馬拉瓦赫

馬拉瓦赫（阿拉伯語：ملوح‎，希伯來語：מלאווח or מלווח‎）是索馬利亞、葉門的傳統飲食內底的一个糋麵餅。

概述

馬拉瓦赫外形親像一个厚煎餅，但是其實是對多層薄質來的、抹有油抑是脂肪的酥皮製造，並佇平底鼎頂懸加溫煎予熟。傳統上定定佮煮熟的雞卵、蘇胡克（سَحاوِق‎）、碎 khe-tsiap-puh 同食，嘛會使佐以脫奶清優格和果醬抑是配蜂蜜食用。

馬拉瓦赫佮雅赫南類似，使用層壓麵粞製成，故而且可能是塞法迪猶太人創製的酥皮糕點的變種之一。有觀察推測這種食物可能是去予西班牙驅逐出境的猶閣太人𤆬去葉門的。馬拉瓦赫目前是葉門猶太人的主食之一。這出菜也經猶太移民紮到以色列，成做無仝背景佮族群的以色列人攏佮意的一款治療美食。冷凍的馬拉瓦赫會當代替麵粞，成做無仝款料理會當看著的主料。

佇葉門的馬拉瓦赫咧製作、味佮質地上，攏佮走馬利亞的馬拉赫赫（malawax）相仝，後者通常配以厚重的酥油佮蜂蜜，當做拜六禮拜的早飯。伊嘛佮印度南部的印度油餅（閣名嘎拉邦油餅，英語：Kerala paratha）、印度北部的拉卡油餅（英語：Lachha paratha）相仝，這兩種油餅攏是印度食食的中的流行麵食。伊嘛類似定定出現佇咧北非摩洛哥佮阿爾仔及利亞（柏柏爾）料理的曼斯曼。曼斯曼在吃的時會當配蜂蜜和 bá-tah，嘛會當配紅辣椒佮柑仔蜜遮的調料。

參考

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