維生素C

維生素 C（英語：Vitamin C）， 閣稱抗壞血酸（英語：ascorbic acid）， 是一種存在佇各種食物的維生素，也予人成做營養補充品銷售，通用佇預防佮治療歹血病。維生素 C 是參與組織修復佮某一寡神經傳遞質中的被促生產。伊是幾種保庇的功能著愛用的，並且對免疫系統運作真重要。伊閣會使用做抗氧化劑。

證據無支持共用佇預防普通感冒。毋過有一寡證據顯示，定定服用會縮短患感冒的時間。目前猶未清楚營養補充劑敢是會對癌症、心血管疾病抑是認知障礙症有所影響。服用會當透過口服抑是注。

維生素 C 通常耐受性良好。大劑量服用可能會致使胃腸道無適合、頭殼疼、睏眠困難佮皮膚潮紅。佇咧有身期間，正常劑量是安全的。美國國家醫學院建議毋通大劑量服用。

維生素 C 佇咧一九一二年予人發現，一九二八年予人分離出來，並且一九三三年成做頭一種化學合成維生素。佇世界衛生組織基本的藥物標準清單中，是醫療系統內底上安全、上有效的藥仔。維生素 C 會當是俗價的非專利佮非處方類藥物來得著。阿爾伯特 ・ 聖捷爾吉佮華特 ・ 霍思因為發現得著日子予一九三七年諾貝爾獎（生理學抑醫學獎 / 化學獎）。 含維生素 C 的食物包括柑仔類水果、奇異果、番石榴、西蘭花、抱甘藍、菜椒、柑仔蜜、馬鈴薯佮草莓。長時間寄囥抑是煮食可能會降低食品內底的維生素 C 含量。

伊亦是高等靈長類動物佮其他少數生物的必需營養素。維生素 C 佇大多數生物體內會當藉著新陳代謝製造出來，但是有真濟例外，譬如講人類，欠缺維生素 C 會造成歹血病。

維生素 C 會使做營養補充劑以預防抑是治療歹血病，目前並無證據顯示會當預防感冒。維生素 C 會當藉口服抑是注射來攝取。

維生素 C 的藥效基團是抗歹血酸離子。佇咧生物體內底，維生素 C 是一種抗氧化劑，因為伊會當保護身體免於氧化劑的威脅，維生素 C 同時嘛是一種輔賽。

維生素 C 嘛是一種抗氧化劑佮防腐劑的酸度調節劑。濟个 E 編碼收錄維生素 C，無仝的數字就決定伊的化學結構，像講 E 三百是抗歹血酸，E 三百空一為抗壞血酸鈉鹽，E 三百空二為抗歹血酸鈣鹽，E 三百空三為抗壞血酸鉀鹽，E 三百空四為址類抗歹血酸棕鼎佮抗歹血酸硬脂酸，E 三百十五為異抗歹血酸除蟲菊址。

維生素 C 上早發現佇一九一二年，佇一九二八年頭擺被分離出來，佇咧一九三三年頭一擺製造出來，佇咧世界衛生組織基本的藥物標準清單頂懸有名列有案，是建立照護系統時真重要的必備基礎藥物之一。維生素 C 已經是通用名藥仔，嘛是成藥。佇開發中國家的批發價約是佇逐月零烏一九到空七五四美金之間，有的國家將抗歹血酸加入食物，像營養麥仔片。

生物學意義

維生素 C 是某一寡動物必須營養素，包括人類。「維生素 C」一詞涵起幾種佇動物體內底維生素 C 活性的特定維生素。一寡膳食補充劑中嘛使用抗壞血酸鹽（Ascorbate salts）， 如抗壞血酸鈉（sodium ascorbate）和抗歹血酸鈣（calcium ascorbate）。 遮的咧消化的時陣放抗歹血酸。抗歹血酸鈉佮抗歹血酸鈣攏天然存在佇體內，𪜶的形式根據 pH 互相有轉變。分子的氧化形式若去氫抗歹血酸可透過閣原劑轉化回抗歹血酸。

維生素 C 佇動物（佮咱人）的誠濟希望反應中有輔導因為的作用，伊調解各種生物學功能著的基本愛素，包括空喙收束佮膠原卵清的合成。對人類來講，維生素 C 欠缺症會致使膠原卵白合成受損，致使歹血病閣較嚴重的症頭。維生素 C 的另外一種生物化學的角色是充當抗氧化劑（閣原劑）， 透過供應電子予各種的影響佮非增促反應。按呢會共維生素 C 轉化做氧化的狀態—半去氫抗歹血酸（semidehydroascorbic acid）抑是去氫抗歹血酸。遮的化合物會當透過麩胱甘曉和依賴薰吹海腺曝著二核酸磷酸（NADP）的問題機制猶原到猶原狀態。

佇植物內底，維生素 C 是一種抗歹血酸過氧化物鋪排的被質。該腰利用抗歹血酸透過共變做水（H 二 O）佮氧氣以中佮過量的過氧化氫（H 二 O 二）。

欠缺症狀

攝入超出參考膳食攝取量的膳食補充品以達到懸於六十五 μmol / L（一孵一 mg / dL）， 血清水平就會予人認為是飽和。一般定義充足的維生素 C 是佇咧五十 μmol / L 以上，低於二十三 μmol / L 時會出現維生素欠缺症（hypovitaminosis）， 低於十一交代 μmol / L 會出現維生素無夠。根據兩千空三-二空空四年美國納漢斯（NHANES）的調查資料顯示，二十歲以上成人血清中的維生素 C 濃度平均值和中位數分別為四十九呵零 μmol / L 佮五十四孵四 μmol / L，維生素 C 無夠者佔的百分比為七堵一％。

歹血病是欠缺維生素 C 若引起的維生素欠缺症，現此時人體製造的膠原卵白會變甲無穩定而無法度正常發揮功能，體內的其他幾種敨放無法度正常運作。歹血病的病癥是皮膚頂懸出現紅色的斑點佮皮下跤出血、海綿狀的齒岸，車旋形的頭毛生長，佮空喙抹袂峇。大腿佮小腿出現皮膚病變上濟，患者看起來肉色蒼白、感覺鬱卒，部份患者甚至會陷入半遂。佇歹血病暗期，有的會出現開放性的孵膿空喙、喙齒甪去、骨骼異常，閣最後死亡。人體只會當儉小量來維生素 C，故若無食用鮮的補給品，人體內的儲存將會真緊予人消磨。

佇一九六空年代尾期到一九八空年代期間，佇咧英國和美國愛荷華州對二戰期間的良心拒服兵役者進行了人體飲食研究，結果誘導了歹血病。佇咧開始進行無含維生素 C 的食食了大約四禮拜，研究對象出現歹血病的頭一个現象，佇咧較早的英國研究中間，此情形需要六－八個月才會出現，這可能是因為這个組別的問題開始進行歹血病食進前的六禮拜，預先加載矣逐工七十 mg 的營養補充劑。佇兩項研究中，遐的男性血液中的抗歹血酸水平攏傷低，無法度準測定出現歹血病跡象的時間。遮的研究攏指出，逐工干焦補充十 mg 維生素 C 就會當完全倒反所有的歹血病的明顯症頭。

功能作用

維生素 C 佇治療歹血病中具有決定性的作用，歹血病是因為欠缺維生素 C 引起的。除了這以外，維生素 C 對預防抑是治療各種疾病中的作用存在爭議，評論的結果有矛盾的結果。二空一二年考科藍的評估報告指維生素 C 補充劑對總死亡率並無影響。伊佇世界衛生組織基本的藥物標準清單中，是醫療系統內底上安全、上有效的藥仔。

歹血病

歹血病是因為欠缺維生素 C 去引起的，會使食食富含維生素 C 的食物抑是服用膳食補充劑預防佮治療。佇症頭出現進前，有加維生素無 C 的狀況之下，至少需要一個月的時間才會當恢復。疾病的早期症頭是無適合佮昏睡，繼續發展為著呼吸急促、骨疼、齒岸出血、容易受傷、空喙抹袂峇，尾仔發燒、抽閣來最後死亡。到疾病較晚期的時陣，損害才是會當倒反的，因為健康的膠原卵白會當通過補充維生素 C 來代替有缺陷的膠原卵清補。治療方法包括口服藥物、筋肉注射抑是靜脈注射。歹血病是古典時代由希波克拉底發現而為人所知。佇現代，英國皇家海軍外科醫生詹姆斯 ・ 林德於一七四七年的早期對照試驗中，顯示柑仔類果子會使預防該疾病。對一七九六年開始，lê-bóng 汁獲發放予所有英國皇家海軍所有船員。

感染

維生素 C 對普通感冒的研究已分做對普通感冒的預防、繼續時間佮嚴重性的影響。二空一二年考科藍的報告指每一工觀察至少兩百毫克，結論是定期服用維生素 C 袂當有效預防普通感冒。𪜶共分析限制做逐工使用至少一 , 零 mg 的實驗也無看著預防的益處。毋過，定期服用維生素 C 確實會當減少八％的成年人佮十四％兒童的平均繼續時間，而且降低了感冒的嚴重程度。綴尾仔的兒童綜合分析發現維生素 C 佇預防佮減少上呼吸道感染的繼續時間方面有統計學意義。成年人試驗的分組報告指，補充品會當減少於亞北極地區的 ma-lá-sóng 運動員、趨雪者或者是兵仔內底感冒的發生。另外一項試驗眼於治療的用途，所以意味著除非人感覺開始患感冒，若無袂開始使用維生素 C。其中，維生素 C 袂影響當繼續時間抑是嚴重程度。較早的評論指出，維生素 C 袂當預防感冒、袂縮短病程，嘛袂降低嚴重的程度。伊考科藍報告的作者著愛出以下結論：

> 維生素 C 補充品未能減少一般人得著感冒的發生率，這表明常在的補充維生素 C 是無合理的 . . . 定期補充品的試驗已經表明維生素 C 會當減少感冒的繼續時間，但是這佇少數已經做的治療性試驗當中無重複。就算講按呢，佇四常咧規補充品研究當中，維生素 C 對感冒的維持時間佮嚴重程度一致效果，以及低成本佮安全性，普通感冒患者可能值得進行個體化測試以決定治療性的維生素 C 敢會對𪜶有好的所在。 > >

高濃度的維生素 C 較簡單來分布進入免疫細胞，𪜶有抗微生物劑佮自然殺手細胞活性，促進淋巴球增殖，而且佇咧感染期間快速消磨，遮的作用表明佇免疫系統調節中具顯明的作用。歐洲食品安全局發現著，佇成年人參三歲以下的囡仔佇食食當中維生素 C 的攝入量佮正常免疫系統的功能之間存在因果關係。

癌症

維生素 C 敢是對癌症有兩種講法。第一，佇無額外的膳食補充劑下跤，正常食食入量的範圍內底，攝閣較濟維生素 C 的人得著癌症的風險愈低，若是按呢，口服補充劑敢有仝款的益處？第二，對予人診斷出著有癌症的人，敢會靜脈注射大量抗歹血酸以治療癌症，減少其他治療方法的不良影響，對延長生存期並改善生活質素。二空一三年的考科藍報告發現無證據表明維生素 C 補充劑會用得令健康人士，猶閣有因為食薰或者是接觸石棉的高危人士降低著肺癌的風險。第二項綜合分析發現對頭前列腺癌的風險並無影響。兩項綜合分析評估維生素 C 補充劑對大腸癌風險的影響。一个發現維生素 C 攝入量佮降低風險之間有較弱的關聯，另外一个則發現維生素 C 補充劑無效。二空一一年的一項綜合分析袂當揣著維生素 C 補充劑預防奶癌的支持，但是第二項研究會出的結論是，維生素 C 可能佮增加經過確診患者的生存率。

佇正分子醫學的類目中，「 靜脈注維生素 C 是一種具爭議的附屬性癌症治療，廣泛用佇自然療法佮一體化的腫瘤學領域。」隨著口服予藥仔的吸收效率因為量增加降低，靜脈予藥仔踅過這點。按呢做會當予血漿濃度達到每升五十 mmol，遠遠超過口服的每升約零馮二 mmol 的限量。其機制的理論是矛盾的。佇咧高組織濃度之下，抗歹血酸被認為是促氧化劑，會產生過氧化氫（H 二 O 二）刣掉腫瘤細胞。仝一文獻聲稱抗歹血酸充當抗氧化劑的作用，對減少化學療法佮放射治療的不良影響。該領域的研究猶原咧繼續進行，毋過二空一四年的一項研究會出結論：「 目前，佇臨床試驗以外，無建議大劑量靜脈注射維生素 C（成做抗癌藥）。」二空一五年的研究補充道：「 佇癌症患者內底使用抗壞血酸補充劑，無論是增強化療的抗腫瘤作用抑是降低其毒性，遮攏無高質量的證據支持表明。抗壞血酸的抗腫瘤作用證據，干焦限制病例報告佮觀察性研究佮非對照性研究。」

心血管疾病

截至二空一七年，無證據表明服用維生素 C 會當減少心血管疾病。二空一三年的一項調查發現講，無證據表明維生素 C 補充劑會當降低心肌梗窒、中風、心血管疾病死亡率的風險，抑是各種原因的死亡率。二空一三年的另外一篇研究發現高流通的維生素 C 水平佮飲食內底的維生素 C 之間存在的關聯，而且嘛降低中風的風險。二空一四年的一項調查發現講，做逐工食頭路用劑量因為五百 mg 維生素 C 時，維生素 C 對內皮細胞功能（endothelial function）有積極著作用。內皮細胞是一沿排佇血管內壁的細胞。

腦功能

二空一七年的一項系統性評估發現，佮具有正常認知能力的人相比，認知障礙患者（包括阿茲海默症佮認知障礙症）體內的維生素 C 濃度較低。猶毋過，認知測試依賴佇簡短智能測驗，這只是認知能力的一般咧試，這表明咧評估維生素 C 對正常人佮殘障人士內底認知能力的潛在重要性來講，規个研究的質量較低。阿茲海默症患者營養狀況的綜述報告指，血漿當中維生素 C 的含量較低，而且閣有血液中葉酸、維生素 B 十二佮維生素 E 的水平較低。

其他的疾病

研究檢查維生素 C 攝入量對阿茲海默症風險的影響，結果著出了矛盾的結論。保持健康的膳食攝取可能比補充劑閣較會當得著任何藏佇的益處。二空一空年的一篇評論發現，維生素 C 補充劑佇治療類風溼性關節炎當中無作用。維生素 C 補充劑袂用得預防抑是減慢佮年歲有關係的白內障進程。

其他

佇咧人體內面，維生素 C 是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物鋪（ascorbate peroxidase）基底的氧化應力（oxidative stress）。 閣有真濟重要的生物合成過程中嘛需要維生素 C 參與作用。

維生素 C 為八種無仝的酵素做電子供體：

• 其中三種參與膠原配化。遮的反應欲孤基囥入胺基酸的脯胺抑是賴胺酸，閣共這胺基酸加入去膠原卵白分子內（經過氨板板板和趨化）， 對而且使膠原卵白份子會當承擔其三重粿旋結構，予得維生素 C 必須愛佇咧維護組織、血管和軟骨的時陣使用。
• 其中兩種就是欲參與組合肉鹼。肉鹼有咧運輸脂肪酸進入粒線體製造 ATP 的時陣是必需品。
• 賰的三種有以下的功能：
• 多巴胺參與腰子上腺素來合成多巴胺鋪化又閣。
• 另外一種配加入胺基成做縮胺酸激素，大大增加其穩定性。
• 其中一種調節酪胺酸代謝。血漿內底的維生素 C 的累積含量超過一百倍的生物器官組織做腰子上腺、腦垂腺、胸腺、黃體酮佮視網膜。包括腦、性地、肺、𡳞核、淋巴結、肝、甲狀腺、小腸黏膜、白血球、胰臟、腰子、影液腺等等的官組織內底的維生素 C 的含量嘛懸於血漿內底的維生素 C 十至五十倍。

發現歷史

民間醫學

人𪜶自遠古早時代已經知影矣需要食鮮菜抑是青菜生的肉類以預防病症。生活佇邊仔地區的原住民共這相關行為佮𪜶的藥用智識結合。比如講，佇溫帶地區使用雲杉的針葉仔，抑是沙漠地區抗旱樹種的葉仔製成用作輸液用途的針。

一五三六年，法國探險家雅克 ・ 卡蒂亞咧探索聖羅倫斯河的時，利用當地原住民的智識救仝途的人免死佇歹血病。伊共煮滾的水加入崖柏屬喬木針葉仔來泡茶，後來發現這个茶中每一百克有五十毫克的維生素 C。

大海上的歹血病

綜觀歷史，有時當地機關會建議利用對長時間儉菜的方式渡過長期的航海旅程。

佇公元前約四零零年的文獻資料當中，希望波克拉底已經有歹血病的描述。

佇咧一四九七年，gá-suh 科 ・ 達嘉馬的探險內底，已經知柑仔類水果有治療作用。後來，葡萄牙人佇聖海倫娜種矣果子樹佮青菜，彼是對亞洲出發的回頭行船的停靠點，予往船隻繼續航行。

當局有當時仔會推薦使用植物性食物，用防止佇長途航行中患上歹血病。英國東印度公司的頭名外科醫生約翰 ・ 伍德爾佇一六一七年的其著作《外科醫生的同伴（The Surgeon's Mate）》 中，推薦 lê-bóng 汁具預防性佮治療性作用；一七三四年，荷蘭作家約翰 ・ 巴赫斯特倫提出堅定的意見：「 歹血病完全純粹是對新鮮的青菜佮綠色食品的完全禁食，這是獨立的主要病因。」

佇咧湠長的海上航行中，歹血病長期以來一直是遠海航行水手的主要刣手。根據喬納森 ・ 蘭姆（Jonathan Lamb）的講法，「 一四九九年，gá-suh 科 ・ 達嘉馬對一百七十名船員中失去了一百十六名；一五二空年，麥哲倫失去了兩百三十人當中的兩百空八人；. . . 主要是歹血病。」

歹血病對偏遠水手佮士兵這類無簡單使食鮮蔬果的人是誠捷看著的。頭一个試驗對這款病因為提供科學依據的是由英國皇家海軍的一个外科醫生詹姆斯 ・ 林德編寫，彼是伊佇一七四七年對照實驗的頭一擺記錄，證實鮮果子會使治療歹血病。佇咧一七四七年五月佇咧海上行的時，所有的人攏食物件完全仝款的食物，林德為一寡船員逐工提供兩个柑仔佮一个 lê-bóng，若其他的船員愛繼續飲用蘋果酒、醋、稀硫酸抑是海水，這是世界上首一个受控實驗之一。結果顯示，入食柑仔類水果的船員狀況誠好，會當預防這種疾病，啊若其他的船員狀況猶原。一七五三年，林德於其《歹血病專論（Treatise on the Scurvy）》 中發表其實驗作品。林德的作品是按怎延遲出版，部份的原因是伊的作品中的證據出現互相矛盾的所在，猶閣有一部份的原因是海軍方面認為講好轉的船員猶是誠虛，因此當時船長是認為林德的建議無效用，並認為遮的果汁無法度治療歹血病。此外，鮮水果佇船仔頂保存誠貴，長時間保存佇咧船頂嘛誠困難，共其煮滾做果汁雖然儲存，毋過當中的維生素會破壞（尤其是佇銅製鼎仔內底煮滾）。 到甲一七九六年，英國皇家海軍才採用 lê-bóng 抑是-bóng的果汁成做海上的標準品，做歹血病的解決方案。一八六Ｏ年，因為規个皇家海軍佇咧英屬西印度殖民地會當挽甲青-bóng，而且 lê-bóng 佇彼爿因為無 lê-bóng 樹仔的價數較貴，𪜶因此使用青-bóng汁，這使美國人對英國人號伊做「英國佬（limey）」 作英國人的代名詞。庫克船長咧𤆬其船員到夏威夷群島，上先論證使用新鮮菜蔬佮德國鹹菜般得豉青菜的優點，成功予伊的船員攏無因為歹血病死去。英國海軍部（British Admiralty）就按呢予伊一枚獎章。

佇咧近代，「 抗壞血病（antiscorbutic）」 一詞佇十八世紀至十九世紀用於已知影會當預防壞血病的食物。這个食物包括 lê-bóng、青-bóng、柑仔、鹹菜、椰菜、麥芽佮便紮式湯。一九二八年，加拿大北極人類學家菲爾賈馬爾 ・ 斯特凡森表明，因為紐特人（Inuit）以主要是生肉的飲食來避免著歹血病。後來是加拿大北部育空地區的頭一民族的甸尼人、因為紐特人佮梅蒂人咧進行的傳統飲食研究指出，𪜶平均逐工的維生素 C 攝取量是五十二孵六十二毫克，佮估計的平均參考膳食攝取量的需求相當。

抗害血酸的發現

維生素 C 佇咧一九一二年予人發現，一九二八年予人分離出來，並且一九三三年予人敆做伙，使其成做頭一款被合成的維生素。此後無偌久，塔德烏斯 ・ 賴希斯坦（Tadeusz Reichstein）通過這馬講號做賴希斯坦程式的方法成功地大量合做維生素，這予俗價生產維生素 C 成做有可能的代誌。羅氏佇一九三四年以商標名稱維濟 C 共註冊做為合成維生素 C，並開始共其做配食補充劑投入市場。

一九空七年，徙威醫生阿克塞爾 ・ 霍爾斯特佮西奧多 ・ 諾普利咧研究船頂的氣跤的時陣，發現一種對識莫抗歹血因為的實驗動物模型，𪜶用粟仔來佮麵粉飼豬仔鼠的測試，做產生歹血病爾毋是歹跤的時陣兩人感覺驚疑。萬幸的是，這个物種袂當製造維生素 C，啊若鳥鼠仔煞會按呢。

一九一二年，波蘭生物化學家卡西米爾 ・ 芬克綜合了往過的試驗結果，提出著維生素的概念。其中一項被認為是抗歹血球因為。一九二八年，就算講其化學結構猶未定著，這款物件予人號做「水溶性 C」。

一九二八年北極地區的人類學家菲爾賈馬爾 ・ 斯特凡森試圖證明是按怎愛斯基摩人會當佇咧無青菜蔬的食食袂得著歹血病，就有類似高肉類食食的歐洲真厲害家煞會出現病症。伊認為遐的原住民是對微煮的肉類中得著維生素 C。所以對一九二八年開始，一年中伊和伊的同事佇醫務人員的監督下採用完全的微煮肉類的飲食；這一年𪜶並無出現歹血病。

對一九二八年到一九三二年，阿爾伯特 ・ 聖捷爾吉佮約瑟夫 ・ L ・ 史維爾比（Joseph L . Svirbely）的匈牙利團隊，以及查爾斯 ・ 格倫 ・ 金的美國團隊代先對生物中分離出維生素 C，對而且確定矣抗壞血球因為的存在。聖捷爾吉對動物腰子上腺分離出己影響酸（hexuronic acid）， 並懷疑這就是抗歹血球因為。一九三一年後的時陣，聖節爾吉共最後一个腰子上腺來源的前町酸交予史維爾比，暗示伊可能是抗歹血酸的因為。到甲一九三二年春天，金的實驗室已經證明矣這點，但是咧發表結果的時陣煞無予聖時間吉獲得榮譽。這層代誌致使出現有關優先權的激烈爭議。

一九三三年，華特 ・ 霍沃思透過化學方式將維生素鑑定做 L-己孵酸（L-hexuronic acid）， 對而證明一九三三年的合成。聖節爾吉佮霍思提出共 L-己孵酸（L-hexuronic acid）號名號做 α-抗壞血酸（a-scorbic acid）佮化學方式的 L-抗壞血酸（l-ascorbic acid）， 以紀念其對抗歹血病的活動。你這个術語的詞源是來自拉丁語，「 a-」 表示遠離抑是偏離，而且「-scorbic」是來自中世紀拉丁語「scorbuticus（佮歹血病有關）」，佮古北歐語「skyrbjugr」、法文「scorbut」、荷蘭語「scheurbuik」，佮低地德語「scharbock」同源。聖捷爾吉因這部份的發現被授予一九三七年的諾貝爾生理學抑醫學獎，而霍思是共同得著該年的諾貝爾化學獎。因為霍思和艾德蒙 ・ 赫斯特佮塔德烏啥物 ・ 賴希施泰因佇千九百三十三到一九三四年間分別上早成功研發人工合成的維生素 C，予維生素 C 會當大量來製造。

一九三四年，羅氏藥廠成做第一間大量生產維生素 C 的製藥工場。

一九五七年，J ・ J ・ 伯恩斯（J . J . Burns）發現，某寡飼奶動物容易帶上歹血病，因為𪜶的肝臟袂生產一款被人講 L-古洛內址氧化扣，彼是維生素 C 的四種敨的最後一个鏈接。美國生物化學家艾爾文 ・ 史東是首個利用維生素 C 做為食物防腐性能，才來保鮮的人。尾仔伊提出一種理論，認為講人類有 L-古洛內址氧化擴突變形式的編碼基因。

二空空八年，蒙佩利爾大學的研究人員發現，紅血球佇咧人類和其他的靈長類動物內底已經進化出一種機制，通過將氧化的 L-去氫抗歹血酸（DHA）循環轉回抗歹血酸供身體閣利用，對閣較有效的利用身軀內猶閣存在的維生素 C。這个機制無去予人發現存在於會當自我合做維生素 C 的飼奶類動物當中。

膳食

官方逐工建議需求量

逐个國家機構已經制定矣成年人攝入維生素 C 的建議：

• 印度海著拉巴國家營養研究所：每一工四十毫克；
• 英國食品的標準局：每日四十毫克。
• 聯合國世界衛生組織：每一工四十五毫克／每禮拜三百毫克；
• 歐洲聯盟委員會營養標籤委員會：每一工八十毫克；
• 加拿大衛生部（二空空七年）： 每一工九十毫克（男性）佮每一工七十五毫克（女性）；
• 美國國家科學院：每一工九十毫克（男性）佮每一工七十五毫克（女性）；
• 美國家科學學會：每日六十–九十五毫克；
• 日本國立衛生研究院：每一工一百毫克；
• 歐洲食品安全局：每一工一百十毫克（男性）佮逐工九十五毫克（女性）。

※ 建議攝取量是針對一般健康個體，製造大量的抗體佮補體的時，成做必要的反應物之一的維生素 C 需求量勢必增加（請參閱免疫和生化學關於抗體佮補體產生的反應流程）。

佇二空空的時，北美參考膳食攝取量有關維生素 C 的一个章節，成年男性的推薦膳食攝取量（RDA）更新為逐工九十毫克，成年女性為每工七十五毫克，但是欲超過每日二 , 零毫克。其他的人和人仝款無法度家己產生維生素 C 的物種需要人類建議攝取量的二十—八十倍，科學家嘛咧爭論講最佳攝取的頻率（逐改服用量佮服用時間隔）。 毋過以一般成年人來講，就算維生素 C 攝取不足，若是便若食食攏衡，猶是會當預防急性歹血病。毋過對有身、食薰抑是壓力大的人士就愛需要攝取較濟咧。𪜶並設定成年人的可耐受上懸的攝取量（UL）為這逐工二 , 零毫克。選擇此量是因為人體試驗報告指，攝入量逐工超過三 , 零毫克的時陣會出現落屎佮這个胃腸道疾病，毋過只要隨降低攝取量就袂對人體有害。這號做上低觀察著的不良反應愛平（LOAEL）， 意味著佇懸攝入量會觀察著有其他不良的影響。歐洲食品安全局（EFSA）佇二空空六年對安全性問題進行矣審查並且會出結論，遮無夠額的證據訂立維生素 C 的彼種會受上懸的攝取量（UL）。 日本國立健康佮營養研究所佇二空一空年審查了仝款的問題，𪜶會出的結論是：遮無夠額的證據制定會當耐受上懸攝取量（UL）。

對歐洲聯盟，歐洲食品安全局（EFSA）對成人佮囡仔提出閣較懸的建議，見表：

• 一—三歲兒童：逐工二十毫克；
• 四—六歲兒童：每一工三十毫克；
• 七–十歲兒童：每一工四十五毫克；
• 十一—十四歲青少年兒童：每一工七十毫克；
• 十五—十七歲查某囡仔：每一工九十毫克；
• 十五—十七歲查埔囡仔：逐工一百毫克；
• 有身期的女性：每一工一百毫克；
• 食奶期女性：每一工一百五十五毫克；

美國國家健康統計中心每半年進行一擺國家健康佮營養檢查調查（NHANES）， 評估美國成年人佮兒童的健康佮營養狀況。當中一寡結果去予人報告做題《阮佇美國食啥》。 二千空一十三-二空一四年的調查報告指，對二十歲佮以上的成年人，查埔人平均逐工攝入八十三毫克三毫克，抑若女性平均逐工攝入七十五孵一毫克。意味對一半的女性佮超過一半的男性無食用 RDA 中的維生素 C。仝一項調查表明，差不多三十％的成年人報告𪜶食用維生素 C 膳食補充劑抑是包括維生素 C 的加種維生素／礦物質補充劑，遮的人的總消敨量佇逐工三百—四百毫克之間。

另外一方面，印度提出的建議愛低足濟：

• 一歲至人成：每一工四十毫克；
• 有身期的女性，每一工六十毫克；
• 食奶期女性，每一工八十毫克；

顯然，各國之間無達成共識。

佮非食薰者相比並，薰食者佮暴露佇二手薰人士的血清中維生素 C 水平較低。該想法是，欶入去煙霧會致使氧化損傷，顛倒消磨這款抗氧化劑維生素。美國醫學研究所估計，食薰的人逐工需要比無食薰的人加攝取三十五毫克的維生素 C，毋過並無正式為食薰者建立閣較懸的 RDA。一項綜合分析表明，維生素 C 攝入量佮肺癌之間存在的反比關係，就算講伊會出結論，需要閣較濟的研究來證實這个觀察所得。

食品標籤

對美國食品佮配食補充劑標籤為目的，每一个份量以逐日數值的百分比來表示（% DV）。 對維生素 C 標籤為目的，逐工數值的一百％為六十毫克，但自二空一六年五月二七開始，該數值被修訂做九十毫克，以使伊佮 RDA 達成協議。參考膳食攝取量中提供了新舊參考每日攝入量。符合規定的原始截止日期為二空一八年七月二八，但是二空一七年九月二九，美國食品藥品管理局（FDA）頒布一項擬議規則，共大公司的截止日期延長到二空二空年正月一號，啊若小型公司是二空二一年一月初一。歐盟法規要求標籤聲明能量、卵白質、膩瓤、飽和脂肪、碳水化合物、糖佮鹽的量。彼若出現佇咧數量的時陣，若大量存在的話，自願基礎頂懸申報的營養成份喔可能會顯示講出來。除了每日數值以外，參考攝入量（RI）百分比的數值會顯示出來。對維生素 C，二空一一年共參考每日攝入量的一百％訂做八十毫克。

認同藥物替代方案的人（不服用藥物來服用維生素 C）是聲明誠落屎的上低劑量才是正港維生素 C 需求量。Cathcart 佮 Cameron 兩个人展示癌症尾期或者是嚴重的流行性感冒的患者攝取懸到兩百克的抗歹血酸袂出現任何落屎的狀況。人體會隨癥狀的加重增加維生素 C 的攝取量，來對抗病毒佮其他懸度緊張的危機。做病症好原全，維生素 C 的飽和量就減少到逐工四允十五克。維生素 C 佇產生抗體（IgG）佮補體的過程當中為必要的成分，故維生素 C 有輔助消滅病毒的作用，毋過人體有補充營養、中和病毒產生的毒素佮修復予病毒破壞的體質必要成份，體內的維生素 C 佇消磨盡時會致使病情急速惡化。但是咧對抗繁殖速度較緊的細菌性的感染的時陣（如肺炎雙球菌抑是黴漿）， 懸劑量維生素 C 干焦會當抗衡（阻止病情惡化）煞袂當治病疼，身軀愛配合藥物的使用（如抗生素）方會當達到上大的效果。

來源

菜蔬水果內底有足濟維生素 C。固定維生素 C，維生素 C 化鈣佮維生素 C 化鈉攏是足穩定的化合物，佇咧焦燥的空氣佮室溫下會使無限期地儲存。對蔬菜水果當中攝取維生素 C 是會當防止歹血病的，毋過水果切開了後誠容易變黃而且沓沓仔轉變咖啡色、菜蔬炒甲傷熟會變烏，這攏是維生素 C 氧化的結果。因此菜蔬果子若無經過加熱會當攝取上濟維生素 C。

𠞭草生素 C 固體補充劑佇市面上真普遍，早年是對天然水果提煉的，這馬是完全是對葡萄糖以化學佮發酵的方式來合成。敆成的維生素 C 因為經過細菌發酵，所以佮天然的維生素 C 完全仝款，仝款的有正旋旋光性。有藥廠共一克維生素 C 粉仔佮碳酸鈣、碳酸鈉等的粉尾仔壓做片裝，欲服用的時陣共對水底就會若像汽水普通衝出去泡，叫做維生素 C 泡騰片抑是維生素 C 發泡錠。如以治療為目的去服用大量的維生素 C，是無適合使用抗歹血酸鈣，因為過量的鈣會消磨維生素 C 以排出體外，所以口服需要使用純粹的維生素 C（抗壞血酸）。 攏維生素 C 的靜脈注抑是皮下注射，著愛使用抗壞血酸鈉溶液。

植物來源

雖然植物性的食物通常是維生素 C 的良好來源，毋過植物性食物的含量決定欲植物的種類、塗壤的狀況、火大氣候、挽起來的時間長短、儲存條件佮製作方法。

下列表示無仝原始植物來源內底的近若親像佮相對富足度。因為有的植物是鮮分析的，另外一寡焦燥的物件（因為按呢人為地增加維生素 C 等單的成份的濃度）， 資料可能會發生變化，並難以進行較。

每一百克菜抑是水果內底會當食的部份的含量（毫克）：

動物的來源

動物性食品袂當提供傷濟維生素 C，這若其中的維生素 C 佇咧真大程度上予人煮食的時陣的熱所破壞。比如講，無加工的每一百克雞肝有十七毫克的維生素 C，猶毋過糋油了後的含量降低到每一百克二塗七毫克。雞卵無論生疏抑是無含維生素 C。每一百克母奶內底所含的維生素 C 量為著五毫克，一份紅嬰仔配方牛奶粉一點六毫克（每一百克）， 但是牛奶內底干焦含一毫克（每一百克）。

食材攢

維生素 C 佇咧某一寡條件下跤會進行化學分解，其中真濟有可能佇咧煮食食的過程內底發生。各種的食物中的維生素 C 濃度綴時間的推捒而降低，佮儲存𪜶期間的溫度成正比。煮食可能會予青菜內底維生素 C 含量降低六十％， 這可能是因為極加增加。較長的煮食時間可能會加劇這款效果。

食物中維生素 C 流失的另外一个原因是因為淋溶作用，伊共維生素 C 轉移到倒出來袂共伊消磨的煮食。西蘭花佇咧煮食或者是儲存期間可能會比大部份的青菜保留閣較濟維生素 C。

食物強化

二空一四年，加拿大食品檢驗局佇指導文件「含佗一種維生素的物件」、「 可能抑是必須添加的礦質營養素佮胺基酸」中評估了抗歹血酸強化食物的效果。當中描述了各種類別食品中的自願性佮強制性防衛，佇咧歸類為著愛補充維生素 C 的食物包括水果味飲料、水果混合物佮濃縮飲料、低能量飲食中的食物、代餐產品佮淡奶。

補充劑

維生素 C 膳食補充劑佇濟濟種維生素／礦物質配方中分做片劑、鉸農、包裝混合飲料，佮以結晶性粉末作為抗氧化劑配方。維生素 C 嘛加添到某一寡果汁佮果汁飲品當中。片劑佮膠囊劑的含量分做每劑二十五毫克到一 , 五百毫克。上捷使用的補充化合物為抗歹血酸、抗歹血酸鈉佮抗歹血酸鈣。維生素 C 分子嘛會當佮脂肪酸鼎鼎酸都原仔結合，產生抗歹血酸棕鼎酸址，抑是摻入去脂質體內底。

食物添加劑

抗歹血酸佮其實一寡鹽佮址是添加到各種食物當中（譬如講罐貯水果）捷看著的添加劑，其作用主要是為著阻止氧化佮刺斤變。有關係的歐洲食品添加劑 E 號做：

• E 三百抗歹血酸（經過佇歐盟、美國佮澳洲佮紐西蘭批准）；
• E 三百空一抗壞血酸鈉（經過佇歐盟、美國佮澳洲佮紐西蘭批准）；
• E 三百空二抗歹血酸鈣（經過佇歐盟、美國佮澳洲佮紐西蘭批准）；
• E 三百空三抗壞血酸鉀（經過佇澳洲佮紐西蘭批准，但是美國無）；
• E 三百空四抗壞血酸的脂肪酸址，如抗歹血酸棕鼎酸址（經過佇歐盟、美國佮澳洲佮紐西蘭批准；

合成

真大多數動植物攏會當透過一系列搶促步數將單辨轉化做維生素 C，對伊合成。酵母袂產生 L-抗壞血酸，是其立體異構—異抗歹血酸。佇植物內底，這是透過共甘露糖抑是半奶糖轉化做是抗歹血酸來實現的。佇動物內底，其起始原料是葡萄糖。佇一寡肝臟中合成抗歹血酸的物種（包括飼奶動物佮雀形目的鳥仔）中，葡萄糖是對肝糖中提著；抗歹血酸的合成是肝糖分解的依賴過程。佇咧人類和無法度合成維生素 C 的動物當中，一款被稱做 L-古洛內址氧化扣（GULO）是催化了生物合成的最後一步，伊是高度變化而且無功能的。

動物合成途徑

有關動物種中維持血清中維生素 C 濃度的一寡資訊，顯示合成維生素 C。一項對幾个犬種的研究報告指其平均值為三十五刣九 μmol / L。另外一份關於山羊仔，綿羊佮黃牛的報告報告的範圍相分別為一百—一百十一 μmol／L、兩百六十五—兩百七十 μmol／L 佮一百六十三百五十 μmol／L。

龍骨動物中抗壞血酸的生物合成 UDP-葡萄石頭酸（UDP-glucuronic acid）的形成。當 UDP-葡萄糖經歷由 UDP-葡萄糖六-去氫辱的兩改氧化催化了後，形成 UDP-葡萄石頭酸。UDP-葡萄糖六-去氫瀨利用輔因為 NAD + 做電子受體。轉移徛起的 UDP-葡萄又閣有磷酸化鄰酸化（UDP-glucuronate pyrophosphorylase）會當過輔因為 ADP 去除 UMP 佮葡萄石頭酸激烈，去除了上尾仔的磷酸鹽生成 d-葡萄石頭酸。該化合物的交易基利用一種號做葡萄抹著酸閣原刷的交付因為 NADPH 予猶閣原為伯醇，產生 L-古洛糖酸（L-gulonic acid）。 紲落來是內址形成—佇咧 C 一上的梭基佮 C 四上的被基之間—利用水解影響的葡萄糖酸內址。隨後，L-古洛內址氧化扣佮氧氣產生反應，由 L-古洛糖酸內址氧化抹（L-gulonolactone oxidase）輔助因為 FAD + 催化，彼是佇人類佮其他簡鼻亞目的靈長類動物衝起來作用（會當參見假基因）。 該反應來產生二-氧代古洛糖內址（二-oxogulonolactone , 二-酮古洛糖酸內址）， 伊會自發地虛醇化形成抗壞血酸。

一寡飼奶動物失去了合成維生素 C 的能力（包括類人猴下目佮目鏡猴）， 𪜶共同構變做兩个主要的靈長類亞目之一的簡鼻亞目。該組別包括人類。其他閣較原始的靈長類動物（原猴）有製造維生素 C 的能力。合成並袂發生佇大多數的夜婆抑是鋪齒科的物種身軀頂，包括豬鼠和水豬，但是伊確實發生佇其他被齒動物的身軀頂，包括大鼠和鳥鼠。

𬦰行動物佮較有歲的鳥仔，𪜶的腰子會產生抗壞血酸。最近代的鳥仔佮大多數飼奶動物當中，𪜶的肝臟內底會產生抗壞血酸。真濟雀形目的鳥仔嘛無法度自然合成，但是無全部嘛是按呢，彼無明顯關係的；有一種理論認為，這種能力會佇鳥仔內底有幾擺獨立喪失的。特別是，推測維生素 C 的合成能力經過喪失，然後上無佇咧兩種狀況下重新提著。大約有九十六％的魚仔（正骨類）也已經失去矣共合成維生素 C 的能力。

經過測試的大部份夜婆家族（翼手目）， 包括主要以昆蟲佮水果為糧食的夜婆家族，𪜶攏袂當合成維生素 C。佇涵起六个夜婆家族的測試範圍內底，當中三十四種夜婆內底干焦有一種通過測試，檢測著微量的古洛內址氧化鼻。至少有兩種夜婆：以果實為食的棕果婆佮以昆蟲為食的大腿婆，𪜶會當保持（抑是恢復）生產維生素 C 物質的能力。

一寡物種（包括人類）會當透過利用氧化的維生素 C 循環來鬥合飲食內底提較少的可用量。

以每公斤體重消耗的毫克做基礎，大部份類人猴下目的物種所消磨的維生素含量真懸佇政府對人類建議的十至二十倍。這款差異構變成現時建議的膳食需求量爭議中的大部份依據。有論點反駁指人類佇保存飲食當中的維生素 C 非常的𠢕，並且會使佇飲食攝入量少足濟的情況下透過回收氧化的維生素 C 來維持佮猴山無比並的血液中維生素 C 水平。

植物合成途徑

植物抗害血酸有真濟無仝款的生物合成途徑。遮的途徑大多數來自糖解和其他的途徑中發現的產物。比如講，一款途徑是穿過植物細胞壁聚合物。植物抗壞血酸的生物合成途徑上主要的敢若是 L-半奶糖。L-半奶糖佮 L-半奶糖去氫友產生反應，對而且住址環拍開並閣再形成，但是內址佇咧 C 一上的梭基佮 C 四上的被基之間產生 L-半奶糖內址。然後，L-半奶糖內址佮粒線體的黃素增半奶糖內址去氫學產生反應，產生抗壞血酸。L-抗歹血酸著菠薐仔菜內底的 L-半奶糖去氫馮具有負反饋的影響。雙子葉仔植物胚產生的抗壞血酸流出是公認的鐵還原機制，嘛是攝取鐵的必經步驟。

所有植物攏會當合成抗歹血酸。抗歹血酸的功能是牽涉著光合作用、植物激素合成的輔助因為，伊既然是抗氧化劑，亦是其他抗氧化劑的再生劑。植物會當利用多種的途徑合做維生素 C，主要的途徑欲佇葡萄糖、糖抑是甘露糖（所有單珍）， 變做是 L-半奶糖、L-半奶糖內址和抗歹血酸。遮的存在有反饋調節，因為抗壞血酸的存在會抑制合成途徑中的被。過程遵循晝夜節律，因為按呢允表達到透早達到高峰值，以佇隨後的中晝日頭光強度需要懸抗壞血酸濃度以支持生物合成。次要的途徑可能特定佇咧植物的某寡部份；遮的可能佮龍骨動物途徑相仝（包括講 GLO ua-sá-bih）， 抑是對肌醇開始並透過 L-半奶糖酸轉變到 L-半奶糖內址以獲得抗歹血酸。

人工合成

維生素 C 通過兩條主要路徑以化學製造法佮發酵佮化學共享的製造法人工生產葡萄糖，發酵法是用微生物或者是固定有機化合物分解做其他的化合物的方法：

• 佇一九三空年代由瑞士化學家塔德烏斯 ・ 賴希斯坦（Tadeusz Reichstein）開發的賴希斯坦程式，伊使用單一的預發酵作用，然後進行純化學途徑；
• 另外一款是現代的兩步發酵程式，伊上初源自中國並且佇一九六空年代由中科院微生物所的微生物學家𨑨迌琳開發較新的兩段發酵法，伊是使用另外發酵來取代後期的化學工序。

兩種辦法第一階段攏相仝，就是先共葡萄糖一个高溫下還原來製作山梨醇，閣共山梨醇透過發酵轉化做山梨糖。

賴希斯坦程式共山梨糖加入丙酮製成二丙酮山梨糖（Di-acetone sorbose）， 然後閣利用氯佮氫氧化鈉氧化成做二丙酮古龍酸，伊簡稱做 DAKS（Di-acetone-ketogulonic acid）。 DAKS 溶去濫著的有機溶液中，經過酸的催化重組成做維生素 C。落尾粗製的維生素 C 經過閣結晶成做純粹的維生素 C。賴希斯坦程式需要濟濟有機會無機化學物質佮溶劑，比如講丙酮、硫酸、氫氧化鈉等。雖然有一寡化合物會當回收重用，但是需要嚴格的環保控制，佮高昂的廢棄物處理費用。這逝路濟年來經過濟濟技術佮化學的改進，使每一步驟轉化效率攏提懸到九十％， 所以對葡萄糖製成的維生素 C 的整體效率為六十％。 方法直至猶是去予西方大藥廠如羅氏公司、BASF 佮日本的武田製藥廠等等用到今。

兩步發酵程式是以另外一發酵法代替賴希斯坦程式製作 DAKS 的工序。發酵的結果是產生另外一種中央產物：二-酮基古龍酸（二-Keto-L-gulonic acid , KGA）。 最後將 KGA 轉化做維生素 C 的方法佮賴希斯坦程式相類似。現代的兩步發酵程式然後通過另外一个發酵步數將山梨糖轉化做第二-酮基-L-古洛糖酸（KGA）， 對咧避免加額的中央的體。兩步發酵程式比起賴希斯坦程式所使用的化學原料較少，成本因此降低，而且處理廢棄物的費用嘛減少。

兩種方法對葡萄糖補料中均產生約六十％維生素 C。毋過，兩步發酵程式的設備猶閣有操作投資攏較低，生產成本干焦賴希斯坦程式的三分之一。

佇咧中國，所有維生素 C 藥廠攏採用兩步發酵的程式，誠濟西方藥廠嘛取得此方法的專利使用權，歐洲的新藥廠嘛開始咧使用兩步發酵的程式，包括羅氏公司佮 BASF-Merck 合作的計劃。

真濟維生素佇高溫、日曝，和水溶性的環境表現無穩定。為著避免維生素佇咧使用過程中被分解，維生素會當加入其他穩定劑抑是製作中的化學衍生物以維持其穩定性。市面賣的維生素 C 會當做無仝形式會當適應無仝方式的應用，可比講無仝款純度的粉仔佮結晶體，原仔會當做維生素 C 化鈉佮維生素 C 化鈣等衍生化合物。維生素 C 化鈉較適合做肉類保鮮的抗氧化劑，維生素 C 化鈣是適合做伙的時陣提供維生素 C 佮鈣質的營養素。會當抗熱抗壓的單磷酸維生素 C 化鈣（Calcium Ascorbyl Monophosphate）主要是供應飼料加工業使用。其他特殊用途維生素 C 產品，比如講羅氏藥廠出品的「Stay-C」，伊無可能水內底溶去，所以有當時仔為魚仔的飼料。

這馬有真濟製造維生素 C 的其他方法猶原咧研究發展當中，中間上值得注意的有以下兩種方法：頭一種是共葡萄糖直接發酵成做 KGA，美國的 Genencor、Eastman、Electrosynthesis、MicroGenomics 等公司佮美國阿岡國家實驗室（Argonne National Laboratory）當咧進行研究；另外一種是共細菌進行基因重組，使用伊可能用葡萄糖一步發酵直接轉化做維生素 C。

二空一七年乎，中國生產矣約佔世界供應的九十五％的抗歹血酸（維生素 C）， 是中國上主要的維生素出口產品，該年的總收入做八堵八億美金。因為各國對中國工業施加壓力，要求中止通常用製造維生素 C 燃塗炭，維生素 C 的價數干焦佇二空一六年就起三倍，達到每公斤十二箍美金。

佇咧人體內底的作用

維生素 C 治療歹血病是二五空年來醫學證實的事實。歹血病是長期欠缺維生素 C 的最終病況，伊佇咧人體頂懸的表現是極度疲乏、筋肉無力、皮膚腫脹疼痛、齒岸出血、喙臭、皮下佮筋肉中血管破裂出血、關節軟汫、骨骼脆弱致使骨斷、虛脫、落屎、肺臟佮腰子喊挈搤致使昏迷以致死亡。對這會當看著維生素 C 對各个主要器官攏有影響。

腰子上腺是人體含維生素 C 上懸的器官。人體咧緊張的時陣，腰子上腺分泌大量的腰子上腺素到規身軀的肌肉中，準備好勢隨時動作，應付危機。腎上腺素是對酪胺酸（Tyrosine）做多巴（Dopa）， 轉化做多巴胺（Dopamine）， 閣轉化做降腰子上腺素（Noradrenaline）， 最後製成腰子上腺素。其中每一步攏愛維生素 C 做假影基化反應（Hydroxylation）。 這是人佮動物的腰子頂腺必須儲備大量維生素 C 的原因。

膠原（Collagen）是一種卵白質，伊存在人體的結締組織、血管佮骨骼的組織佮牙本質細胞之間，是動物體型的基本支撐物質。所以伊會當予細胞排列真密實，皮膚幼麵麵，骨骼喙齒堅固。當受著外傷的時陣抑是手術了後伊會當幫助細胞修復、促進空喙的收束。

維生素 C 促進膠原質的形成。膠原質是由兩種胺基酸—— 甘胺酸（Glycine）佮脯胺酸（Proline）組合成的聚合巨分子。膠原質的強度是因為消磨維生素 C 方才予人抹咯胺酸醇化加強著巨分子間的吸引力。欠缺維生素 C 時膠原質的強度無夠，愛所有的器官組織攏減弱來產生各種病症，上嚴重的時陣就成做歹血病。正常人的血管壁細胞，因為有膠原質窒起來所以會當排列整齊，並確保其嚴密性。當欠缺維生素 C 時，血管組織的嚴密性受著損害，只要外界小可仔壓力，血液即家己滲出，這就是咱所講的歹血病上表面的現象。敆成膠原質的時必定消磨維生素 C，所以欲維持身體各個器和組織器官的健康，必須要定定來攝取有夠維生素 C。

歹血病是維生素 C 焦硞的終結症狀，伊上明顯的特徵就是血管系統的幫敗。佇長期欠缺維生素 C 的狀況之下，血管的組織會減弱所致使各種心臟佮血管的疾病。血管內底冠狀動脈是受壓力上懸的部份，為著防止冠狀動脈洩血佮破裂，血管家己修補的方法一是加厚血管抑若使血管硬化，二是沈積膽固醇窒窒血的空縫去予血管窒起來。維生素 C 會當降低血液中的 LDL 含量，提高血液中的 HDL 含量，頭前者會致使動脈硬化若後者會降低動脈硬化風險。

賴斯醫師 Rath 佮鮑林 Pauling 發現大量維生素 C 加上離胺基酸（Lysine）佮柬咯胺基酸（Proline）會當清除冠狀動脈現有沈積的糜樣硬化塊（Plaques）。

就算講佇上世紀七空年代，有醫生報告大劑量的維生素 C 會當幫助治療癌症，毋過更新的進一步研究表明維生素 C 並無這个作用。

目睭內的水晶體佮視網膜攏有高濃度的維生素 C。欠缺維生素 C 時，水晶體中的膠原質就失去伊的透明性來產生白內障。維生素 C 嘛會當降低眼球內液體的壓力，避免青光眼的病症。

肉鹼是一種胺基化合物，伊佇筋肉組織內底幫助筋肉得著收縮需要的能量；也是對離胺酸經過養形製作的。這个趨去反應，也愛消磨維生素 C。肉鹼是脂肪酸氧化產生能量之重要運送者，因此維生素 C 欠缺的時陣，就會予人感覺著精神袂濟，同時血液中亦會積存多量的中性脂肪。

維生素 C 會當增強血管的組織佮減少血液中膽固醇的含量，對動脈硬化性心臟血管疾病佮高血壓、中風等的成人病攏有誠好的預防佮治療效果。欠缺維生素 C 時，膽固醇無簡單分解做膽酸，予血清膽固定提懸，容易致使血管糜狀硬化佮血角症。

免疫系統的主要工課是由白血球來淋巴球來完成的。這兩个有中維生素 C 的含量是血液中維生素 C 含量的三十倍。白血球和淋巴球著愛有夠維生素 C 才會當吞食濾過性病毒佮細菌，所以人體得免疫力，是佮維生素 C 的存量是切切相關的。維生素 C 有足強的閣原的能力。體內有真濟生化反應攏需要維生素 C 的幫助才會當完成。維生素 C 可避免白血球受自體氧化的傷害，所以會強化免疫系統。

服用大量維生素 C 會增加血中 IgA，IgG 佮 IgM 等抗體的濃度。遮的抗體附著佇外來的病毒佮細菌上，指引白血球和淋巴球來共消滅。

維生素 C 會當幫助鈣、磷、鐵這類的礦物質佇咧小腸的吸收，所以對散血抑是骨質疏鬆症者誠有幫助。大多數鈣、磷、鐵的化合物，攏無溶佇水，所以袂去予人體吸收。維生素 C 的鈣、磷、鐵鹽有足懸的水溶解性，所以會使幫助這類的礦物質佇咧小腸的吸收。

維生素 C 是一種抗氧化誠強的物質，對人體長期暴露佇不良的環境內底（過氧化脂質、食薰、食燒酒、蟲蛇咬傷及真濟化學毒素）所產生的自由基物質，攏會當有效的清除。醫學界認自由基和癌症抑是老化的發生有關係。亞硝酸胺是一種致癌物質，體內如果有很量維生素 C 有時有，就會使防止豉肉用的亞硝酸轉化產生亞硝酸胺。

維生素 C 參與人體內面濟濟生化反應，欠缺維生素 C 時遮的反應攏袂使順利進行，佇真濟相關的器官內底產生病變。大多數動物攏會當佇肝臟內底家己生產維生素 C，所以足少會去染著普通感冒，冠狀動脈窒起來和癌症遮的人類特有的病症。

亦有研究指出口服的維生素 C，咧供應予規身軀所需要的，留予皮膚的只賰五％至七％。 因此直接經過皮膚的吸收，會當閣發揮閣較大的功效。

藥理學

藥效學

維生素 C—特別是抗壞血酸的形式—透過充當增加受質佮輔導因為佮電子供體以佇咧人體內底發揮真濟生理功能。這寡功能包括膠原卵白、肉鹼佮神經傳遞質的合成；酪胺酸合成佮異化作用；佮微粒體的代誌。佇生物合成過程中，抗壞血酸充當閣原劑，供應電子並防止氧化，自按呢共鐵佮銅原子保持佇咧還原狀態。

維生素 C 充當以下頦的輔助因為：

• 伊敆成膠原卵白內底，三个組別的交陪（膠原卵白脯胺酸雙加氧、脯胺四-被化又閣是崩亞基 α 學一佮賴胺抹粉配化）是脯胺酸佮離胺酸響基化所需要的被。遮的反應透過膠原卵白脯胺酸雙加氧配佮賴胺搶孤化欲搶向膠原卵白份子的胺基酸脯胺抑是賴胺酸添加到氫氧化物上，兩个攏需要維生素 C 做為輔導因子。維生素 C 作為輔因為作用是共脯胺摃著塗墼佮賴胺抹著 Fe 二 + 氧化為 Fe 三 +，並且共伊按呢 e 三 + 還原為 Fe 二 +。鋪化使膠原卵白分子呈現三重車旋結構，因為按呢生素 C 嘿疧痕組織、血管佮軟骨的發育佮維護至關係。
• 三甲基賴胺酸雙加氧配佮伽瑪甜菜鹼雙加氧學這兩款注對合成肉鹼是 ] 一定愛的。肉鹼對三磷酸腺坷的生成過程中脂肪酸轉變做粒線體的傳輸到關重要。
• 缺氧誘導因子脯胺酸雙加氧（亞型：EGLN 一、EGLN 二和 EGLN 三）
• 多巴胺 β 抹著一般參與了來自多巴胺的正腰子上腺素的生物合成中。
• 缺氧誘導因子脯胺酸雙加氧配透過對其實 c-尾溜甘胺酸殘基（c-terminal glycine residues）上除去乙辱酸殘基（glyoxylate residue）以趨胺化趨類激素。這增加了響著激素的穩定性佮活性。

藥代動力學

吸收過程

來自美國國立衛生研究院：「（人類）逐工攝入三十八毫克的中等攝入量，大約仔吸收七十％– 九十％維生素 C。毋過若劑量超過逐工一 , 零毫克，吸收率會降低到五十％。」伊透過對葡萄糖敏感佮對葡萄糖無敏感機制的腸道運輸，因此腸仔內底會出現大量糖的存在減慢矣吸收。

抗害血酸透過主動運輸佮簡單擴散予人體吸收。鈉依賴性主動轉運—抗壞血酸鈉輔助轉運卵白（SVCT）和家己孵轉運卵白（GLUT）— 是主動吸收所需要的兩種轉運卵白。SVCT 一和 SVCT 二透過質膜導入抗壞血酸的簡化形式。前世轉運卵白一佮家己孵轉運卵白三攏是葡萄糖轉運卵白，並且轉移維生素 C 的去氫抗歹血酸（DHA）形式。就算去氫抗歹血酸的吸收速率比抗歹血酸鹽閣較懸，猶毋過正常的情形下，佇血漿佮組織內底發現的去氫抗歹血酸含量較低，細胞會緊共去氫抗歹血酸猶閣原為抗歹血酸。

傳輸

SVCT 敢若是體內運輸維生素 C 的主要系統，值得注意的例外是紅血球，伊佇成熟過程中會失去 SVCT 卵清。佇兩種維生素 C 合成器（可比講大鼠）猶閣有合成器（譬如講人類）中，除了誠少數情形以外，發現細胞會維持抗害血酸濃度傷懸每若提著血漿差不多五十微莫耳（µmol / L）。 比如講，腦垂腺的抗歹血酸含量佮腰子上腺會使超過二 , 零 µmol / L，筋肉為著兩百七十三百 µmol / L。知影抗害血酸輔輔功能毋免按呢懸的濃度，所以可能閣有其他無知影功能。這一切的器官內底的血漿維生素 C 的含量並毋是規身軀的良好指標，啊若人咧攝入維生素 C 含量足低的飲食的時陣，表現出欠缺症狀的時間可能會有所無仝款。

排泄 / 分泌物

抗歹血酸會使經由尿水排泄出去。佇咧人類，做食食的入量低時，維生素 C 會予腰子閣吸收毋是排出去體外。干焦做血漿濃度做一兼四 mg / dL 抑是閣較懸的時陣，才閣吸收起來才會降，加的水份會自由進入放尿水。這撈過程會延遲到無症的發作。抗歹血酸閣（會使倒反）轉化做去氫抗歹血酸（DHA）， 並且對該化合物由此袂使倒反轉地轉化做二 , 三-二酮戊二酸，然後就草酸鹽。這三種化合物嘛通過尿水排出。將 DHA 轉化為抗歹血酸方面，人類較番鼠的表現較好，所以需要閣較長的時間才會當表現欠缺維生素 C。

副作用

維生素 C 是水溶性維生素，通常耐受性良好。對飲食過量的攝取袂予人吸收，血液中過量的維生素 C 會緊氣綴尿液排泄，所以其實急性毒性表現非常低。當服用超過兩至三克的時可能會引起消化不良，尤其是空腹服用的時陣。毋過，用抗害血酸鈉佮抗歹血酸鈣形式的服用維生素 C 可能會共此影響上小化。大劑量服用可能會致使的其他症頭包括慒心、腹肚絞疼佮落屎，遮的作用歸因為無吸收的維生素 C 通過腸仔路的滲透作用來產生。對理論上講，懸劑量的維生素 C 攝取可能致使鐵仔的過度吸收。佇健康受試者補充劑的綜述中無報告這个問題，毋過無經證實的是，遺傳性 HFE 遺傳性血色病的個體可能會受著不良影響。

主流醫學界一直認為講維生素 C 會增加腰子結石的風險。「有關攝入過量的抗壞血酸致使形成腰子結石的報告干焦限佇腰子病患者。」就算講一項大型而且為期多年的試驗確實報告了定定服用維生素 C 補充劑的查埔人內底，予上腰子結石的情況增加欲兩倍。

治療作用

維生素 C 佇每一个器官內底已經知影的治療作用會當總結如下：

• 佇白血球中協助食細菌、病毒佮毒素，維持免疫系統的
• 佇腰子上腺中製造腰子上腺素，應付危機
• 佇水晶體中保持水晶體的透明，防止白內障佮青光眼
• 佇大腦佮神經系統中維持思想佮控制肌肉的工課
• 佇皮膚頂懸更新皮膚
• 佇𡳞核丸內底維持精子的運動能力
• 佇肝臟中排除有機及無機毒素
• 佇肺臟中防止病毒感染的肺炎

延伸閱讀

• Linus Pauling , Vitamin C and Common Cold , W . H . Freeman , 一千九百七十 .
• Irwin Stone , The Healing Factor , Vitamin C Against Disease , Grosset & Dunlap , 一千九百七十二 .
• Linus Pauling , Vitamin C , the Common Cold and the Flu , W . H . Freeman , 一千九百七十六 .
• Archie Kalokerinos , Every Second Child , Keats Publisher , 一千九百八十一 .
• Emanual Cheraskin , W . M . Ringsdorf , Emily Sisley , The Vitamin C Connection , Getting well and staying well with Vitamin C , Harper & Row , 一千九百八十三 .
• Linus Pauling , How to Live Longer and Fell Better , W . H . Freeman , 一千九百八十六 .
• Ewan Cameron and Linus Pauling , Cancer and Vitamin C , Camino Books , 一千九百七十九 , 一千九百九十三 .
• Glen Dettman , Archie Kalokerinos and Ian Dettman , Vitamin C Nature’s Miraculous Healing Missile , Frederick Todd , 一千九百九十三
• Abram Hoffer , Vitamin C & Cancer , Discovery , Recovery , and Controversy , Quarry Health Books , 兩千空一
• Thomas Levy , Vitamin C , Infectious Diseases , & Toxins , Curing the incurable , Xlibris , 兩千空二 .

參見

• 抗壞血酸

外部連結

• （英文）http : / / www . orthomed . com
• （英文）The Vitamin C Foundation
• （德文）Dr . Rath Health Foundation
• （英文）Sale Calcium Ascorbate for lower price .