

希臘的優格，閣稱憂悶人抑是水切優格（strained yogurt 抑是 Greek yogurt ) 是將優格通過布抑是紙濾去奶清了後的產物，其實是誠洘度介於優格佮起司之間，猶原保留優格獨特的酸味。敢若大部份攏會仝款，希臘的優格嘛是用牛奶加工而成。雖然部份會加額外的奶、牛奶粉抑是鮮 bá-tah，大部份希臘優格是用真正的牛奶製作。

佇黎凡特、東地中海、近東以及南亞，用棉布脫脂過的優格是一種傳統食食。伊定佇咧煮食中使用。

佇西歐和美國，希臘優格日漸漸流行，因為其比較傳統束格有著閣較好的口感同時脂肪含量較低。佇脫奶清過程當中嘛除了部份奶糖，故其糖佮碳水化合物含量也相對較低。毋過嘛因為除了乳清，比一般優格需要使用閣較濟的鮮奶，才會當得著仝的量，大約是一般大格的四倍左右，所以希臘優格的價數相對較懸。

事實上，佇有四十一億美金市場的優格產業中，希臘優格已經日漸漸成做上重要的增加點。佇西方，因為希臘優格品牌 FAGE 佇咧市場上的成功，「 希臘的優格」已經成做增加清朝優格的同義詞；希臘優格佇咧濟濟希臘以外的國家嘛是誠四常的看著，毋過部份希臘的優格也並毋是脫奶清的。市面定定看著的酸奶膏如寫著「Style」一詞就毋是真正的脫奶清優格。

佇中東，市場基本去予土耳其的產品壟斷。土耳其認為是俗稱希臘優格的脫奶清優格是源自土耳其的。

外部連結

• Strained yogurt recipes from Greece