鱈魚

鱈魚，一種食用魚仔的號名，論真講，鱈屬下的大西洋鱈、太平洋鱈、格陵蘭鱈佮阿拉斯加鱈等四種魚會當講是「鱈魚」，但是因為商業行銷，比如講赤起魚（銀鱈）、 庸徛（大比目魚、冰島鱈、扁鱈）、 小鱗犬牙南極魚（南極鱈、美露鱈、圓鱈）等吃吃魚仔，甚至是予人落落來的異鱗蛇青（油魚）， 攏佇市場佮超市中予人冠上「鱈」這个名，但是其經濟價值佮生物毒性有相當區別。

物種分類

生物學

• 鱈屬：生物學上物種的鱈魚，意指這四類：
• 彼大西洋鱈
• 太平洋鱈
• 格陵蘭鱈
• 阿拉斯加鱈：閣稱明太魚，佮大西洋鱈魚有近緣關係予人分到鱈屬，價數低於以上三種鱈魚，麥當勞、陳漢堡王、摩斯和漢堡等速食店內底的「鱈魚堡」，用的就是這種「鱈魚」。

非鱈形目，泛稱通用

• 赤蓋魚：講號做赤頭魚、銀鱈，通常香港佮中國大陸市場上買著的「鱈魚」，價數真懸「真鱈魚」（鱈科鱈屬，下同）。
• 庸徛：閣稱大比目魚、冰島鱈魚、扁鱈，佇中國大陸佮台灣定定予人冒充成「鱈魚」咧賣，毋過價數真低「真鱈魚」。
• 小鱗犬牙南極魚：閣號做智利海鱸魚、美露鱈、圓鱈，非鱈屬魚種，但是佇台灣定予人當做鱈魚咧賣。
• 油魚：閣號做蠟油魚、龍鱈，佇台灣、香港佮中國大陸等地，定定予人冒充成「鱈魚」咧賣，價數真低「真鱈魚」，𫝛時因為人體無法度消化該種魚仔所含蠟址類脂肪，食了後會出現放屎放屎油脂的現象，日本、美國佮印尼政府會當列做是有毒魚種，禁止進口抑是銷售。

法令規定

中華民國（台灣）： 衛生福利部食品藥物管理署已經公告對二空一七年一月初一開始，鱈形目的魚種方得標示為「鱈魚」，「 圓鱈、扁鱈」應標示通俗名稱抑是魚種名稱併列標示。設死無照規定標示清楚搤使消費者誤解為「鱈魚」，欲違反《食品安全衛生管理法》第二十八條標示無實在之規定，會當同法第四十五條處分，產品並且愛第五十二條限期回收改正。

香港的食食安全中心發出《有關識別佮標籤：油魚 / 鱈魚的指引》，干焦鱈形目的魚類才會當標為「鱈魚」。 其他不屬於鱈形目的魚類若充當鱈魚出售，可能會去予人控制「違反《商品說明條例》」 被檢控。

參考文獻

• Kurlansky , Mark . Chapter 十一–十二 . Cod : A Biography of the Fish That Changed the World . New York : Walker . 一千九百九十七 . ISBN  空九八千空二十七抹一千三百二十六曲痀二 .

外部連結

• 鱈魚的真相 ( 一 )：鱈魚的歷史佮戰爭
• 鱈魚的真相 ( 二 )：強欲絕種的鱈魚
• 鱈魚的真相 ( 三 )：真真假假五花八門的鱈魚
• 鱈魚的真相 ( 四 )：鱈魚、真鱈、真圓鱈
• 鱈魚的真相 ( 五 )：圓鱈、白玉鱈
• 鱈魚的真相 ( 六 )：龍鱈、圓鱈
• 鱈魚的真相 ( 七 )：無鬚鱈、太平洋無鬚鱈
• 鱈魚的真相 ( 八 )：阿拉斯加鱈魚、狹鱈
• 鱈魚的真相 ( 九 )：扁鱈、冰島鱈魚
• 鱈魚的真相 ( 十 )：銀鱈、烏鱈、藍鱈
• 鱈魚的真相 ( 十一 )：美露鱈、南極鱈魚、烏狗鱈、圓鱈
• 食藥署公告：鱈魚、圓鱈、扁鱈無仝款，你敢買著矣？
• 鱈魚有啥物營養價值，鱈魚的營養價值佮功效，食鱈魚的不利因素