紅花
ua-sá-bih（「 ua-sá-bih」，拼音：xiè，注音：ㄒㄧㄝˋ，學名：_ Allium chinense _）， 為五辛之一。分布佇柬埔寨、越南、日本、台灣、美國、寮國佮中國大陸的長江流域佮以南各省區等等的所在，生長海拔七百米至二 , 七百米的地區。目前已經人工引種作的栽培，並常做豉菜，是越南新年時食品之一。
名稱
ua-sá-bih有足濟種名，包括講搶頭（「 ua-sá-bih」，拼音：jiào 抑是 xiào，注音：ㄐㄧㄠˋ 抑是 ㄒㄧㄠˋ）、搶頭、紅花、蒜頭、鋪白頭、野蒜、野韭等。
台灣
台灣講這是「紅花」、「 搶頭」（「 ua-sá-bih」，注音：ㄐㄧㄠˋ）， 棕蓑的台灣閩南語為 lōo-giō；阿美族稱呼做火蔥，族語講號做lakiu: 九十六。
中國大陸
佇昆明話內底共豉過了後，半透明的被名做摃頭（音『叫』）， 是當地特色豉菜之一；
佇內蒙佮山西等等的地號做鋪排（俗寫做「害去」）。
日本
彼个稱為「薟韭」（日本語：らっきょう，羅馬化：_ Rakkyo _）， 漢字嘛寫作「良京」。
形態
因為多年生宿草本植物，一般做二年栽培，基生葉數枚，半圓柱狀線形，有無明顯三更五耙，中空，葉鞘抱合成假莖，基部形成粗的鱗骨。鱗傷狹形，外觀初看起來就小型蒜頭（蒜頭）， 故名蒜頭，破開來環形結構似蔥頭，呈白色，是主要的食用部份。秋季九月時仔抽花莖，傘狀花序頂生，花小呈紫紅色的。
「 葉狀好親像韭，但是如蔥仔普通中空，中央有稜線；鱗好親像蒜」，有濟濟蔥仔屬的植物特徵是ua-sá-bih的特色。
產地
原產中國，《 漢書 ・ 龔每傳》就有記載。目前中國南方諸省攏有咧種，北方人較少食擱。江西省新建縣生米鎮去予中華人民共和國農業部號名「中國曹頭之鄉」。
台灣的曲來源有兩種講法，一為原住民移民的時陣傳來；另外講為漢人自中國大陸傳入。這馬零星有咧種，其中栽植較大規模者包括雲林縣古坑鄉、嘉義縣阿里山鄉、臺南市白河區，以及花蓮縣壽豐鄉月眉村佮光復鄉等等阿美族部落，佇原住民部落才看會著 : 九十六。
《 彼黃帝內經 ・ 素問》有「五菜為充」語，王冰註：「 謂葵、ua-sá-bih、ua-sá-bih、蔥、韭嘛。」《靈樞經 ・ 五味》閣講：「 葵甘，韭酸，咸咸，扳苦，蔥仔辛。」
歷史
中國古早上出名的被歌《鋪露》，起是漢代，至少沿唱至少唐代。
干焦四句：「 抹著露，是誠𠢕允，露曉明朝閣較復落，人死去當時歸？」
吃用方法
華人地區以鹽跡、醋跡鱗骨成做脆喉韻的豉菜為濟；亦可炒吃。
對日本式的料理方法是包括：生影影片冷拌、日式糋物（搵粉落去糋）、 鋪排麵、清炒、鋪排卵、鋪排豬肉、雜菜孵煎餅、雞肉芙蓉孵卵、海帶搜鬮鬮、抹著海鮮義大利麵、抹趨菇等等。
中醫學藥效
藥用部位同食用部位，挽白色鱗，這號做ma白。毋過佇咧中國大陸講另外一種近緣植物細枝蒜做「ma白」，嘛做仝款的用途，𠢕生相濫。
性味佮歸經
味辛、苦，性溫。入肺、胃、大腸等經啦。
功效
功能感覺誠疼、理氣闊胸、通陽散結；以上溫度通胸陽去散陰寒之結，治療胸去煞疼、喘氣等證；以下會當通無法度的部份，治療落屎腹肚疼等證。
治胸去代表方為被鋪白酒湯、抹壁抹白半夏湯佮抹實踐白桂枝湯，出典於《傷閒雜病論桂林古本》卷十五「辨胸去病脈證並治」篇，佮後世本《金缺愛略》「 心頭去予短氣病脈證治第九」篇。
採礦學
《 酉陽雜雜》卷十六有探礦原理：「 山頂有蔥仔，下有銀；山頂有ua-sá-bih，下有金；山頂有薑，銅錫下跤有銅錫；山頂有寶玉，柴邊仔枝攏落垂。」比十八世紀德國的採礦化學家約翰 ・ 被里德里希望 ・ 漢克爾佇咧《含鉛植物》中記載早起九个世紀。
相關條目
- ma白
參考文獻
延伸閱讀
[編]
- 《欽定古今圖書集成 ・ 博物彙編 ・ 草木典 ・ 鋪部》，出自陳夢雷《古今圖書集做》
- 《植物名實圖考 ・ ua-sá-bih》，出自吳其濬《植物名實圖考》
外部連結
- 抹白藥仔用植物圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（中文）（英文）
- 抹白中藥材圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（中文）（英文）
- 抹白藥仔用植物圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（中文）（英文）
- 其實中藥材圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（中文）（英文）
- 鋪實踐白桂枝湯中藥方劑像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（中文）（英文）