馬薺

馬薺（學名：_ Eleocharis dulcis _；英文：Chinese water chestnut）， 閣名馬薺、馬蹄、地栗、ua茈（ㄘˊ）、茈骨、烏芋、菩薺、地梨、檨仔（ㄕㄠˊ）、馬薯，鋪李仔，莎草科馬薺屬一種。

形態

馬薺是多年生水生草本植物，地下有一步一跤印，先捀膨大地球莖（地下變態莖）， 球莖扁圓形，表面予滑，老熟了後呈深栗色抑是棗紅色，有環節三更五圈，並且有短喙型頂芽佮邊芽，依品種無仝，球莖直徑十–五十毫米。地上莖直直生，管狀濃綠色，有節，節頂懸生膜狀退化葉仔，穗狀的花序，咖啡色花，瘦果，性喜溫暖濕潤，心憂寒。

分布

原生佇咧印度、熱帶非洲、東南亞、華南猶閣有澳洲一帶，中國大陸主要分佈佇江蘇、安徽、浙江、廣東、廣西、湖北、湖南，台灣主要分布於北部水田，甜馬薺近年產佇嘉義縣水上鄉。

用途

馬薺這口感甜脆，營養豐富，有含卵白質、膩瓤、粗纖維、菜頭素、維生素 B、維生素 C、鐵、鈣佮碳水化合物。會當用來煮食，並可制粉漿。廣東小食馬蹄糕，就是用馬薺所制的、這號做「馬蹄粉」的粉漿所制。伊的纖維是球狀的，吸收著愛濫物件，有真好的清理腸道功能。若欲生食一定愛共芽眼佮外皮徹底清除，若無好致使薑片蟲卵進入腸道寄生。

外部連結

• 馬薺藥用植物圖像資料庫 ( 香港浸會大學中醫藥學院 )