甜箍麭

甜箍麭（英語：donut 抑是 doughnut，香港號做冬水𫝺，閣稱圈餅、加攑滋、唐納滋） ， 是一種用麵粉、砂糖、bá-tah 佮雞卵透濫了後經過糋的甜食。上普遍的兩種形狀是中空的環狀佮麵線中央有包入 bá-tah、卡士達等等甜料的封閉型甜箍麭。

佇美國有真濟人以甜箍圍做早頓的主食，並且設立有甜箍日。最近甜箍的口味佮種類發展十分快速，研發出百百款色水的口味。佇亞洲，甜箍甜箍主要是予人當做點心類的食物。

概欲

欲共麵箍做甜箍的形體，會當共長條型麵粞的頭尾敆做伙形成環狀，或者是利用環形的切割器將薄片的麵摵摵做適當的形狀。

甜箍麭會使用發酵過的麵丸仔，抑是特殊種類的雞卵糕麵糊製作。使用發酵麵粞的甜箍仔，其重量約是百分之二十五為油份；使用雞卵糕麵糊的甜箍仔，油份佇總重量中約佔百分之二十，但是雞卵糕麵糊著的 bá-tah 佇糋油進前已經包含額外的脂肪。雞卵糕麵糊甜箍的糋甜時間大約是九十秒鐘，過程愛反爿一改，油溫約佇攝氏一百八十拜一百九十度之間。發酵麵粞甜箍會吸收較濟的油，因此需要較長的油糋的時間，大約是一百八十秒鐘，油溫約佇攝氏一百七十八學一百八十度之間。一个雞卵糕麵糊甜箍大約是二十四界二十八公克，發酵麵丸甜箍一般來講體積較大，大約是三十八公克。

糋油了後，環狀的甜箍通常會掖糖粉、肉桂粉，抑是用糖衫來包裹。其他的中心無空洞的甜箍仔是可能會佇其中注入 bá-tah 抑是卡士達，嘛可能會糊著糖衫、糖粉。

歷史

甜箍的歷史是有爭議的。有一種理論認為，甜箍甜粿是予荷蘭定居者引入到北美的，𪜶嘛𫝛時使其他的美國甜路，包括餅佮 bá-tah 餡餅開始流行起來。這个理論是對一个事實，著愛佇咧十九世紀中葉甜箍予人號做荷蘭 olykoeks（油雞卵糕）。 毋過，也有提供考究的證據表明，這種糕仔是由舊時佇美國西南部的土人發明的。

美國人漢森 ・ 格雷戈里聲稱，伊早佇咧一八四七年乘坐一隻做石灰生理的船隻出國的時就已經發明矣環形的甜箍麭，彼陣伊閣干焦有十六歲。格雷戈里厭惡普通糋餅的油𤺪佮予人扭曲做各種形狀的感覺，佮遐的總是糋無熟的中心部份。伊講家己彼陣已經用船頂的胡椒罐仔佇咧麵粞的中心有拍一空，尾仔閣共這種技術教予伊的母親。

咧菜拉 ・ 英格爾斯 ・ 懷爾德的冊——《農民查埔囡仔》中，Almanzo 的老母做麻花形和環形兩種甜箍甜箍，彼種環形的予人稱做「新發明」。 冊內底講，當做煮食的時陣彼麻花形的會家己改變，毋過彼種環形的需要你家己去動手去弄。

根據人類學家保羅 ・ R ・ 穆林斯講，甜箍甜箍頭一回予人講著是佇一八空三年的一本英文版美國食譜附錄中。到十九世紀中葉，甜箍的樣式佮氣味就佮現代甜箍麭相倚矣，並開始予人看做是一種徹頭徹尾的美國食品。

反種

甜箍麭佇咧無仝國家佮地區的存在無仝款變種，其中包括一寡無空甜箍麭，如中國廣東的沙翁、法國的貝奈特餅佮德國的柏林果醬包。最近這幾年生甜箍變種甜，包括日本 Mister Donut 公司家己開發的波堤。

出名商店

• Dunkin Donuts
• Krispy Kreme
• Mister Donut
• 蒂姆 ・ 霍斯