特丁基對苯二酚

特丁基對苯二酚（閣稱叔丁基對苯二酚，簡稱TBHQ）是一種酚，由對苯二酚上加一个叔丁基構成。

應用

特丁基對苯二酚是一種高效的抗氧化劑。佇食品內底，特丁基對苯二酚用作植物油佮多種食用動物油脂的抗氧化劑。伊拄鐵仔無變色，嘛袂改變食品的氣味抑是氣味。伊也會當佮其他防腐劑如丁基酣基茴香隱（BHA）共同使用。其實做食品添加劑的 E 編碼為E 三百十九。伊因為會當延長保存期限，伊予人廣泛用佇食品內底。

佇咧工業生產當中，伊會當用做壓制有機過氧化物自聚合的穩定劑。嘛會當做抗腐蝕劑添加佇生物燃油當中。佇芳水內底，TBHQ 會使用做固定劑，或制揮發並提懸穩定性。此外，嘛用油漆、清漆佮柴樠內底。

安全及限制

歐洲食品安全局（EFSA）佮美國食品藥品監督管理局（FDA）攏認定佇咧一定濃度內面使用特丁基對苯二酚對人體是安全的。FDA 限制其在吃用油脂中的添加量為百分之空抹零二。佇實驗內底，攝入較高濃度的特丁基對苯二酚予實驗動物出現胃腫瘤的吉兆，而且發生 DNA 損傷。一系列研究表明，長時間暴露佇高濃度的 TBHQ 中可能會致癌，尤其是胃癌。有其他的研究會出無仝款的結論，如 TBHQ 等酚類抗氧化劑會使抑制多環胺類的致癌作用（TBHQ 就是其中一間，毋是做為有效的一種）。 EFSA 嘛認為講 TBHQ 袂致癌。一九八六年發表的一篇論文認為，對用量的角度考慮，容許的 TBHQ 用量佮對實驗動物造成損害的用量間有較大的裕量。