落葵

落葵（學名：_ Basella alba _、_ Basella rubra _）是爛豆科落葵屬的一年生藤湠植物，其種加詞「_ alba _」意為「白色的」。 是一種會當供食的菜蔬。《本草綱目》記載：「 落葵三月種之，茈仔可能。五月湠開，其葉欲親像杏葉肥軟滑，做菜蔬佮肉攏愛。」傳說為泰國皇宮指定做御用的料理會，因此亦稱皇宮菜，其他的名嘛有：健康菜、紫角葉、胭脂菜、胭脂豆、娘仔菜、木耳菜、天葵、胡蠅肉、牛皮凍、蟳公菜、蟳管菜、蟳仔菜、me-lí-á、軟筋菜、軟姜子、藤菜、藤葵、ua-sá-bih、非洲菠薐仔菜、繁露、鋪露、水晶宮菜、潺菜等。

原產地

• 中國大陸、泰國、非洲、印度，這馬亞洲、非洲佮美洲攏有栽培。

形態

成做菜蔬之栽培品種主要者有二：

• 白卵擲落去 ( _ Basella alba _ L . )，莖佮葉綠色，花白色。
• 紅落葵 ( _ Basella rubra _ L . )，稈、葉佮花紫紅色。

用途

幼枝葉仔做一个青菜；全草會當供藥用，清涼涼血，外口縛鳥鼠毒。《本草綱目》記載：「 落葵補中益氣，養脾土，利大小腸，老人甚宜」；《 嶺南采藥錄》稱：「 落葵治澹熱屎」；《 福建民間草藥》指稱：「 落屎落屎，滑腸，消癰，解毒，治闌尾炎」；《 陸川本草》愛講：「 落葵健胃補脾、促進胃腸蟯蟯動，具改善便秘之功能」。

別名

臺灣稱落葵為皇宮菜，其名由來傳說是有二，一講為西晉時，某欽差大臣臨白馬寺巡訪，寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用，因為𣻸滑的口感，欽差甚感新奇而問，方丈告知遮的菜是準備供皇帝食用的御菜，後人根據這个傳說，將落葵定名做「皇宮菜」；另外講是目前食的品種，中華民國的農耕隊員對泰國引進台灣的栽種，落葵是泰國皇宮指定做御用的料理會，所以講呢「皇宮菜」。 台灣美濃區客話號做齋ua菜。就是中國梅州客家話叫做藤菜抑是西洋菜，佇廣東、香港叫做潺菜，四川稱豆腐菜，軟漿葉。

品種

目前台灣栽培之品種，有綠色種佮茄仔色種等等兩項。若根據花的色水，主要會當分做紅花落葵、白花落葵、烏花落葵。

一 . 綠色品種落花莖湠青閣會當分幼葉仔佮闊葉仔二種。幼葉落甲，骨骼纖細，葉仔細个仔薄薄、節間長。穗狀的花序，種子較細粒，廣泛種佇雲林二崙佮崙背地區。若闊葉落葵葉大，葉仔厚綠的肉質，節間短，頭狀花序，種子較大。嘉義新港地區大都種作這種。 二 . 紫色品種落花莖湠紫色，閣會當分做大葉種佮細葉種兩種。大葉種莖咧湠大箍，節間短，葉肉厚，具經濟栽培價值；小葉仔種莖湠纖細，節間較長，產量低，多作籬籬佮觀賞用。

參見

• 白卵擲落去
• 洋落葵（川七）
• 三七
• 青菜

延伸閱讀

[編]

《植物名實圖考 ・ 落葵》，出自吳其濬《植物名實圖考》

外部連結

• 落葵，Luokui 藥用植物圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )（繁體中文）（英文）