費雪影響化

Fischer 糖霜化反應（Fischer glycosylation）

糊糖抑是酮糖佮醇咧酸催化下跤反應，生做糖霜。反應由德國化學家赫爾曼・埃米爾・費歇爾佇千八百九十三～一八九五年的時間發現。

一般反應是以醇為溶劑，製成糖佇醇中的溶液抑是講浮液。反應做一平衡，產物是濟款異構體的混合物，包括環元數無仝款、端基異構產物佮少量鏈型糖。以己糖為原料的時陣，反應時間較短時主要生做寢頭糖，反應時間較長的時陣主要欲產生凊彩糖。長時間反應也會使產物轉變做熱力學上更加穩定的 α-端基異構體。