高絲氨酸是一種 α-胺基酸，化學式為 HO 二 CCH ( NH 二 ) CH 二 CH 二 OH。l-高絲氨酸並非由 DNA 編碼的胺基酸。伊佮絲氨酸的區莫佇主鏈頂懸插入去橋聯亞甲基（-CH 二-）。高絲氨酸抑是其對應內址，是喬化氰裂解甲硫氨酸的反應產物之一。
高絲氨酸是生物合成中以下三種必需胺基酸的中央物：甲硫氨酸、蘇氨酸（高絲氨酸的同分異構體）佮異亮氨酸。伊會當通過天冬氨酸的兩改還原（通過天冬氨酸半含）生成。
