王梨

王梨（_ Ananas comosus _）， 俗名露口灶、菠薐仔是原產佇南美洲的熱帶水果，為禾本目王梨科王梨屬植物，因為多汁酸甜受著喜愛，有解熱之效，是王梨科中上有經濟價值的種類。南美洲咧種王梨已經有真濟世紀，佇十七世紀傳入歐洲，佇一八二空年代開始佇溫室佮熱帶地區開始商業種作。佇彼个二十世紀，夏威夷是重要的王梨產地（尤以美國來講）， 但是到二空一六年，哥斯大黎加、巴西、菲律賓合計佔著世界王梨產量將近三分之一。

名稱

中文名稱

一六三九年的《東莞縣誌》內講著矣「黃梨」。

一七空九年（清康熙四十八年）， 王士提佇這个《分甘餘話》著伊講著臺灣物產當中有「通體成章，抱幹而生，葉自頂出，森若鳳尾，其色淡黃」的王梨。

一八四三冬，魏源佇咧《海國圖志》中稱《每一個月統紀傳》內底講爪哇有「波菜喔」、「菠薐仔菜」等果，另見王錫祺編《小方壺齋公地叢鈔》閣補編的第十二板著《每一個月統紀傳》（作者鋪名，欠名的意思）。

咸豐二年（一八五二年）陳淑均總鋪的《噶瑪蘭廳志》刊行，內底介紹台灣宜蘭地區的果子之屬有王梨，照色水共號做黃梨、按照大細稱為王梨。宜蘭的王梨並無上台南的品種。

清末一八七七年姚文棟佇《琉球講略》著矣琉球物產中有王梨。

一九一三年《清季野史》介紹一種號做王梨（_ Ananas satous _ Lindl）的植物。

一九一五年版《辭源》收波菜喔一詞，英文 Pine apple，註明亦稱王梨。

佇粵西等地，波羅蜜予人稱做是天波羅，黃梨予人叫做是地波羅。

中國大陸大部份地區稱呼菠薐仔，閩東語、閩南語、莆仙語稱之為旺梨仔（諧音為「旺來」）， 嘛寫做王梨。客家語講號做黃梨，潮州話以番梨稱呼；另外閣俗稱番菠薐仔蜜。

王梨酥佇咧中國大陸、港澳、新馬猶原閣號做「王梨酥」毋是「菠薐仔菜」和「黃梨酥」；菠薐仔包佇台灣嘛猶原號做「菠薐仔 pháng」，袂講是「王梨 pháng」。

另外生物分類上王梨科、王梨屬袂使號做「菠薐仔科」、「 菠薐仔屬」抑是「黃梨科」、「 黃梨屬」。

咱台灣表區分別，共臺灣在地生產的品種號做「王梨」。 共其他進口的菠薐仔菜佮「本島仔王梨」（旺來）才會予人號做菠薐仔菜，彼品種較為原始，葉仔鑿濟而且結眼深需要人工愛黜掉。蘇格蘭人 David Wright 佇一六四八年來到荷蘭東印度公司轄下大肚王國，寫落去《福爾摩沙筆記》，即記載台灣有 Ananasses。台灣日治時期為效法夏威夷生產王梨罐頭（一九空二年）， 引進開英種王梨（南洋種王梨）佇中部地區咧種作，開英種包括突目仔統稱「土王梨」，農業試驗所開發臺農四號釋迦王梨了後改良品種，為一般講的話「王梨」。

英語名稱

英語中頭一擺講著菠薐仔菜果子是一五六八年安德烈 ・ 特維的《新發現的世界抑是南級洲》的法語翻譯「Hoyriri」，一款由居蹛佇現代里約熱內盧附近的圖皮南巴士種佮食用的水果，這馬予人認為是菠薐仔菜。尾仔仝一个英文翻譯內底，伊共仝一種水果共伊講「以 Pine apple（松-蘋果）的方式製造的 Nana」，遮伊就用一个圖皮的語詞「nanas」，意思講「優秀的水果」。 這種用法予真濟歐洲的語言採取，閣致使植物的科學二名法將期號名做「Ananas comosus」，其中 comosus 是拉丁語「挨挨陣」的意思，是講植物的莖。塞土爾 ・ 琥切斯在一六一三年用英語寫作，共水果叫做「Ananas」，但牛津英語詞典佇咧一七一四年由曼德維爾的一位英國作家頭一擺記錄了「Pineapple」這个詞本身。

歷史

前殖民時期

野生種起源於巴西南部佮巴拉圭之間的巴拉彼-巴拉圭河流域。關於伊的牽教知之甚少，但是伊成做是一種作物真久以前便佇規个南美洲傳播。佇公元前千二百至八空空年佇秘魯佮公元前二空空年至公元七空空年佇墨西哥就發現矣伊予瑪雅人佮阿茲特克人種植佮使用的考古證據。到一四空空年代尾期，菠薐仔菜予分佈廣泛，成做美洲原住民飲食的穩定組成部份。頭一个拄著菠薐仔菜的歐洲人是哥倫布，佇咧一四九三年十一月初四佇咧瓜德羅普。葡萄牙人對巴西得著菠薐仔菜，並且一五五空年就欲引入印度。紅西班牙菠薐仔菜品種嘛去予西班牙人共其實對拉丁美洲引入菲律賓，上無對十七世紀開始，伊就被咧種作用紡織的用途。

哥倫布將這種植物紮轉來西班牙，並共講做「piña de Indes」，意思講「印第安人的松樹」。 菠薐仔記錄佇彼得烈士的《新世界的幾十年》（一五一六年矣）佮安東尼奧 ・ 皮加費塔的《頭一擺環遊世界的報告》（一千五百二十四-一五二五年）中，第一个已知影的插圖是佇奧維呢濟的《印度通史》（一五三五年）中。

舊世界的引進

菠薐仔做殖民主義的產物予歐洲人迷迷。一直到一六五八年左右，彼得德拉考特在萊頓附近開發溫室園藝，伊才佇歐洲種作。菠薐菜植欉佇一七一九年對荷蘭傳播到英國，一七三空年傳播到法國。佇英格蘭，第一欉菠薐仔菜是佇白金漢郡多尼的多尼閣種作的，一七二三年咧切爾西藥草園建造一个真大的「菠薐仔爐」來加熱植物。佇法國，路易十五國王得著一七三三年佇凡爾賽種的菠薐仔菜。佇咧俄羅斯，凱薩琳大帝食著一七九六年進前佇伊家己的莊園內底種植的菠薐仔菜。

因為直接進口的費用猶閣有佇溫帶氣候下種菠薐仔菜伊需要的誠大的設備佮勞動力成本，佇咧予人叫做「菠薐仔園」彼溫室內底，菠薐仔成做財富的象徵。𪜶最初主要是用佇咧暗宴來展示毋是予人食去，並且一改閣一改咧使用，到𪜶的開始漚爛去。佇咧十八世紀下半葉，英國莊園的果子生產成做好額人貴族之間激烈競爭的主題。第四代鄧莫爾伯爵約翰 ・ 默里佇伊的莊園頂頭起造一座溫室，其頂懸是一个十四米懸的水果形的大粒石頭圈頂，伊予人叫做鄧莫爾菠薐仔菜。佇建築內底，菠薐仔形象誠好客的裝飾元素。

十九世紀以來：大規模商業化

主要是欲來自安的列斯群島無仝款的品種，被試驗用佇歐洲的溫室栽培。上重要的品種是「金滑卡宴（英語：Smooth Cayenne）」，其在一八二空年進口到法國，因為一八三五年才出喙到英國，然後對英國經夏威夷著澳大利亞佮非洲。「金滑卡宴」這馬是世界生產的主要品種。以菠薐仔菜為原料的果子醬佮糖果足早就對西印度群島、巴西佮墨西哥進口到歐洲。到十九世紀初，新鮮菠薐仔對西印度群島直接運輸，數量真正是以降低歐洲的價數。後來的菠薐仔生產主要是由亞速爾群島供予歐洲，佛羅里達州佮加勒比海地區供予北美，因為貿易路線足短的。

西班牙人佇咧十八世紀將菠薐仔菜引入夏威夷，佇遐伊予人叫做「hala kahiki」（意思講「外國的哈拉（林投）」）， 第一个商業種作園是佇一八八六年建立的，上出名的投資者詹姆斯 ・ 多而已（英語：James Dole）佇一八九九年移居夏威夷，並且一九空空年開始種二十四公頃（六十英畝）的菠薐仔種植園，後來發展成做都樂食品公司。攏樂佮德爾蒙分別於一九空一年佮一九一七年開始佇瓦胡島種作菠薐仔菜，毛它島菠薐菜公司佇一九零九年開始佇毛它島種菠薐仔。詹姆斯 ・ 偌爾開始矣菠薐仔的商業加工，攏樂員工亨利 ・ 吉納卡（英語：Henry Ginaca）佇一九一一年發明一種自動去皮去核機。

因為競爭佮向冷藏海運的轉變，夏威夷的產量對一九七空年代開始降低。攏樂佇咧一九九一年停止矣其在檀香山的罐頭廠業務，二空空八年，德爾蒙終止矣其在夏威夷的菠薐仔種植業務。二空空九年，毛它島菠蘿菜公司減少業務，干焦佇咧毛他島本地供應菠薐仔，到二空一三年，瓦胡島的都樂種植園種的菠薐仔產量約是占世界產量的百分之空七一。就算是有這種下降，菠薐仔猶原予有時用做夏威夷的象徵。另外咧，因為這个原因，有菠薐仔菜的食物有時也予人叫做是「夏威夷」。

佇菲律賓，「 金滑卡宴」佇一九空空年代初由美國殖民時期的美國農業部推出。都樂佮德爾蒙佇一九二空年代佇棉蘭老島的兄哥拍巴托省佮布基農省建立種作園。對一九二空年開始，包括菲律賓在內的東南亞地區開始大規模罐裝罐頭。這款貿易受著第二次世界大戰的嚴重破壞，夏威夷一直咧主導著國際貿易，一直到一九六空年代。

菲律賓猶原是世界上上大的菠薐仔出口國之一。佇菲律賓公司德爾蒙太平洋有限公司佇二空一四年完成對德爾蒙食品公司的收購了後，德爾蒙種植園這馬由當地管理。

形態

濟年生常青草本，莖短，基部生吸穎。植物欉有蓮座般的外觀，劍狀葉仔呈厚革質，緊密排列，有的是全緣，有的有粗齒抿齒，全欉差不多六十 ~ 一百公分左右，亦有懸至百五公分者。塗豆頂，總狀花序聚生成松樹的被狀，看起來就親像一粒小王梨。小花紫色，照順序綻放，每一花序大約有百外蕊小花。樹子為複果中的花果，呈筒狀圓錐形，猶未熟進前呈濃綠色，飽穗了後才轉做黃的抑是紅的，果子上的每一果目即為一小果。果肉多為黃的抑是金黃的，但是嘛有部份種類做乳白色，通常有芳貢貢的芳氣。果子頂懸有冠芽，會發甲密密密，變成王梨果子獨具的特徵；發出來頭一个樹子了後，會對主莖的葉軸發出欶穎，可能會為著予果子加較大的挽起來，抑是保留以生新果。

植物欉生長的頭一年伊會變長佮增粗，誠濟劍狀葉仔呈螺仔旋狀緊密環踅排列佇主莖，緣有刺無變做是區別品種的重要特徵。到甲第十二石二十個月，由莖生出來十五公分左右的花序，花序頂生，雞卵行行咧松球，紫紅色花無柄。果子是呈筒狀圓錐形的複果。果肉是黃的抑是白的，中央包咧有足濟纖維的心啦。野生王梨靠蜂鳥仔傳粉，嘛有靠夜婆傳粉的。毋過伊因為粉王梨會結子，影響果實品質，較早佇夏威夷捌有禁止蜂鳥入境的禁令。

王梨的光合作用做景天酸代謝，佇暗時進行二氧化碳的固定，儲存做蘋果酸，佇日時釋放之以行光合作用。

王梨咧植物學上分做五種：

• _ Ananas comosus _ var . _ ananassoides _
• _ Ananas comosus _ var . _ bracteatus _
• _ Ananas comosus _ var . _ comosus _
• _ Ananas comosus _ var . _ erectifolius _
• _ Ananas comosus _ var . _ parguazensis _
• * *

引種來源

台灣佇咧康熙末年由中國大陸的南方引進種王梨，閣經過濟年農產技術的研發了後，育成金鑽王梨、牛奶王梨、釋迦王梨等等濟種高甜度的台灣特色品種。開英種、金鑽王梨是規年迵天攏有，但是二 ~ 三月佮六 ~ 九月上大出；釋迦王梨三 ~ 五月，蘋果王梨四 ~ 九月（五月大出）， 金桂花王梨四 ~ 七月，蜜寶王梨、黃金王梨四 ~ 十一月，芳水王梨五 ~ 六月，甜蜜王梨六 ~ 八月（七月大出）， 牛奶王梨六 ~ 九月 ( 七月大出 )，冬蜜王梨七 ~ 三月。因為王梨是熱帶植物，特別較愛溫暖的氣候。台灣地理位置極好氣候良好，而品質嘛以春夏季節生產的上蓋為優，毋但甜度懸，風味嘛特別芳絳絳。

營養

生菠薐仔菜果肉有含百分之八十六的水、嘿百分之十三彼碳水化合物、百分之空抹五的卵白質，脂肪含量可忽略無計（見表）。 佇一百克參考量內底，生菠薐仔會提供兩百空九千臭耳乾（五十千卡）食的熱量，富含孵（百分之四十四每日攝入量）佮維生素 C（百分之五十八每日攝入量）， 除了這以外閣包括有膳食纖維、有機酸、維生素 B 一、類菜頭素、菠薐仔卵清，鉀佮有偌濟礦物質等。當中維生素 C 的含量是蘋果的五倍。

因為王梨有王梨卵清著，會當分解卵白質，但是消化道內底會失去活性，無法度繼續發揮分解卵白質的作用。這款卵白蔥佇咧喙空中會少量分解組成舌表面細胞的卵白質，毋過食未經燒水、未泡鹽水的菠薐仔菜後舌會有刺疼感。王梨會減緩關節佮筋肉發炎遮的疼痛、有纖維通促進消化、新陳代謝、改善呼吸道等等的功能。

用途

吃用

先剾皮、後去「釘」、閣佇切片後泡燒水抑是浸入去淡鹽水內底，囥冰箱冰了後食，會閣較芳甜可口。但胃部容易消化不良者應該避免空腹肚的方式。佇潮汕沿海一帶嘛有用豆油代替鹽水搵取食用的方法，風味不俗。浸燒水抑是浸鹽水十分鐘，是為著欲落王梨卵清楚， 使無簡單會使引發過敏反應。

菠薐仔菜除了去皮食以外，其佮肉做伙煮食，會使予肉類變予軟閣幼。

菠薐仔的果肉佮果汁被用佇世界各地的美食中。佇足濟熱帶的國家，菠薐仔予人做並做四秀仔佇路邊賣出去。伊以插入棍仔的方式整體抑是部份賣。中央有櫻桃的菠薐仔規片去核切片是西方的火腿定定看著的妝娗物。菠薐仔角嘛定定用水果沙拉等甜路，猶閣有一寡鹹汫料理會著，包括比薩餅的配料，抑是作為漢堡包頂懸的烘箍仔。使用菠薐仔的各地傳統菜爻包括 _ Hamonado _、_ afritada _、酸咖哩佮夏威夷乾草堆。碎菠薐仔菜用於製作酸奶、果子醬、糖仔佮冰淇淋。菠薐仔汁會當用做飲料，嘛是啦「王梨可樂達」等雞尾酒佮飲料「Tepache」中的主要成分。

佇菲律賓，自十八世紀以來嘛生產一種號名「菠薐仔 bá-tah」的傳統果凍狀甜路。伊是用菠薐仔菜汁佮木質醋酸菌發酵製造的。

菠薐仔醋是宏都拉斯佮菲律賓飲食中的一種成份，佇當地生產。佇咧墨西哥，菠薐仔醋通常是用規个菠薐仔的果子皮毋是果汁製造的，佇臺灣飲食內底，伊通常是通過共菠薐仔菜汁佮粟仔醋濫做伙製造的。

歐盟佇二空一二年到二空一六年消磨了全球菠薐仔汁總量的百分之五十。荷蘭是歐洲上大的菠薐仔汁進口國。泰國、兄斯大黎加佮荷蘭是二空一二年到二空一六年歐盟市場的主要供應商。二空一七年菠薐仔菜汁消費量上濟的國家是泰國、印度尼西亞佮菲律賓，總消費量占世界總量的百分之四十七。對二空空七年到二空一七年，菠薐仔汁消費量增加上大的是安兄搝。以人口比例相比，中國佮印度的菠薐仔汁消費量較低。

藥用

根據《本草綱目》記載，菠薐仔性平、味甘酸，入性地、胃經。會當生食解暑助消化抑是焦燥、作孽醬食，有清熱解熱、生津止喙焦、利便小便的功效。通好著傷暑、身熱煩惱、腹中術翕相、消化不良、放尿不利、頭昏目睭花等症。無宜佮奶卵、菜頭跟吃。部份有敏現象禁食。

外皮捶摃後用布包好，會當提來做藥仔治療的外傷。

一八九一年用新鮮王梨提煉出來的菠薐仔菜菠（bromelain）， 已經予人用來治療歹血症。

另外有人認為食王梨是減少呿呿嗽佮提高消化能力。

其他

菠薐仔的葉仔，則是欲做宣紙的材料。

栽培

佇商業化農業中，會使人工唌開花，早期收成主要果子會當促進第二季較細果子的樹奶。若是佇咧清潔的過程當中予人徙掉，菠薐仔的頂面就會當種佇塗內底，而且會生出新的植物。卡瓦佮吸盤是商業種作的。

倫理佮環境問題

像大多數集約化作穡仝款，菠薐仔種植園是懸度工業化的經營。特別是佇哥斯大黎加，菠薐仔產業使用大量的殺蟲劑來保護作物，這予足濟工人有紮來健康問題。遮的工人通常得袂著啥物補償，而且大多數是散赤的移民，通常是尼加拉瓜人。每改海外的價數落低的時陣，工人的工資會下降。二空一六年，政府宣布將佇其他各種團體的幫助之下拍拚改善這種狀況。

非法毒品交易

對哥斯大黎加出口到歐洲的菠薐仔菜定定予用作毒品去走私的掩護工具，其貨櫃佇任何一个所在攏予人例行扣押。

擴展到保護區

伊佇哥斯大黎加，菠薐仔種作已經擴展到馬昆克、Corredor Fronterizo , Barra del Colorado 和 Caño Negro 野生動物保護區，攏佇咧國北部。佇一九九六年環境監管機構 ( Setena ) 成立進前，因為這是保護區毋是國家公園，所以允准進行有限佮受限的會當繼續活動，但是菠薐仔種植園是工業經營，其中真濟無咧保護區內經營的適當許可證。該機構佇保護區內註冊矣大約三百五十八毫五公頃（一爿三八四平方英里）的菠薐仔種植園，但是二空一八年的衛星圖像報告稱約有一 , 六百五十九公頃（六桱四一爿方英里）。

參見

• 果子
• 果子列表

外部連結

• 王梨，Fengli 藥用植物圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（繁體中文）（英文）
• Pineapple Nutrition facts